Тесто
по этому рецепту готовится почти незаметно – очень быстро, практически
такое же, как на оладьи. И подходит для любой начинки – хоть с рыбой
пирог делать можно, хоть с вишней. В копилке рецептов такое тесто
должно быть на всякий случай, зачастую выручает как раз простая и
вкусная выпечка.

Ингредиенты: пол-литра кефира, муки 2 – 2,5
стакана, два яйца, две чайных ложки сахара, щепотка соли, чайная ложка
соды (погасить уксусом).

Кефир слегка подогреть (до комнатной
температуры), вбить яйца, положить сахар и гашеную соду. Хорошо
размешать миксером. Просеять муку и тонкой струйкой всыпать ее в
жидкость, постоянно вымешивая тесто. Оно должно получиться без комочков
и такой же густоты, как на оладьи.Начинка может быть любая – капуста с
яйцом, рыба с рисом, картофель с луком или можно сделать пирог с вишней
или с яблоками (их потушить в сковородке). Форму смазать маслом, вылить
треть теста, на него выложить начинку и снова вылить тесто. Поставить в
горячую духовку. Выпекать пирог 40 минут на среднем огне. Готовность
обязательно проверьте деревянной шпажкой.