Я делаю по классическому рецепту. У меня на форму уходит 2 средних нарезанных яблока, 3 яйца, полстакана сахара (можно стакан, если хочется послаще), стакан муки. Соль, ванилин (по желанию), сода, гашенная уксусом. Смазываю форму маслом, выкладываю яблоки, заливаю тестом, сверху тесто снова мажу маслом (так лучше пропекается и румянее) и в разогретую духовку, чуть горячее среднего. Через 15-20 минут пойдет запах выпечки, значит, уже почти готово. Проверяю спичкой. Важно: до появления запаха выпечки духовку не открывать! Снова смазать корочку маслом, дать остыть в форме, потом шарлотка легко вынимается. Можно делать с грушами вместо яблок, тоже очень ничего, правда, вкус не такой выраженный, зато нежнее. Только груши не должны быть уже мягкими и сочащимися. Думаю попробовать поэкспериментировать с апельсинами и лимоном. Фрукты, конечно, слишком сочные, но я уже придумала, как. По идее, должно получиться. Буду пробовать.