Самый правильный квас - без дрожжей и сахара готовится за 2,5 дня и очень вкусный - просто порежьте тонкими ломтиками две небольших свеклы в трёхлитровую банку и залейте её с небольшим запасом сверху, чтобы когда будет брожение и пенка - не убежало. Вкус свекольного кваса значительно отличается от вкуса сырой свеклы и свекольного сока (для тех, кому этот вкус не очень приятен в чистом виде).