Секрет и рецепт. Яблочные дольки в сиропе!
• Яблоки - 1 кг
• Сахар (или груши, или абрикосы) - 1 кг
• Вода - 300 мл
• Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Для замачивания:
• На 1 литр воды - 1 ст.л. соды

Соду растворить в 1 л воды, яблоки нарезать дольками и замочить минимум часов на 6.  Затем воду слить и яблоки промыть. Сварить сироп. В него положить яблоки и варить минут 30. Добавить лимонную кислоту и разложить по стерилизованным банкам. Яблоки не развариваются!

Это универсальная заправка-концентрат для всех корейских салатов и не только для салатов. Эту заправку можно добавлять в горячие блюда, закуски, бутерброды, конечно же, всем, кто любит острое. Можно просто немного намазать на хлеб, когда едите первые блюда.

рецепт авторский, нашла я его тут у автора https://www.iamcook.ru/showrecipe/27149?from=feed&...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com  и скопировала

Чеснок - 7-8 зубчиков

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Перец красный острый - 2 ч.л.

Паприка - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

Соус из петрушки и чеснока на зиму. И не только! Рецепт + ингредиенты

Ингредиенты

Петрушка - крупный пучок, до 50-70 г;

Масло растительное до 50 мл (ситуативно, чтобы покрыло петрушку - зависит от сочности исходной);Уксус (по желанию) неполная 1 ч.л. - или сок половинки лимона. Я не добавляю.

Орехи 4-5 шт (по вкусу);

Соль.

Чеснок

Жаль, что рецепт от умницы автора отсюда https://zen.yandex.ru/media/valentinka/sous-iz-pet...oveta-5eef6c0e53b884758af47eaf нашла сейчас только, а не летом.

Конфи — способ приготовления, придуманный, как и многие кулинарные изыски, французами. Продукт долго томится в жире при низкой температуре, приобретая нежнейшую текстуру. Томаты, приготовленные таким способом, отличаются от вяленых. Сочные, с насыщенным кисло-сладким вкусом, подчеркнутым ароматом трав и оливкового масла. Их можно добавить в пасту, ризотто, салат, соус, при приготовлении хлеба и фокаччи. 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/146628-tomatnoe-k...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

https://www.edimdoma.ru/retsepty/76460-aromatnaya-adzhika-so-slivami-i-travami  - найден рецепт тут

рецепты скопированы отсюда https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/burjuis...estvo-60ee62b7537b4821166af248

Основной рассол для рецептов маринованных огурцов

Этот рассол состоит из трех простых ингредиентов: уксуса, воды и соли для консервирования ( т.е. крупной каменной, морской, кошерной, но никогда не мелкой и никогда не йодированной).

1 ½ стакана яблочного уксуса

½ стакана воды

2 столовые ложки соли

https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/baklaja...-zimu-5f2e22a16647c7147b297b4b

Ингредиенты для «Цукаты из груш»:

Варёнка от Петки или грушевая сгущёнка

груши (почищенные) - 1,5 кг

сода пищевая - 0,5 стакана

сахар - 1,5 кг

молоко - 1,5 л

источник https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/kogda-n...kovoi-5eeef29777256d0cd871dd9b

Салат Нежинский традиционный Такое прибавление к первоначальному названию салат получил из-за того, что по такой рецептуре его начали готовить еще в советские времена дома сразу после его появления в магазинах.

Ингредиенты:

Масло подсолнечное – 220 мл.

Огурцы — 1 кг.

Уксусная эссенция – 20 мл.

Лук репчатый – 1,2 кг. соль – 60 гр.

Лист лавровый – 1 шт. на банку

Соль – 60 гр.

Перец горошком душистый и черный – по 2 гр.

Приготовление: Замочить в ледяной воде помытые огурчики на полтора часа. Затем нарезать кружками, толщина – 3 мм. Лук – тонкими полукольцами. Подготовленные овощи смешать с сахаром, солью, оставить на полтора часа для выделения сока. Затем ввести уксус и масло, перемешать  и разложить с соком по литровым банкам, куда предварительно положить лист лавровый и перцы. Подготовленный салат стерилизуют  в горячей воде на медленном огне полчаса. Закатывают, укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/920#4 Салаты на каждый день © https://www.salatyday.ru

• Клубника 500 г
• Сахар 250 г
• Агар-агар 5 г
• Лимонная кислота 4 г
• 
• рецепт авторский отсюда взят https://zen.yandex.ru/media/dkk/pochemu-ia-ne-goto...eptom-5f077767c381c444f0fb7256

https://zen.yandex.ru/media/downshifters/a-my-kvas...pusty-5e387d4f5098d322f9ed36cd

Рецепт скопирован тут https://zen.yandex.ru/media/dkk/kak-iz-iablok-i-sa...armel-5d921509ec575b00b0c89937

Способ приготовления

Как приготовить яблочное пюре

Расскажу, как я обычно делаю яблочное пюре, но вы можете воспользоваться любым удобным вам способом.

 

Сначала я запекаю разрезанные пополам яблоки в духовке примерно 20-30 минут при температуре 190°C. Затем протираю через машинку для протирки ягод и фруктов. Чтобы пюре стало однородным, пробиваю его дополнительно погружным блендером. Пюре готово.

Нашла тут https://ogorod-bez-hlopot.ru/vyalenaya-tykva-na-vk...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Вяленая тыква в сиропе с апельсином, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает манго. Этот фруктово-овощной десерт, настолько вкусный, что просто пальчики оближешь! 

Нужно всего три ингредиента – тыква, апельсин, сахар и немного усилий и все получится даже в домашних условиях. Прозрачные кусочки тыквы в ароматном сиропе можно съесть просто так, а также украсить  десерт или торт.

На приготовление понадобится 24 часа. Из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 350 мл.

https://finecooking.ru/recipe/pechenyj-perec-na-zimu

Ингредиенты:

Перец сладкий(1 килограмм)Масло растительное(50 миллилитров)Уксус бальзамический(1 столовая ложка)Чеснок(2 зубка)Петрушка(2 веточки)Поваренная соль(0.5 чайной ложки)Смесь перцев(0.5 чайной ложки)

 

 

 

 

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Чтобы приготовить аджику из перца и чеснока без помидор потребуется:

• перец болгарский сладкий – 1-1,2 кг
• перец острый – 1-2 стручка
• уксус 6% – 5 десертных ложек
• сахар – 6 десертных ложек
• чеснок – 1 головка
• соль – 1 десертная ложка
• паприка и кориандр – по щепотке
• зелень – несколько веточек (по желанию)

https://cook-s.ru/grusha-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html

Чтобы максимально использовать полезные свойства груши, употребляйте плод не только в сезон созревания, также заготавливайте его впрок. Предложенный рецепт груши в собственном соку на зиму позволит сохранить чарующий грушевый аромат и натуральность вкуса, при этом не отнимет много времени и сил. Грушу можно консервировать как крупными дольками, так и небольшими кусочками. Вода в рецепте не используется, поскольку при контакте с сахаром груша и так выделит много сока, в котором потом и будет томиться во время пастеризации. В качестве дополнения можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, она немного приглушит приторно-сладкий вкус фрукта.

Чтобы заготовить грушу в собственном соку на зиму потребуется (для баночки объемом 1 литр):

• груши среднего размера – 5-6 шт.
• сахар – 2 ст.л.
• лимонная кислота – 2 щепотки

Этот домашний соус – вкуснейший деликатес. Болгарский перец сохраняет аромат свежести и пропитывается острыми пряностями. У соуса будет достаточно густая консистенция, массу можно намазывать на хлеб или ломтики обжаренного в кляре сыра. Острый соус из болгарского перца подают вместе с любыми овощными и мясными блюдами. Набирают его чайной ложкой, чтобы сразу «захватить» два слоя и сохранить красно-зеленый рисунок. На тарелке можно выложить разноцветные полосы или сформировать контрастные «капельки»… 

Ингредиенты для приготовления соуса из болгарского перца на зиму:

• зеленый болгарский перец – 700 г
• красный болгарский перец – 700 г
• чеснок – 2 головки
• горький перец – 2 стручка
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.
• уксус 9% – 2 ст.л.
• смесь сухих прованских трав – ½ ч.л.

Рецепт отсюда:

https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/provans...oreha-5d2df20cc49f2900aef43389

Это настоящее прованское деревенское лакомство. Готовится просто, его делают из винограда любого сорта и называют по сорту винограда. В этой связи иногда возникает путаница. Используют и белый и черный виноград, но желательно без косточек. С ними тоже можно, но будет выглядеть не так опрятно. Из Изабеллы  это вообще бомба, хоть и с косточками. 

Нам потребуется:

· 1 кг винограда

· 1 кг сахара

· 100 мл воды

· 2 пакетика ванильного сахара или ванилина

· Горсть (полная) ядер грецкого ореха (это примерно 2/3 стакана).

Готовится всё быстро.

В одной кастрюле кипятим примерно 3 литра воды (можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты). В эту кипящую воду на 5-7 минут мы опустим виноградные ягоды (естественно, без веточек). Параллельно, в другой посуде, в той, где будет вариться варенье, варим сироп. Наливаем 100 мл воды и высыпаем сахар. Растворяем на медленном огне. Когда сироп закипит, шумовкой закладываем в него бланшированный виноград. Варим ягоды примерно 5-7 минут и убираем с огня минимум на 6 часов, лучше на ночь. Утром кастрюлю снова ставим на огонь, высыпаем в неё грецкие орехи, чуть измельченные (но не в крошку) скалкой, всыпаем ваниль. Белый виноград варим 15 минут после закипания, черный 40 минут. Разливаем горячее варенье по стерильным банкам, укупориваем и переворачиваем вверх дном. Как остынут – отправляем в кладовку. Зимой удивляем друзей. Вкус очень необычный. Вот просто очень-очень… Буржуйский какой-то вкус. На мороженом и на чизкейках «звучит» (ощущается) просто волшебно!