Сочетание шоколада и вишни – одно из самых удачных. Именно оно стало основой популярного десерта – торта «Пьяная вишня в шоколаде».

Чтобы торт получился по-настоящему вкусным, печь его нужно за день до торжества: бисквит должен как следует пропитаться кремом.

Основа торта – вкусный бисквит

Бисквитные коржи для торта должны быть достаточно плотными, иначе выпечка не будет держать форму. Не уменьшайте количество яиц, положенных по рецепту, они обеспечат нужную консистенцию теста.

Вам потребуется:
- 10 яиц;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 2,5 стакана сахара;
- 50 г порошка какао.

Яйца разбейте в миску, установите ее на кастрюлю с горячей водой, всыпьте сахар и взбивайте смесь на пару. В результате должна получиться тягучая густая масса. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивание, пока смесь не остынет. Порциями всыпьте просеянную муку, смешанную с какао. Мешайте осторожно сверху вниз, чтобы масса не потеряла объем.

Круглую огнеупорную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите в нее тесто и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Пеките около 15 минут. Готовность бисквита проверьте, проткнув его деревянной зубочисткой, на ней не должно оставаться следов теста.

Испекшийся бисквит аккуратно извлеките из формы и выложите остывать на доску. После остывания разрежьте корж пополам по горизонтали, это можно сделать широким ножом или специальной леской. Руками выберите мякиш из половинок бисквита и разотрите его в мелкую крошку.

«Пьяная вишня» и шоколадный крем: собираем торт

Вам потребуется:
- 600 г сливочного масла;
- 2,5 стакана сахара;
- 50 г порошка какао;
- 6 столовых ложек молока;
- 2,5 стакана консервированной вишни без косточек;
- 0,5 стакана бренди или коньяка;
- 100 г темного шоколада;
- 2 чайных ложки ванильного сахара.

Вишню из компота выложите в миску и залейте коньяком. Оставьте ягоды настаиваться 10–12 часов. Какао смешайте с 2 столовыми ложками сахара, добавьте 4 столовых ложки молока и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, снимите массу с огня и остудите.

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, постепенно подливая смесь из молока и какао. Добавьте ванильный сахар и взбейте крем до пышности. Ускорить процесс поможет ручной миксер.

Половину порции готового крема смешайте с бисквитными крошками и половиной вымоченной в коньяке вишни. Коробочки из бисквитов смажьте кремом и заполните получившейся массой. На нижнюю часть будущего торта уложите слой крема, сверху разместите оставшиеся ягоды, накройте их еще одной порцией крема и верхней частью бисквита. Ножом уберите лишний крем с боков торта.

В сотейнике растопите шоколад и 2 столовые ложки молока, размешайте до полной однородности. Получившейся глазурью облейте торт, разровняв поверхность ножом. Перед подачей десерт должен постоять несколько часов, чтобы полностью остыть и хорошо пропитаться кремом.

Woman’s Day.ru