Большое количество людей, отвечая на вопрос о том, какие десять блюд необходимо обязательно попробовать хоть раз в жизни, выделяют торт «Павлова», который представляет собой десерт из Океании и является визитной карточкой лучших ресторанов мира. На родине эту сладость обожают и называют её «Павильон». Интересно то, что в её приготовлении ставят рекорды. Так, в Веллингтоне был испечён десерт длиной в сорок пять метров, а в Хоук-Бейе – в шестьдесят четыре метра. Торт «Анна Павлова» состоит из трёх слоёв безе, и украшен он сливками и свежими фруктами.

Первый слой состоит из коржа, который выпекается из яичных белков, взбитых в крепкую пену, винного уксуса, ванилина и кукурузного крахмала, благодаря которому на корже появляется хрустящая корочка, а внутри он остаётся мягким.

2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой. 

Этот торт получил свое название от бисквита «Джоконда», который отличается от обычного бисквита техникой приготовления. Во-первых, тесто делается на основе миндальной, а не пшеничной муки. Во-вторых, вместо желтков используются цельные яйца и белки. Такой бисквит долго остается свежим.

ТЕСТО: 
                500г муки
               1 ч.л сухих дрожжей
               1/4 ч.л разрыхлителя
               100г сахара
               1 яйцо
               2 желтка
               60мл белого вина
               60мл минеральной газированной воды
               300г размягченного сливочного масла
               цедра 1 лимона
               1 ч.л ванильной эссенции

- Просеять муку с разрыхлителем, добавить дрожжи и перемешать.
- Вмешать остальные составляющие и замесить тесто.
- Скатать тесто в шар и поставить на ночь в холодильник.


ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА: 
                                           2 белка
                                           1 стакан грецких орехов
                                           пюре 1/2 лимона
                                           4 ст.л сахара

- Орехи поджарить, охладить и измельчить (не очень мелко).
- Взбить белки с сахаром в крепкую пену.
- Вмешать орехи и пюре лимона.


МАКОВАЯ НАЧИНКА: 
                                         150г молотого мака
                                         1/2 стакана молока
                                         100г сахара
                                         цедра 1 лимона

- Вскипятить молоко с сахаром, всыпать мак и перемешать.
- Дать немного остыть и добавить цедру лимона.

- Тесто разделить на 3 части. Раскатать каждую размером с форму (я просто расплющила пальцами).
- На дно формы положить один блин теста, на него выложить ореховую начинку.
- Сверху - еще одну часть теста, на него маковую начинку.
- Накрыть оставшимся тестом.
- Выпекать при 150 град. 60-70 минут. Верх, если будет сильно румяниться, прикрыть фольгой.
- Остудить на решетке.


ГЛАЗУРЬ: 
                    3 ст.л какао
                    3 ст.л сахара
                    3 ст.л молока
                    50г слив. масла

- Сварить из всех составляющих глазурь и залить торт.
- Украсить шоколадной стружкой и лепестками.

источник

Кулинарное сообщество Li.Ru - Торты

Торт с орехами