Свекольный квас. Рецепт кваса и польза свеклы

 Рецепт свекольного кваса:  

Свекольный квас приготовить очень просто. На 1,5 л кипяченой воды взять около 200 гр свеклы, обычно это свекла средних размеров, с кулак.

Свеклу натираем на крупной терке, помещаем в стеклянную банку, заливаем водой. Туда же добавляем 3-4 ст.л. сахара и 1 ч. л. сухих активных дрожжей. Посуду с будущим квасом обязательно ставим в теплое место, а приготавливаемый напиток постоянно помешиваем ложкой. Через сутки начнется брожение, которое будет характеризоваться появлением мелких пузырьков в зреющем квасе.

Для усиления брожения можно добавить 1-2 ложки сахара и несколько изюминок. Свекольный квас будет готов через 2-3 дня. Вкус кисло-сладкий, очень приятный. Квас сцеживаем, по вкусу можно добавить сахар.

Сусло, то есть то, что осталось на дне банки (натертая свекла) можно использовать для приготовления нового кваса. Свекольный квас прекрасно утоляет жажду и самое главное – очень полезен. Это витаминный кисло-сладкий освежающий натуральный напиток с приятным ароматом.

Факты о свекле:

Свекла выглядит весьма скромно и непритязательно, но обладает отменными вкусовыми качествами, которые сочетаются с целебными свойствами.

На Руси свекла пользовалась и пользуется исключительной популярностью. Этот корнеплод хорошо хранится всю зиму, практически не теряет своих вкусовых и полезных свойств, поэтому зимой свекла была у русских людей в большом почете.

Также на Руси вареная свекла была сладким лакомством для взрослых и детей.

О пользе свеклы:

Свекла содержит минеральные соли, органические кислоты, железо, магний, йод, фосфор и витамины, среди которых присутствует наш любимый витамин С.

Стоит заметить, что свекла – корнеплод очень питательный и 100 гр вареной свеклы содержат 40 калорий, а общее количество сахара может превышать 10 процентов.

 Пейте натуральные напитки!

Очищающий свекольный квас

Издавна на Руси свекольный квас называли целительным бальзамом! И не удивительно, ведь благодаря его очищающим свойствам он способен выводить из организма шлаки и токсины, освобождать почки от камней, сосуды от закупорок, а кишечник от остаточных гнилостных брожений. Так что, при всём нынешнем многообразии очищающих сборов, это народное средство не сдаёт позиции!

Очищающий свекольный квас – рецепты приготовления:

Рецепт первый.

Существует два основных способа приготовления кваса из свеклы, а именно – бездрожжевой и дрожжевой. Для приготовления дрожжевого свекольного кваса  ингредиенты:

100 гр сахарного песка

10 гр дрожжей

50 гр чёрствого ржаного хлеба

3 л очищенной или талой воды

0,5 кг свежей свеклы.

Для начала следует тщательно промыть, очистить и нашинковать тонкой стружкой свежую свеклу, после чего выложить её на противень и немного подсушить в духовом шкафу.

Затем залейте горячей водой свеклу (вода должна лишь немного покрывать стружку) и проварите её до полной готовности. Правильно приготовленная свекла должна быть мягкой, но не расползаться.

Теперь нужно слить отвар и долить оставшуюся очищенную воду, а также положить в смесь оставшиеся ингредиенты и оставить на 1-2 дня для брожения в тёплом месте.

После этого квас процеживают и разливают по бутылкам для дальнейшего хранения. Кстати, отваренную свеклу можно использовать для приготовления вкусных очищающих салатов.

Рецепт второй.

Чтобы приготовить бездрожжевой вариант свекольного кваса для очищения нужны следующие ингредиенты:

1 ржаной хлеб (немного подсушенный) или чёрствая корочка

4 ст. л. сахарного песка

2 л очищенной воды

1 крупная свежая свекла.

Необходимо мелко порубить помытую и очищенную свеклу, после чего поместить массу в стеклянную банку, залить очищенной водой и добавить хлебную чёрствую корку и сахар.

Накройте ёмкость со смесью марлей и оставьте бродить в тёплом месте примерно 3-4 дня. Потом ( как только квас начнёт бродить) нужно разлить отфильтрованную жидкость по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место для дальнейшего хранения.

Данный способ приготовления очищающего кваса является более эффективным, но вместе с тем и более длительным, ведь квас можно будет пить только на пятые – шестые сутки (в отличие от дрожжевого – через двое суток).

Рецепт третий.

Ещё одним распространённым методом приготовления свекольного кваса является следующий способ.

Для начала необходимо приготовить «правильную» воду.

Для этого нужно набрать 5 л воды, и прокипятить её около 5-10 мин, после чего дать ей медленно остыть.

Теперь добавьте в жидкость сок 0,5 лимона и 2 ст. л. сахарного песка.

На следующий день следует промыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой одну среднюю свежую свеклу, после чего немного помять ладонями получившуюся соломку и отправить её на противне в духовой шкаф до лёгкого засушивания.

Засыпьте свеклу в тёплую воду и добавьте 5-7 ст.л. сахарного песка.

Укутайте ёмкость со смесью и оставьте в тёплом месте на несколько дней до начала брожения.

Также рекомендуется добавить для лучшего брожения несколько изюмин.

Как только свекольный квас для очищения начнёт брожение (должны появиться пузырьки, подымающиеся к верху) его необходимо процедить через марлю и разлить по пластиковым бутылкам для дальнейшего хранения.

Для очищения организма рекомендуется употреблять квас по 1-му стакану 3 раза в день.

Свекольный квас - лекарство от давления.
Наверное, сейчас очень мало людей, кто не страдает давлением. Предлагаю Вам познакомиться с очень хорошим, вкусным лекарственным квасом. Это свекольный квас - лекарство от давления. Он не только сможет Вам нормализовать давление, но он ещё повышает гемоглобин, избавляет от холестерина, защищает кишечник от всякой гадости и чистит кровь.Это  универсальное лекарство , которое  легко приготовить. Рецепт я этот уже встречала на лиру, но может кто ещё с ним не знаком, думаю пригодится многим.

Ингредиенты:

Вода 5 л
Свекла 3 шт
Сахар 6 ст. л.
Корочка хлеба
Изюм

Способ приготовления

Отрезаем хвостики и ботву, хорошо отмываем от грязи и чистим свеклу. Можно не чистить, ведь в кожуре тоже находится много полезных веществ. Тогда свеклу необходимо обдать кипятком. Но лучше всё же почистить.

Дальше корнеплод режем на кусочки или трём на терке, как кому нравиться больше. Вкус и качество кваса от этого не зависит./кубиками, так красивее./

Складываем свеклу в глубокую посуду и заливаем теплой кипяченой водой. Если вода питьевая, можно не кипятить. Туда же кидаем черствую корочку черного хлеба и сахар.

Неплотно накрываем, лучше марлей, и ставим в теплое темной место для брожения. В процессе сверху будет образовываться пенка, которую мы аккуратно убираем. Как правило, через 3-5 дней квас готов. Цвет стал бордовым, вкус стал сладко-кислый.

Квас разливаем по бутылкам, в каждую кладем по 10 изюминок. Изюм насыщает квас углекислородом, делая вкус газированным. Кроме того квас с изюмом продолжает процесс брожения даже в холодном месте. Бутылки с напитком кладем в холодильник.

Через 5-6 часов свекольный квас готов. Наслаждайтесь освежающим вкусом и будьте здоровы!

Поэтому сегодня я расскажу вам немного о полезных свойствах свекольного кваса и о том, как правильно его приготовить, так чтобы он получился и вкусным, и полезным.

В чем же польза свекольного кваса для здоровья?

Вообще, Вы наверное знаете, что сама по себе свекла, очень полезна. Поэтому и квас, приготовленный из свеклы, будет обладать теми же свойствами.

Свекольный квас - напиток, который обладает общеукрепляющим действием, улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины, укрепляет стенки сосудов, нормализует давление и обмен веществ.

Квас из свеклы используется даже в медицине для предотвращения развития опухолей. Некоторые врачи и медицинские специалисты называют этот напиток «эликсиром молодости», так как он настолько хорошо очищает организм от вредных веществ, что омолаживает кожу и все органы, повышая сопротивляемость инфекциям, физическую и умственную активность.

Кстати, свекольный квас выводит не только вредные вещества, но и жир. А соответственно, регулярное употребление этого напитка способствует снижению весу и улучшению состояния кожи.

Теперь, когда вы прочитали на сколько полезен этот напиток (он еще и вкусен!!!) давайте его готовить.

Существует множество рецептов свекольного кваса, но я советую приготовить его по оригинальному рецепту, который я нашла в интернет-журнале http://vselady.ru/.

Итак, оригинальный рецепт кваса из свеклы по Болотову:

1. Берем свеклу, очищаем от кожуры и мелко режем кусочками.
2. Затем помещаем их в 3-литровую банку и заливаем кипяченой водой до верха.
3. При желании можно добавить в банку немного сахара, однако имейте ввиду, что тогда напиток будет меньше храниться.
4. Теперь мы закрываем банку крышкой и ставим в холодильник, или другое прохладное место. Через несколько дней квас можно процедить и пить.

Рецепт свекольного кваса с ржаным хлебом

Именно поэтому рецепту свекольный квас получается изумительно вкусным и ароматным!!!

Ингредиенты:

1 спелая свекла

1 корка ржаного хлеба

2 л воды

Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Порубить очищенную свеклу или потереть на крупной терке.
2. Поместить в банку и залить кипяченой водой комнатной температуры.
3. В банку добавить сахар и корочку хлеба.
4. Горлышко обвязать марлей и поставить на 3 дня в прохладное место бродить.
5. Процедить квас и разлить по бутылочкам.

Свекольный квас

Cоветую приготовить свекольный квас: он бодрит, очищает организм от шлаков, тонизирует, насыщает кровь кислородом, повышает гемоглобин. Вкусный, ядреный, полезный.

Понадобится:
Свекла - 2 крупные штуки (сырые)
Хлеб ржаной - 2 ломтика
Сахар - 4 ст/л без горки
Вода фильтрованная - 700 мл
Горсть изюма для быстрого брожения

Приготовление:
Натереть сырую очищенную и вымытую свеклу на мелкой терке.
Ржаной хлеб поджарить на сухой сковороде.
Стакан воды разогреть и растворить сахар.
В банку положить свекольную массу, сухарики и залить оставшейся водой. Добавить сахарный раствор.
Можно добавить горсть изюма. Тогда количество сахара надо уменьшить.
Накрыть марлей и поставить в теплое место на 3 дня.
Слить и охладить напиток.

Свекольный квас — это целительный бальзам

Невозможно переоценить пользу этого напитка. Народная медицина считает квас из свеклы лучшим немедикаментозным средством от гипертонии. Он может послужить как «средство неотложной помощи» при гипертонических кризах. Прием одного стакана свежего свекольного кваса в течение 20 минут понижает давление. А симптомы облегчает сразу же. Такое лечение нормализует артериальное давление, причем в отдельных случаях этот эффект держится годами.

Но польза этого напитка нормализацией давления не ограничивается. Свекольный квас воздействует на весь наш организм.

Рецепт приготовления свекольного кваса

Возьмите несколько корнеплодов свеклы средних размеров (выберите самые темные). Очистите свеклу от кожуры, помойте и порежьте на мелкие части. Затем наполните ею   3-литровую банку до половины, залейте ее доверху охлажденной до комнатной температуры кипяченой водой.

Банку поставьте в прохладное (но не холодное) место, дождитесь, когда начнется брожение.

Как только оно началось, квас можно пить.

Когда выпьете стакан-другой – опять долейте банку доверху водой. Так можно делать, пока квас не утратит цвет и вкус.

Для тех, кто предпочитает напитки послаще, есть другой рецепт чудодейственного кваса.

Все, что нужно:

крупная зрелая свекла — 1 шт

корочка черствого ржаного хлеба

сахарный песок — 4 ст. л.

вода — 2 л

Корнеплод мелко нарубите ножом или натрите на крупной терке, поместите в стеклянную емкость, залейте кипяченой водой.

Добавьте корочку хлеба и растворите сахарный песок.

Обвяжите чистой марлей горлышко банки  и оставьте на 3 дня бродить.

После этого напиток профильтруйте и разлейте по бутылкам. Такой квас получается весьма приятным на вкус.

Использовать свекольный квас можно не только как напиток.

С ним можно приготовить, например, холодный овощной суп, который может с успехом заменить так любимую многими окрошку в жаркие летние дни.

Однако, у каждой медали есть две стороны. И свекольный квас имеет свои противопоказания. Так, не рекомендуется он при проблемах с почками, мочекаменной болезни и подагре. Крайне нежелательно его употреблять и при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как в таких случаях он способен серьезно усугубить положение и усложнить лечение болезни.

Источник

Самый вкусный имбирно-свекольный квас!
Мой самый любимый квас - это свекольный. И ещё люблю имбирь. Вот я и подумала, почему бы их не объединить? Так родился мой новый квас: имбирно-свекольный. Сейчас лето, жара, такой квас очень освежает и бодрит. Самое главное - он ещё и очень полезен!

Приготовление

Свекольный квас



Квас из свеклы также очень популярен и используется при похудении. В нем имеются витамины С, В, РР, антиоксиданты, хлорофилл, каротин, медь, йод и железо. Эти компоненты очень ценны для организма, особенно в период, когда вы сидите на строгой малокалорийной диете. Полезные свойства Свекольный квас полезен при анемии, так как имеет каротиноиды, которые поднимают гемоглобин. Очищает кровь и сосуды от холестерина, чем полезен при проблемах с сердечно – сосудистой системой. Является очень мощным антиоксидантом.
Противопоказания: свекольный квас не рекомендуется при камнях в почках, подагре, проблемах с ЖКТ.
Польза при снижении веса: квас из свеклы обладает лёгким мочегонным действием, выводит лишнюю жидкость из организма, что хорошо при похудении и отечности. Диетологи рекомендуют проводить разгрузочные дни на свекольном квасе, он помогает быстрее снизить вес. Такой квас улучшает состояние кожи после похудения, так как имеет вещества, улучшающие общее состояние. Эти вещества способствуют восстановлению коллагеновых волокон, отвечающих за упругость кожи. Повышает уровень инсулина в крови, а это снижает сахар и усиливает иллюзию сытости. Следовательно, притупляется чувство голода.
Рецепт свекольного кваса
свекла (крупная) – 1 шт.
вода кипяченая – 2 л.
сахар – 5 ст. лож.
хлеб черствый ржаной – 3 корки
Свеклу вымыть, очистить и нарезать не крупными дольками. Сложить в трёхлитровый бутыль, добавить ржаной хлеб, сахар и залить кипяченой водой комнатной температуры. Поставить в тёплое место для брожения. Через три дня квас будет готов. Процедить и поставить в холодильник.

Свекольный квас с мёдом
свекла – 1 кг.
дрожжи живые – 20 гp.
вода кипяченая слегка теплая
мёд – 2 ст. лож.
хлеб сухой ржаной – 2 корки
Свеклу очистить и нарезать дольками, сложить в трёхлитровый бутыль. Добавить сахар и хлеб, залить водой до горлышка. Поместить в тёплое место дней на пять, чтоб квас перебродил. Затем процедить и добавить мёд, перемешать, чтоб мёд растворился. Хранить в холодильнике.
Употреблять свекольный квас для похудения следует натощак в течение нескольких недель. На таком квасе также можно устраивать разгрузочные дни.

Свекольный квас для похудения
Одну крупную свеклу или 2 небольшие натереть на терке, добавить черствую корочку ржаного хлеба и залить 2 литрами холодной воды. Размешать с 4 ст. л. сахара. Оставьте на 3-4 дня, затем поместите в холодильник.
Польза свекольного кваса: выводит холестерин, улучшает обмен веществ, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, расширяет сосуды, очищает кишечник, полезен при ожирении.
Как пить свекольный квас: по 0,5 стакана за полчаса до еды (не более 5 стаканов в сутки). Если организм стал слишком часто очищаться, то прием прекратить на время либо уменьшить количество напитка в сутки. Для разнообразия можно приготовить на нем окрошку.

Квас из свеклы - это как хороший дворник для организма. ЭТО ЦЕЛИТЕЛЬНЫЙ БАЛЬЗАМ

Он как хороший дворник, чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного.

Незачем, быть может, покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ для очистки организма.

А для этого надо совсем немного.

1. Берете свеклу, выбирайте цветом потемней, очищаете ее от кожуры и режете. Желательно порезать мелкими кусочками.
2. Затем насыпаете порезанную свеклу в трехлитровую банку до половины и заливаете остуженной кипяченой водой до самого верха. Можно бутилированной. Ее кипятить не нужно. 
3. Затем находите у себя в доме прохладное место и оставляете банку с будущим квасом для брожения.
4. Прошло время и квас «забродил» – это сигнал для употребления.
5. Процедив квас, поставьте его в холодильник. А когда вас будет мучить жажда, налейте себе в стакан красивый и полезный напиток красного цвета и хорошее настроение весь день «…не покинет больше вас!».

Как принимать свекольный квас в лечебных целях
Квас нужно не только правильно приготовить, но и правильно пить для избавления от определенной болезни. Есть несколько рекомендаций по этому вопросу:

• чтобы сбросить лишние килограммы и улучшить метаболизм, квас пьют 3 месяца без перерыва каждый день за 30 минут до еды, включая утром натощак;
• для предотвращения развития гипертонии, камней в почках и печени, язвы желудка, женских воспалительных заболеваний квас пьют 1 раз в день до еды на протяжении 2-3 недель;
• в разгрузочных целях в день выпивают 1-1,2 литра кваса. Рацион могут дополнять яблоки и сухофрукты.

В остальном руководствуются рекомендациями для конкретной болезни, но не превышают суточный объем выпиваемого напитка в 1,5 литра.

1. От давления

Свекольный квас от гипертонии – одно из самых эффективных народных средств лечения. Его преимущество в том, что уже после первого приема состояние улучшается, а после первого курса давление нормализуется на несколько месяцев. Рецепт приготовления кваса с изюмом и медом описан ниже. Режим лечения следующий: каждый день на протяжении месяца пьют по 3 стакана кваса, разделив на 3 раза за 30 минут до еды.

2. Для очищения печени

Чтобы возобновить активную работу этого органа и избавить от накопившихся шлаков и токсинов, готовят такой квас:

• в 3-литровую банку положить 500 г измельченной свеклы, стакан сахара и 20 г пшеничной муки;
• залить емкость кипяченой холодной водой, оставив горлышко пустым;
• накрыть банку марлей и оставить бродить 7 дней в комнатных условиях, периодически помешивая.

 Каждый день принимать по 30-40 мл напитка до еды утром, в обед и вечером. На 1 курс требуется выпить весь квас.

3. Для укрепления сосудов и от анемии

При низком гемоглобине, после большой кровопотери и для повышения тонуса сосудов квас пьют по 1 стакану утром натощак за 40 минут до еды. Для профилактики этих проблем, а также укрепления иммунитета такой же объем напитка выпивают 1 раз в 2 дня на протяжении месяца.

Если нужна чистка сосудов, а также при работе в загрязненных условиях рекомендуется в день выпивать 300 мл напитка, разделив их на 3 приема до еды. В таком режиме лечат отравление никотином и алкоголем.

4. Для похудения

Чтобы избавиться от лишних килограммов, очистить кишечник и уменьшить талию, подойдет самый простой рецепт кваса из свеклы на воде. В день такого напитка выпивают от 1 до 1,5 литров в зависимости от массы тела и состояния пищеварительной системы. При хорошей переносимости пьют максимальный объем, разделив его на 4-5 приемов в перерывах между перекусами. В разгрузочный день на квасе допустимо есть творог, изюм, курагу, орехи.

5. Для печени

Для поддержания нормальной работы печени, избавления ее от жиров и защиты от разрушения клеток каждый день на протяжении 2 месяцев выпивают по 1 стакану кваса в интервале между завтраком и обедом. Квас пьют теплым. Через 3 месяца при наличии проблем курс повторяют. Это хорошая профилактика холецистита.

6. При сахарном диабете
 Суть лечения – стимуляция выработки собственного инсулина, нормализация уровня сахара в крови и выведение плохого холестерина. Здесь подходит рецепт кваса при гипертонии. Пьют его 2 месяца по 100 мл 3 раза в день до еды. Курс лечения повторяют через 1,5 месяца.

7. При онкологии

Пить квас можно для профилактики новообразований и для их лечения. Он восстанавливает силы, снижает показатели СОЭ после химио- и лучевой терапии. Курс начинают с 1 столовой ложки 3 раза в день. Для завершения курса нужно выпить 1 литр напитка. Через 2 месяца лечение повторяют. В медицине есть подтвержденные случаи полного излечения от рака прямой кишки, легких, мочевого пузыря и желудка.

8. При заболеваниях ЖКТ

Чтобы улучшить пищеварение, усилить отток желчи, вывести ее излишки, нормализовать микрофлору кишечника и избавиться от запоров, квас пьют 1 раз в день по 250-300 мл в первой половине дня. Интервал после и до еды должен составлять не менее 2 часов. Курс — 4 недели. Кроме указанной пользы, напиток станет хорошей профилактикой камней в почках, избавит от отеков.

Как правильно хранить свекольный квас

Процесс приготовления свекольного кваса, независимо от различий в рецептах и технологии, заканчивается охлаждением напитка примерно до 5°C, то есть температуры бытового холодильника. Целесообразно продолжать хранить его в условиях холодильника. Если напиток планируется употребить в течение нескольких дней, его можно держать в открытых кувшинах. Если же его разлить по пластиковым бутылкам и плотно закрыть крышками, исключающими доступ воздуха, квас может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.

В закрытой металлической крышкой стеклянной банке квас сохранит свои полезные качества до 8 месяцев. Это очень удобно, так как позволяет заготовить в летнее время большие объемы напитка. Таким образом, он всегда будет под рукой и его можно использовать и как освежающий напиток, и как наполнитель летних супов, таких как свекольник или холодный борщ.

Серия сообщений "Напитки":

Как красиво оформить и сохранить рецепт на компьютер читайте урок: " Пост о том, как я создаю кулинарную открытку с рецептом в черновике дневника" http://nelyager.ru/post300834349/

Часть 1 - Апельсиновый сок - 9 литров из 4 апельсинов!
Часть 2 - Райхон-щербет
Часть 3 - Как сделать вино из каркаде
Часть 4 - Свекольный квас. Рецепт кваса и польза свеклы
Часть 5 - Освежающий домашний лимонад