1 огурец

2 спелых помидора

2 болгарских перца

свежий базилик

зеленый лук

черствый хлеб

чеснок

бальзамический уксус

оливковое масло

гренки

Крупный свежий огурец почистить, порубить крупными кубиками. 2 спелых помидора и 2 болгарских перца порезать так же, удалив плодоножки. Можно добавить перец чили без семян для остроты. Бросить свежий базилик, зеленый лук, нарубленный чеснок, черствый белый хлеб (лучше чиабатту). Хорошо посолить, полить бальзамическим или хересным уксусом, оливковым маслом. Хорошо перемешать руками и дать промариноваться часов 3-6. Пробить блендером. Подавать с гренками, листиком свежего базилика и можно полить оливковым маслом.

У меня случилось фиаско. Не кулинарное, а фотографическое...
Когда объект должен быть попасть на съемку, оказалось, что фотографировать уже нечего. Поэтому пишу: удваивайте порции.
Бомболоне. По простому пончик. Но ведь, не совсем. Это нежное круглое (пирожное???? - опять не оно). Вот, облако из теста в пыли сахарной пудры, внутри нежнейший желтый, как весеннее солнце, итальянский заварной крем!
Здесь сразу хочется сказать сначала: «А как же фигура?!». Потом вдохнуть запах сдобы, цедры и заварного крема и махнуть рукой: “Нет в Италии диеты. Нет, и не будет.»
Bombolone или пончик заимствован из немецкой кухни. В Германии их называют Berliner, а в Австрии — Krapfen. Кстати, в последнем варианте встречается и на севере Италии. Утренний друг чашки кофе.
Но сделаный своими руками - это совершенно другое дело и другая история. Мои итальянские пончики не дошли до стадии фарширования кремом - умопомрачительный запах распространился по дому со скоростью ультразвукового самолёта.
Ингредиенты:
• 125 мл молока
• 15 г свежих дрожжей (или 1/3 пакетика сухих)
• 250 г муки
• 25 г маргарина
• 1 яйцо
• тертая цедра 1/2 лимона
• растительное масло для фритюра
• 30 г сахарной пудры
• 6 ч. л. густого клубничного конфирюра/ а я варила классический заварной крем.
• соль по вкусу
Что делать:

0. Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать.
0. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия.
0. Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин.
0. Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми. Мой вариант начинки - крем по итальянскому рецепту.
Самое главное, после своих с пылу с жару великолепных бомболони душа будет просить ещё: Per favore!! Ancora, ancora, bis! Ведь это - как поцелуй ангела со вкусом итальянского лета.
PS А фотографии из интернета. Плак!
#италия #чтоестьесть

http://alexmilana.com/recipes/khleb/italyanskaya-fokachcha-s-chesnokom-i-rozmarinom/

330 г муки

180 мл вода

10 г дрожжи

7 г сахар

10 г соль

20 мл оливкового масла

чеснок с маслом

розмарин

 

• Все продукты соединяем, вода должна быть холодной. 
• Масло оливковое в самом конце. 
• Замешиваем однородное тесто. 
• Делим на 6 шариков, под пленку и в холод на 2 часа. 

ТЕСТО

 

• Чеснок раздавливаем и с маслом перемешиваем. 
• Используйте любые ароматы и вкусы. 

ВКУСЫ

 

• Тесто раскатываем очень тонко.
• Скидываем на противень, раскаленный в духовке. 
• Духовка жарит на максимуме. 
• Намазываем на фокаччу масло с чесноком и розмарином и выпекаем. 

ВЫПЕКАНИЕ

• Тесто раскатываем очень тонко.
• Скидываем на противень, раскаленный в духовке. 
• Духовка жарит на максимуме. 
• Намазываем на фокаччу масло с чесноком и розмарином и выпекаем. 

Нам понравилось добавлять тертый сыр в середине запекания. Можно добавлять оливки и пр.

 

Итальянский бисквит Маргарита http://www.povarenok.ru/recipes/show/112575/