На день рождения своего младшего брата я впервые испекла двухэтажный торт. Перед этим я хорошенько подготовилась и узнала, как собирают двухъярусные тортики. Спешу поделиться с вами моим чудом!


Нам потребуется:

Для бисквитных коржей:

10 яиц
300г сахара
300гмуки
Несколько капель лимонного сока

Для крема:

900л жирных сливок
10 ст.ложек сахарной пудры

Для украшения и начинки:

Яблоки (зеленые и красные)
Виноград
Киви
Банан
Вишня (свежая или замороженная)
Персик
Кокосовая стружка

Для сиропа:

50г сахара
100мл воды
1 ч.ложка коньяка или ликера

Также нам понадобятся:
Бамбуковые палочки
Плотный картон

Готовим бисквитные коржи:

1. 6 яиц взбиваем с 200г сахара. Я сначала взбиваю белки, постепенно подсыпая сахар, затем по одному ввожу желтки, не переставая взбивать. Также добавить несколько капель лимонного сока или щепотку соли, так яйца лучше взбиваются.
2. Ввести муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх ложкой.
3. Выстелить разъемную форму пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить тесто. Разровнять поверхность и выпекать при 160 градусах около часа или больше. Бисквит должен сушиться, а не гореть!
4. Когда вы увидите, что бисквит поднялся шапкой, приоткрыть духовку и поставит деревянную ложку между дверцей и духовкой.
5. Проверить готовность бисквита, слегка нажав на него пальцем. Если тесто сразу поднимается и не образуется впадины, бисквит готов. Дайте ему остыть в выключенной духовке. Затем достаньте бисквит и положите его в холодильник на несколько часов или на ночь.
6. Повторите эту процедуру со вторым коржом. Используйте 4 яйца, 100г сахара, 100г муки и форму, меньшую по размеру по сравнению с первой формой. Если у вас нет формы меньшего размера, сделайте ее из картона.
Приготовим крем:
1. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Но будьте осторожны! Сливки взбиваются очень быстро и их легко «перебить». Если это произойдет, их нельзя будет вернуть в исходное состояние, получится масло.
Сварим сироп:
1. В ковшик наливаем воду, ставим на небольшой огонь. Добавляем сахар и доводим до кипения. Сироп должен немного загустеть. Дать ему полностью остыть и влить коньяк, размешать.
Собираем торт:
1. Разрезать большой бисквит на две части при помощи струны для разрезания бисквита. Положите нижний слой на поднос и пропитайте при помощи силиконовой кисточки сиропом, смажьте взбитыми сливками, а сверху уложите кружочки банана. Второй корж пропитать сиропом и уложить на нижний.
2. Измерить высоту нижнего яруса. Исходя из этой высоты, отрезать от деревянных палочек кончики, чтобы они были точно как высота нижнего слоя бисквита. Воткнуть палочки по центру таким образом, чтобы они образовали треугольник.
3. Измерить диаметр меньшего бисквита. Вырезать из картона круг такого же диаметра как меньший бисквит.
4. Уложить круг картона на нижний ярус, поверх воткнутых палочек. Это делается для того, чтобы нижний бисквит не просел под тяжестью второго яруса. На него положить пропитанный сиропом меньший бисквит. Смазать кремом и покрыть вишней, слегка поваренной в сахарном сиропе.
5. И наконец, положить второй малый бисквит, пропитанный сиропом.
6. Торт обмазать взбитыми сливками и украсить фруктами. Бока обсыпать кокосовой стружкой.
7. Чтобы сделать розочки из яблок, нужно порезать яблоко на очень тоненькие ломтики, на несколько минут положить их в кипящий сахарный сироп и вынуть ложкой. Так, ломтики яблок станут гибкими и мягкими и из них вполне легко можно собрать розочки.