Ингредиенты:

мука - 200 г
сливочное масло - 300 г
яйца - 4 шт.
вода - 250 мл
сгущенное молоко - 200 г


Заварные пирожные

1. Подготовить необходимые продукты. Размягенное масло разделить на 2 части 100 и 200 г, муку просеять.
2. В кастрюлю подходящего размера влить воду, положить масло 100 г(его можно порезать на куски - так оно быстрее растопится), добавить соль и довести до кипения.
3. Затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, замесить мягкое эластичное тесто без комочков и выключить огонь.
4. Немного остудить тесто и потом вмешать в него по одному яйца. Каждое следующее яйцо добавлять после того, как впитается предыдущее.
5. Тесто не должно быть жидким. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Противень застелить бумагой для запекания. С помощью кондитерского мешка или шприца выложить тесто на противень. Поставить противень в духовку и запекать 30–40 минут.
7. Пока тесто выпекается, можно приготовить крем. Оставшееся масло взбить с помощью миксера.
8. Добавить постепенно сгущенное молоко, постоянно взбивая.
9. Противень вынуть из духовки. Дать остыть выпеченным изделиям.
10. Готовым кремом наполнить пирожные. Если шприца или мешка нет, то можно разрезать пирожные вдоль, пока они тёплые, и намазать крем ложкой.
11. Выложить на блюдо и - готово!

1.

Ингредиенты:

орехи - 250 г
ромовая эссенция - 2 капли
сгущенное молоко - 100 г (вареное)
сливочное масло - 250 г
слоеное тесто - 500 г
шоколад - 50 г (тертый)

Что делать:
Тесто раскатайте до толщины 4—5 мм. Острой круг­лой выемкой диаметром 5—6 см вырежьте лепешки по 3—4 штуки на одно пирожное. Разложите на смо­ченный водой противень. Выпекайте при 260°С до образования румяной корочки. Охладите.
Для приготовления крема масло взбейте миксером до однородной массы, добавляя в 2—3 приема сгущенное молоко. Введите тертый шоколад, эссенцию.
Лепешки прослоите приготовленным кремом и со­едините. Верх и бока пирожных смажьте кремом, об­сыпьте жареными орехами.

1.

Ингредиенты:

вода - 100 мл (теплой)
сахар - щепотка
дрожжи сухие - 1/2 ч.л
мука -
сметана - 2 ст л
яйца - 1 шт (и желток для смазки )
соль -
сливочное масло - 100 гр
куриное филе - 3 шт
петрушка - щепотка
черный перец -
белый перец -
молоко - 1 стакан (или куриный бульон)
мускатный орех - по желанию

Этапы приготовления:

1. В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут (дрожжи должны "ожить"). Добавить к опаре сметану, яйцо, 50 гр растопленого масло и 1/2 ч.л соли. Перемешать хорошо венчиком. Понемногу добавляя муку, замесить тесто. Дать тесту подняться2. Сварить курицу, порезать ее на небольшие кубики
3. Приготовить соус "Бешамель": растопить в глубокой сковородке 50 г сливочного масла, добавить 1 ст. л муки с большой горкой, и деревянной лопаткой тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Стакан горячего молока или бульона доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Проварить получившийся соус, 2-3 минуты, удостовериться, что нет комочков.
4. Смешать курицу, стакан соуса Бешамель и рубленую зелень
5. Тесто разделить на 2 части (одна побольше, другая поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить больший кусок теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать. Второй кусок теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут. Смазать желтком или молоком
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче

1.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт
морковь - 2 шт
помидоры - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
майонез -
зелень -
растительное масло -
соль -

Очень вкусный салат из простых продуктов.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10-15 мин, чтобы они пустили сок. Промыть баклажаны в холодной воде.
2. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета с 2-х сторон. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
3. Морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать полукольцами.
4. Выкладываем слоями на тарелку баклажаны, сверху посыпаем измельченным чесноком.
5. Наверх натертая морковь, смазать небольшим количеством майонеза.
6. Сверху выложить помидоры, смазать майонезом. Посыпать зеленью.

1.

Ингредиенты

сыр
ветчина
морковь сырая
майонез
сухарики
чеснок

Рецепт

Ветчину порезать соломкой. Сыр, морковь натереть на крупной терке. Добавить сухарики, заправить майонезом, добавив раздавленный зубчик чеснока.

1.

Ингредиенты

Мука 3 шт
Маргарин 200 г
Сахар 2 ст. л.
Молоко 1 стак.
Дрожжи (сухие) 2 ч. л.
Соль ч. л.

Рецепт

Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К полученной массе добавьте размягченный маргарин, а затем муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым. Лучше не добавляйте сразу всю муку, а перед разделкой припылите мукой. После замеса тесто положите в холодильник на 5-6 часов, а после этого приступайте к работе с ним.
Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты. Жгуты из теста сверните улиточками. Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".
Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

1.

Ингредиенты

Сливочное масло (размягченное) 55 г
Яйцо 1 шт
Сахар 0.5 стак.
Сахар коричневый 0.5 стак.
Сметана 3 ст. л.
Мука 3 стак.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.
Яблоко 1 шт
Изюм (по желанию)
стакан = 240 мл

Рецепт

Масло взбить с сахаром и яйцом до воздушной массы. В миску просеять муку, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпать муку в масляно-яичную смесь, чередуя со сметаной. У яблока удалить сердцевину и нарезать кубиками по 5 мм (яблоко можно очистить). В тесто всыпать яблочные кубики и изюм, перемешать.
На застеленный пергаментом противень выкладывать тесто чайной ложечкой, кучки теста располагать на расстоянии друг от друга, т.к. печенья расплывутся. Выпекать 12-15 мин. в нагретой до 200С духовке. Охладить на решетке.

1.

Куриные грудки 4 шт
Консервированные персики или абрикосы 240 г
Сыр тертый 100 г
Чеснок 2 зуб.
Сметана 2 ст. л.
Соль, перец, специи
Пармезан тертый

Рецепт

Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.
Сыр перемешиваем его со сметаной и пропущенным через пресс чесноком. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку. Желательно, чтобы то, чем мы фаршируем, было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.
Сверху можно немного присыпать пармезаном, а также посыпать специями (у меня сегодня прованские травы, можно просто черным перцем или смесью перцов и т.д.)
Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх. Запекать ок. 40 мин. в нагретой до 180С духовке.

1.

Ингредиенты

плавленный сыр
Брынза
Грецкие орехи
Зелень
Чеснок
Маринованные огурцы

Рецепт

брынза+плавленный сырок+долька чеснока+маринованный огурчик+грецкие орехи.перетирается всё в пасту.можно добавить чуточку майонез......
Все перемешать до однородной массы я подаю на обжаренных кусочках черного хлеба.

1.

Состав

500 г муки
25 г дрожжей
1/4 л молока
1 ст. ложка сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ст. ложка топлёного масла
80 г изюма
100 г маргарина

Способ приготовления

Приготовить опару: муку всыпать в глубокую миску, сделать углубление в середине, раскрошить дрожжи, налить немного тёплого молока, добавить сахар. Поставить опару на 20 минут в тёплое место.

В опару вмешать оставшееся молоко, соль, сахар, яйца, топлёное масло, изюм. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место дальше подыматься.

Взять глубокую прямоугольную форму для выпечки и смазать её маргарином. Из теста столовой ложкой сделать шарики, обвалять их в маргарине и сложить рядом. Духовку разогреть и поставить булочки выпекаться на 30 минут при температуре 220°

К горячим булочкам с изюмом можно подать холодный компот.

1.

Ингредиенты
коньяк 100 мл
персик 1 шт.
банан 1 шт.
слива 4 шт.
чернослив 120 г
вода 300 мл
сахар 100 г
яичный белок 2 шт.
персиковый сок 250 мл
Персиковый щербет

1. Фрукты нарезаем, вынув косточки.
2. Выкладываем в посуду и поливаем коньяком. Оставляем, как минимум, на 1 час, периодически помешивая.
3. Чернослив моем, если сухой, заливаем кипятком на 10—15 минут и нарезаем небольшими кусочками.
4. Сахар нагреваем с водой до растворения, охлаждаем, добавляем сок и ставим в холодильник. Тем временем взбиваем белки до пены, соединяем их с не до конца замороженной жидкостью и черносливом. Ставим в холодильник до полного замерзания.
5. Когда фрукты пропитаются коньяком, раскладываем мороженое по порциям, формируя шарики, которые перекладываем ломтиками персика, сливы и кусочками чищеного банана. В конце слегка сбрызгиваем коньяком, в котором настаивались фрукты, и сразу же подаем к столу.

1.

Ингредиенты на котлеты из зайца:

Мясо зайца – 100г
Свинина – 100г
Яйцо – 1/2шт
Соль
Перец черный молотый

Рецепт приготовления котлет из зайца:

Срезать мясо с задних ножек зайца и пропустить через мясорубку вместе со свининой, добавить яйца, соль, черный молотый перец и перемешать. Сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон на разогретом жире.

1.

Необходимые продукты:

баклажаны - 4 шт.
лук репчатый - 3 головки
помидоры - 500 г
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 5 ст. ложек
лавровый лист - 1 шт.
корица - 1/2 палочки
миндаль - 2 ст. ложки
зелень петрушки - 1 ст. ложка
соль


Способ приготовления:
Баклажаны запекайте 15 минут при 200 °С, периодически их переворачивая. Затем очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам и выньте семена вместе с частью мякоти, оставив оболочку толщиной не более 0,5 см. Мякоть баклажанов мелко нарежьте.

Лук нарежьте колечками, обжарьте его в течение 5 минут на части масла. Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и тушите овощи под крышкой 5 минут. Положите лавровый лист, корицу, сахар, соль, зелень и мякоть баклажанов, тушите еще 10 минут. Лавровый лист и корицу выньте, всыпьте миндаль.

Приготовленной начинкой нафаршируйте половинки баклажанов, уложите их в смазанную оливковым маслом форму, сбрызните оставшимся маслом и запекайте 15–20 минут при 180 °С. ♦

1.

Необходимые продукты:

печень - 1 кг
крупа гречневая - 200 г
вода - 600 мл
лук репчатый - 800 г
морковь - 150 г
масло топленое - 60 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 1 ст. ложка
кинза - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ч. ложки
бульон мясной - 500 г
сметана - 400 г


Способ приготовления:
Печенку отбейте обратной стороной ножа, очистите от пленки, затем, сделав надрез по всей длине, вырежьте часть мякоти (это углубление будет заполнено фаршем).

Для фарша крупу всыпьте в кипящую подсоленную воду и сварите кашу. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на части масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут. Овощи смешайте с кашей, посолите и поперчите.

Вырезанную часть печенки припустите, добавив немного воды, затем охладите, измельчите и смешайте с кашей и овощами. Влейте молоко, введите взбитое яйцо и перемешайте.

Для соуса муку подсушите, разотрите с маслом и разведите бульоном до однородной консистенции. Сметану доведите до кипения, влейте разведенную муку, посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Готовый соус процедите.

Заполните углубление в печенке приготовленным фаршем. Края печенки скрепите деревянными шпажками.

Фаршированную печенку посолите, слегка обжарьте на оставшемся масле, залейте сметанным соусом и тушите до готовности. В конце приготовления посыпьте зеленью.

При подаче печенку нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом, в котором она тушилась. ♦

1.

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 500 г
вода - 150 г
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
мякоть говядины - 500 г
лук репчатый - 2 гол.
зелень петрушки - 1/2 пуч.
кинза - 1/2 пуч.
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу


Способ приготовления:
Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое тесто.

Говядину дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1/2 стакана воды и перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого положите фарш, края теста соберите в центре над начинкой и защипните.

Опускайте хинкали порциями в кипящую подсоленную воду и варите 5–7 минут.

При подаче выложите хинкали на блюдо, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. ♦

1.

Необходимые продукты:

фасоль красная - 500 г
зелень петрушки - 50 г
орегано - 1/2 ч. ложки
чеснок - 3 зубчика
базилик - 1 ст. ложка
орехи грецкие - 2–3 ст. ложки
уксус винный - 2 ст. ложки
масло оливковое - 2 ст. ложки


Способ приготовления:
Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, затем воду слейте. Снова залейте фасоль холодной водой; по мере выкипания жидкости подливайте холодную воду. В конце приготовления посолите. Готовую фасоль, в которой должно остаться немного жидкости, немного разомните толкушкой, но не до однородной консистенции.
Лук обжарьте на масле, снимите с огня и сразу же добавьте к нему сухие пряности, пропущенный через пресс чеснок, красный перец и зелень.
Фасоль смешайте с приготовленной заправкой, добавьте орехи, винный уксус и гранатовый соус. Накройте крышкой и оставьте на час, чтобы лобио настоялось.
Подавайте лобио в горячем или холодном виде. ♦

1.

печень - по 200 г
жир - 60 г
лук репчатый - 3 шт.
картофель - 3 шт.
помидоры - 2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
перец красный молотый - 1 щепотка
соль


Способ приготовления:
Печень промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, снять пленку. Почки освободить от жировой оболочки, мочеточников, кровеносных сосудов. Говяжьи почки надрезать до половины с одной стороны и замочить в воде в течение 2–3 часов (бараньи почки не вымачивать), затем отварить.

1.

Для бисквитного теста вам потребуется:

7 яиц
200 г муки (5 самых полных ст. ложек)
1 ст. ложка картофельного крахмала
150 - 200 г мелкого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
ванилин на кончике чайной ложки

Для начинки и крема:

1 апельсин 2 стакана консервированных вишен без косточек и жидкости
2 стакана отцеженной сметаны
150 г мелкого сахара
1 горсть (30-40 г) слегка поджаренных измельченных грецких орехов
1 – 2 киви Способ приготовления:

Для приготовления бисквитного коржа отделите желтки от белков.Одну столовую ложку сахара отложите для взбивания белков, а остальной сахар разотрите с желтками до полного растворения кристаллов сахара и увеличения массы в 2-3 раза. Растирать желтки лучше всего в керамической посуде, так как она обеспечивает хорошее трение.Взбейте белки в крепкую пену. Когда белки начнут образовывать пену, постепенно добавьте к ним отложенную ложку сахара. Сахар придаст белкам дополнительную крепость.К растертым желткам добавьте 3/4 взбитых белков и, слегка перемешав, по частям всыпьте просеянную муку, смешанную с крахмалом и ванилином. Благодаря крахмалу бисквит не так сильно крошится и в нем образуются более равномерные поры, чем в бисквите из одной муки, однако противники крахмала могут заменить его на муку. Перемешивайте массу движениями сверху вниз.Добавьте к полученной массе оставшиеся белки и слегка перемешайте до однородности.В смазанную жиром и посыпанную мукой форму выложите 3/4 подготовленного теста. Сверху положите дольки апельсина, не утапливая их. Прикройте апельсин оставшимся тестом, слегка разровняйте верх и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45-60 мин. Готовность коржа проверяйте деревянной лучинкой. Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, чтобы бисквит не осел.Дайте готовому бисквиту остыть в форме, затем выньте его и выдержите в течение нескольких часов на дышащей поверхности – деревянной или тканевой. Надрежьте бисквит на глубину около 1 см по окружности так, чтобы толщина нижней части составляла примерно 2/3 общей высоты.В полученный надрез вложите крепкую нитку и, придерживая верх бисквита, разрежьте его ниткой на две части.На нижний корж положите хорошо отцеженные вишни и покройте их кремом из взбитой с сахаром сметаны. Накройте верхним коржом.Верх и бока торта покройте сметанным кремом, украсьте обсушенными на салфетке вишнями и нарезанными киви. Часть верха и бока торта обсыпьте орехами.Дайте торту пропитаться часов 6.

1.

Необходимые продукты:

яйца - 4 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан (для теста) + 1 стакан (для крема)
сода пищевая - 1 ч. ложка
сливки густые - 500 г
желатин - 10 г
творог - 250 г
йогурт - 100 г
бананы - 3 шт.
шоколад - 100 г

Яйца взбейте с сахаром до его растворения, добавьте муку и гашеную уксусом соду и перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом и выстеленную пергаментом, форму и выпекайте при 200°С до готовности, готовность проверьте деревянной лучинкой – из готового коржа она выйдет сухой. Выпеченный корж разрежьте по горизонтали пополам.

Желатин замочите в половине стакана холодной кипяченой воды и как только крупинки станут прозрачными нагрейте на водяной бане до растворения желатина. Охладите. Смешайте творог, йогурт и желатин. Сливки взбейте с сахаром и добавьте к творожной массе. Тщательно перемешайте.

Бананы очистите и нарежьте кружочками толщиной чуть меньше сантиметра, сбрызните лимонным соком. Смажьте один корж 1/3 частью крема, выложите бананы и покройте их еще 1/3 крема. Накройте вторым коржом. Поставите торт в холодильник минут на 40-50. Охлажденный торт смажьте оставшимся кремом и посыпьте тертым шоколадом. ♦

1.

одукты:

курица - 1 шт. (1,5 кг)
лук репчатый - 1 головка
оливковое масло - 75 мл
корица - 1 палочка
перец душистый - 4 горошины
лавровые листья - 2 шт.
перец черный молотый
соль

Курицу разрежьте на 4 части. На сковороде нагрейте масло, положите кусочки курицы и обжаривайте их до образования румяной корочки. Курицу выньте и сохраняйте теплой. Лук мелко порубите, обжаривайте на масле, оставшемся после жаренья курицы, пока он не станет прозрачным.

Уложите на лук кусочки курицы, добавьте вино, тушите, пока не выкипит половина жидкости.

Добавьте пряности, посолите, поперчите и тушите курицу под крышкой на слабом огне до готовности. Чтобы определить готовность, проткните кусочки курицы ножом или вилкой в самом толстом месте: если выделяется прозрачный сок, курица готова.

Подавайте курицу с отварным рассыпчатым рисом и соусом, образовавшимся при тушении.

1.