Скумбрия быстрого посола от Хозяюшки


Ну очень вкусно!
Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг), если она
заморожена, то нужно разморозить на воздухе, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким
образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с
обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две
половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут
кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Взять 4 столовые ложки соли с горкой, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец. Все перемешивем и приступаем к посолу.
В глубокую тарелку насыпаем на дно посольной смеси примерно пол чайной ложки, равномерно распределяем по всей поверхности, укладывают кусочки
скумбрии в ряд, снова посыпают посольной смесью и вновь
укладывают ряд рыбы, и так до конца. Остатки посольной смеси
высыпают на верхний ряд рыбы. Украшаем кольцами лука, сверху щедро поливаем растительным маслом.
Приготовленную таким образом скумбрию убираем в холодильник на 2-3 часа. Соль должна полностью раствориться, а мясо станет нежным и сочным.

Селедка-Молодка рецепт засолки в стихах


СЕЛЕДКА-МОЛОДКА
Ох, как хочу я соленой селёдки!
Пошла в магазин и купила молодку!
А что же мне время терять –
Сама, что ли, я не умею солять?!!
На рассол возьмем сахар –
Большущую ложку – что же нам, - плакать?!
Еще возьмем соли две ложки столовых
Лаврушки крошим, и перец горошком,
А также не будет там лишним чеснок,
Гвоздик пара раз, кардамон – самый толк.
Всё кипяточком 0,5 заливаем -
И, надо знать, – это все остужаем.
Рыбешку нарежем на средний кусок,
Её мы уложим скорей на бочок,
Зальём хладным тем мы рассолом её,
И баночкой сверху, как прессом, прижмём.
И через день отварную картошку,
С селедочкой той – прямо праздник в дорожку!!!
(на 1 кг сельди - сахар - 1 ст.л., соль - 2 ст.л., две гвоздички, пара
листиков лавра, кардамон, чеснок - 2 зубчика через чеснокодавку, перец
горошком - 5-6 шт.)

Натали

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками

Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ... вкусно... очень...

http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/641/skumbriya-v-domashnix-kopchenaya-usloviyakh



Копченая скумбрия может готовиться в домашних условиях, а по вкусу не будет уступать магазинной и может быть даже будет еще вкуснее.
Смотрите рецепт копченой скумбрии ниже..

Рецепт копченой скумбрии в домашних условиях.

Читать далее...

Скумбрия холодного копчения ( 2 способа)

Сайт http://gotovim-doma.ru, автор Дамочка

Читать далее...

Рулет из скумбрии с морковью и яйцом (Очень вкусная и нежная рыбка!)))

Читать далее...

Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь"

Очень необычное блюдо. Но давно прижилось в нашей семье. Здесь не только вкусная рыбка, но и морковка и горошек не менее вкусные. Рекомендую всем. Еще ни кто не остался равнодушным.

 

>>> рецепт приготовления вкуснятины