Просеиваем муку, примерно половину (или чуть меньше) пока убираем в сторону.

Остальную смешиваем с дрожжами и заливаем теплым молоком.

Перемешиваем, накрываем полотенцем, убираем в сторону.

Пока подходит опара (ей понадобится 15-30 минут в зависимости от температуры воздуха в доме и качества дрожжей), готовим яично-сливочную массу. В миску насыпаем необходимое количество сахара, не забываем про соль. Выкладываем размягченное сливочное масло.

Разбиваем яйца. Надо ли говорить о том, что, чем ярче будет желток, тем красивее получится тесто?

Смешиваем.

Опара к этому моменту, как правило, уже подходит. Если спустя час с ней ничего не произошло, увы, ее лучше не использовать для приготовления куличей - выпечка, если и поднимется незначительно, все равно будет жесткой и невкусной.

Перекладываем в миску с опарой яично-сливочную массу, добавляем половину оставшейся муки.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое, чуть липкое тесто. Возможно, вам понадобится чуть меньше или чуть больше муки - ориентируйтесь на то, что вам нужно получить незабитую, совершенно нежную массу, которая не должна быть крутой и при вымешивании руками будет лишь незначительно прилипать к пальцам.

Перекладывайте тесто в чистую просторную посуду, накрывайте полотенцем, оставляйте для подхода в теплом месте.

Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

Обминаем. На этом этапе вводим в тесто изюм, курагу, лимонные цукаты и прочие радости. Я люблю "чистое" тесто, поэтому добавляю в самом начале только ваниль. Оставляем для второго подхода.

Снова ждем увеличения вдвое.

После этого снова обминаем и раскладываем в подготовленные (смазанные маслом, присыпанные мукой) формы, заполняя их объем на 1/3-1/2.

Снова убираем в теплое место для расстойки.

И выпекаем в разогретой до 100 градусов духовке около 10 минут, затем увеличиваем температуру до 170 градусов и выпекаем до готовности - еще примерно полчаса. Готовые куличи (проверяем деревянной палочкой - при протыкании кулича на ней не должно оставаться следов теста) выкладываем на бок и остужаем, периодически поворачивая их с бока на бок.

Украшаем куличи только после полного остывания теста. Глазурь я готовлю по самому простому варианту - просто взбиваю 1 белок и 50 г сахарной пудры. Вы же можете использовать любой другой рецепт.

Светлой вам Пасхи!

источник http://izum.darievna.ru/page/prostoj-i-vkusnyj-pashalnyj-kulich#cut