Я нашла много интересных , но довольно простых идей для фуршетного стола! Делюсь!
**** Мелкие помидоры освободить от сердцевины и начинить свежим сливочным
сыром (например, «Филадельфия») с приправами.
**** Напечь блинов потолще. Приготовить начинку, состоящую из 300 г листьев
шпината, 1 головка лука, зубчик чеснока, 200 г тонких ломтиков филе красной рыбы).
Шпинат помыть, немного отварить в подсоленной воде, слить воду, обсушить шпинат.
На сковороде на масле поджарить лук, шпинат и чеснок.
На блины разложить слоями рыбу со шпинатом, завернуть рулетом,
разрезать, как рулет, заколоть шпажками для канапе.
**** Приготовить корзиночки из слоеного теста, наполнить смесью,
состоящей из тертого твердого сыра, мякоти помидор, ветчины и взбитых сливок,
запечь в духовке (есть только свежее).
**** Канапе: на крекеры из кондитерского шприца выдавить крем
(сливочный сыр, как Филадельфия, 4 ст.л. сливок, 30 г мягкого
сливочного масла, 1 ч.л. порошка паприки, соль), на шпажки для канапе
наколоть оливки, фаршированные паприкой и воткнуть в крем на крекерах.
**** Моццарелла, завернутая в ветчину и перевязанная зеленым лучком.
**** Сырные палочки или сырный шашлык или шпик. Взять разные сорта
твердого сыра — острые и неострые, порезать на кубики,
ананас тоже порезать кубиками. Насаживать на длинные деревянные палочки
попеременно разный сыр, ананас, вишню (черешню), черный и зеленый виноград
. **** Маленькие бутерброды из хлеба грубого помола с кремом из авокадо
. Крем: 80 г сыра рокфора 1 ч.л. лимонного сока перец молотый.
Намазать на хлеб, сверху украсить зеленью и круглыми дольками помидоров.
**** Испечь заварные булочки, срезать с них крышечки, начинить их кремом
из сливочного (плавленого) сыра типа «Филадельфия»
(или любого другого с приправами и пряностями), положить сверху
круглые дольки помидоров с зеленью, закрыть срезанными крышечками.
**** Мини-пиццы. Вырезать круглые донышки из хлеба для тостов, положить на них все, что необходимо для пиццы, запечь в духовке.
**** Хрустящие оливки (30 штук) 150 г муки, 125 г холодного сливочного
масла, 250 г сыра Гауда, соль, паприка (порошок), 200 г оливок,
фаршированных паприкой. Муку, масло, сыр и соль быстро замесить в тесто,
завернуть тесто в целлофан, поставить на час в холодильник.
Оливки обсушить на салфетке, раскатать тесто в жгут диаметром 5 см,
порезать, закатать в каждую частичку оливки, разложить полученные булочки
на лист, покрытый пекарской бумагой, выпекать при 220 градусах примерно
20 минут. **** На зубочистки надеть маленькие (cherry) помидорчики, кусочки
сыра моццарелла и оливки.
**** Запечь в духовке мелкую картошку с розмарином и подавать на палочках
или просто на блюде.
**** Подсушенные бублики со сливочным сыром и копченым лососем.
**** Палочки сельдерея, замоченные в водке с сальсой.
**** Кусочки яблока смазать лимонным соком и положить сыр Стилтон и орехи.
**** Маленькие сосиски, уложенные на противень, побрызганные медом и
запеченные в духовке. Подавать на кок- тейльных палочках.
**** Кубики белого итальянского хлеба фокачча с салями и оливками.
**** Бутерброды с хлебом чиябатта (Ciabatta— белый итальянский хлеб)
с запеченными овощами.
**** Фаршированные крабовые палочки: аккуратно развернуть, положить
начинку (тертый сыр, майонез, давленый чеснок. По желанию можно добавить
тертые вареные яйца, тонко, на полоски, порезанные огурцы, маслины,
зелень — в общем, почти все что угодно), завернуть обратно.
**** Рулетики с копченым лососем. Нарезать тонко белый хлеб,
обрезать корки, примять каждый кусочек так, чтобы он стал плоским;
намазать маслом и сверху накрыть тонкими полосками копченого лосося,
затем бутерброды закатать в рулетики и нарезать поперек на кружочки.
Разложить срезом вверх на тарелке и охлаждать до подачи на стол.
**** Рулетики из ветчины. Лучше купите ветчину в нарезке, главное — чтобы
были тонкие ломтики. Приготовьте либо начинку из тертого сыра (можно
несладкая творожная масса), толченого чеснока, майонеза, мелко
порубленной зелени либо намазываю хреном со сливками, а в
серединку — брусочек маринованного огурчика.
Заворачиваете эту смесь в ломтик ветчины. Если разворачивается,
можно скрепить шпажкой. Можно использовать вместо ветчины крабовые
палочки,если их развернуть. *
*** Крупный чернослив начинить ореховой пастой (грецкие орехи,
растертые с чесноком и зеленью), обернуть каждую черносливину
тонкой полоской бекона и запечь до румяного состояния в духовке.
**** Шарики из ветчины. На 400 г ветчины взять 5 вареных яиц и большую
луковицу. Все порезать меленькими кубиками, добавить немного
(чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики
величиной примерно с большой абрикос. Обвалять их в мелко
порубленных грецких орехах, выложить на блюдо и посыпать
зеленью петрушки.
**** Рыбная закуска: возьмите листья салата-эндивия, кусочек
неочищенного от кожуры свежего огурца или маленькие кусочки
стебля сельдерея, начините их обезжиренным творогом и креветками
с паприкой или же копченым лососем с укропом.
**** Есть вареная свекла?Приготовьте грузинскую пхали.
Для этого растолките свеклу вилкой, добавьте толченых обжаренных
грецких орехов, чеснок, соль и перец. Из полученной массы сформируйте
шарики или лепешки – интереснейшая из легких закусок готова!
**** Фаршированные шампиньоны. Отделите шляпки шампиньонов от ножек,
положите в шляпки по кусочку сыра и немного приправ, поставьте на минуту-две
в микроволновку. Как вариант, вместо сыра капните оливковое масло,
добавьте специи и чеснок и также поместите в микроволновку.
**** Идеальная основа для легких закусок – болгарский перец.
Нарежьте его на широкие продольные полоски, заполните нежирным
творогом, смешанным с солью и чесноком, а сверху положите по маслинке.
|
и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
[ more = Далее] 
