ИНДЕЙКА В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ

Вкусное и ароматное блюдо без особых хлопот и заморочек.

- филе грудки индейки – 300г
- бекон – 4 тонких ломтика
- гранатовый соус наршараб – 2 ст.л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- соль

Смешать наршараб и оливковое масло ив этот маринад отправить порезанную на порционные куски индейку.Оставить ее мариноваться минут на 20-30. Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить, обернуть каждый кусочек полоской бекона, обжарить в сотейнике с двух сторонЗатем влить в сотейник оставшийся маринад и тушить индейку в нем под крышкой до готовности.
Можно заменить наршараб полстаканом гранатового сока

1.

Жареный молочный поросенок.
1. Тушка поросенка ( 6-8 кг.) натирается солью изнутри и снаружи , укладыватся в полиэтиленовый мешок и периодически переворачивая настаивается в течении 1 часа.
2. Внутренность заполняется гречневой кашей с обжаренным луком и зашивается.
3.Противень смазывается топленым свиным салом на который укладывается поросенок и в русскую печь , в крайнем случае в духовой шкаф.

1.

Свиную шейку полить соком 2-3 мандаринов, натереть горчичным порошком и зернышками, перцем, оставить на ночь мариноваться. Разогреть духовку до 250 градусов, посыпать солью и отправить мясо запекаться, ничем не закрывая. Через полчаса температуру убавить до 200 и готовить из расчета на каждый 1 кг веса - 1 час.

Сливовый соус (изумительно подходит к свинине, курятине)

В кастрюльку выложить замороженные сливы, добавить немножко сухого красного вина и потушить до полного размягчения ягодок. Посолить, поперчить, добавить немного тертого имбиря, раздавленного чеснока, сахара, прогреть еще минут 5, а затем промолотить в блендере

1.

Рёбрышки, жаренные на костре! Берём =1кг. свиных рёбрышек с хрящиками.
=1. Лимон. 3- луковицы.2-лавровых листика и черный перец молотый. Помидоры пожеланию.
И так рёбра, режим так чтобы было две кости (хрящики) и по бокам кости было мясо. Это нужно для того, что рёбра будут жариться на шампуре. ( Но, если на решетке, то не имеет значение, как вы порежете). МАРИНАД: Лук режим полукольцами и кладём к рёбрам, выжимаем лимон, кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу. НО, добавляем немного воды, что бы маринад не сильно был кислым, это уже на вкус. Мнём всё хорошенько и ставим под гнёт, маринуем 3 часа. Нанизываем рёбра вдоль кости прямо посередине между костей и жарим. А помидоры режим толстыми кольцами нанизываем на отдельный шампур и жарим – только часто прокручивайте, а то подгорят. (Как у меня))))))

1.

Птичье молоко".

Ингредиенты:

Мясной фарш - 300 грамм;
Сыр (тёртый) - 50 грамм;
Яйца - 2 штуки;
Сливочное масло - 1 столовая ложка;
Мука - 0.5 стакана;
Молоко - 1/3 стакана;
Хлеб (белый) - 1 ломтик;
Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим фарш: перекрутим мясо и хлеб на мясорубке, добавим соль и перец по вкусу, перемешаем.
2. Затем приготовим начинку: на средней терке трём варёное яйцо, добавляем тёртый сыр, соль и перец.
3. Далее в начинку добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
4. Приготовим зразы: берём 1-ну столовую ложку фарша, формируем лепёшку, в середину выкладываем примерно 1-ну чайную ложку начинки и заворачиваем края (с виду получается обычная круглая котлетка).
5. Приготовим кляр: взобьём молоко с яйцом, мукой, солью и перцем (консистенция получается, как жидкая сметана).
6. Жарим зразы: котлетки (зразы) обмакиваем в кляр, выкладываем на горячую сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
7. Доводим зразы в разогретой до 220 градусов духовке, примерно 15 минут, до готовности (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр).

Приятного аппетита !

1.

Состав салата:

Яйца вареные 5 -7 шт
семга слабосоленая 200 гр
апельсин 1 шт
оливки 2-3 ст л или 15-17 шт
сыр 60 гр
икра красная лососевая для украшения

Процесс приготовления:

Отделить белки от желтков, натереть. Рыбу, апельсин без пленок и оливки мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.
Выкладываем слоями:

половина белков, смешанных с майонезом
желтки, майонез
половина семги, майонез
оливки
оставшаяся семга
сыр, майонез
апельсины
оставшиеся белки с майонезом
икра

Украсить оливками и яйцом.

1.

Салат делать слоями:
1-чернослив мелко порезать,
2-отварную курицу мелко порезать +майонез,
3-пекинскую капусту мелко порезать +майонез,
4-обжаренные шампиньоны с луком,
5-отварные яйца натереть на терке+майонез,
6-сыр натереть на терке,
7-орехи грецкие.

1.

Ингредиенты для курицы с черносливом и оливками

курица — 1,5 кг
оливки — 100 г
чернослив — 1 стакан
каперсы — 1 ст. л.
орегано — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое — 50 мл
уксус яблочный — 50 мл
вода — 50 мл
соль — 1 ч.л.

Способ приготовления курицы с черносливом и оливками

Целую курицу помыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Курицу натереть солью и переложить на смазанный глубокий противень.
В объемной миске смешать оливки, чернослив, каперсы, орегано, лавровый лист, чеснок, оливковое масло, яблочный уксус и воду.
Маринад вылить на противень. Запекать в горячей духовке 20 минут, затем температуру убавить до 180 градусов и продолжать готовить еще 40-50 минут.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для запеченной свинины

свинина (с салом и кожей) — 1,2-1,5 кг
чеснок — 2 дольки
свежий розмарин — 3-4 веточки
семена укропа — 1-2 ст.л.
оливковое масло
бальзамический уксус
морская соль

Способ приготовления запеченной свинины

Сделать несколько надрезов на свиной коже на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Истолочь семена укропа и дольки чеснока и натереть ими нижнюю часть мяса. Измельчить розмарин (без палочек) и натереть им верхнюю часть мяса, так чтобы весь розмарин попал в надрезы. В жаропрочную посуду (или противень) налить бальзамический уксус, так чтобы он покрывал тонким слоем все дно, добавить немного оливкового масла и раскрошить туда несколько лавровых листов. Остатки розмарина, чеснока и семян укропа также добавить в маринад. Обильно посыпать мясо грубой морской солью сверху (чтобы при запекании образовалась хрустящая корочка) и немного снизу. Выложить мясо на противень (желательно на косточки или палочки, так чтобы мясо не касалось маринада) и оставить на 30 минут. Закрыть мясо сверху фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов. Через 20 минут убавить до 200-220 градусов, убрать фольгу и выпекать еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для теплого грибного салата с помидорами

красный лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
зеленый лук — 1 пучок
грибы — 400 г
помидоры черри — 100 г
помидоры — 100 г
оливковое масло — 2 ст.л.
рубленая петрушка — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления теплого грибного салата с помидорами

Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Грибы разрезать на 4 части. Зеленый лук измельчить. Помидоры разрезать на 8 частей, черри нарезать не нужно.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. В конце обжаривания добавить чеснок. Затем выложить на сковороду грибы и жарить 3-5 минут подмешать помидоры, зеленый лук и оставить на огне еще на 3 минуты.
Салат поперчить, посолить и приправить лимонным соком и цедрой. Подать на стол теплым, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для торта «Косолапый мишка»

Для теста:
масло сливочное (или маргарин) — 200 г
сахар — 150 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
ванильный сахар
разрыхлитель — 1 ч.л.
сметана — 2 ст.л.
мука (может чуть больше или меньше) — 400 г

Для крема:
сливки — 250 мл
шоколад (можно белый) — 200 г
сметана — 200 г
сахар — 2 ст.л.
закрепитель для сливок — 1 пакетик

Способ приготовления торта «Косолапый мишка»

Сливки нагреть, но не кипятить, растопить в них шоколад, остудить, добавить сметану, смешанную с сахаром, взбить все, добавив закрепитель.
Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Разделить на шесть частей, раскатать на подпыленной мукой поверхности или через пленку, или бумагу для выпечки. Сразу вырезаем по форме торта.
Выпекаем в разогретой духовке при 180° до светло-золотистого цвета. Остатки теста так же раскатываем и выпекаем, используем для крошки. Если получится равное количество коржей, крошкой можно не украшать.
Коржи остужаем и прослаиваем кремом не жалея, ставим в холодильник на несколько часов.
Готовый торт украшаем по желанию: можно покрыть шоколадной глазурью, а можно посыпать кокосовой стружкой и сделать «следы» из какао.

Приятного аппетита!

1.

Вам понадобится:

Мука пшеничная 70 г
Какао-порошок 20 г
Разрыхлитель теста 2 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар ванильный 90 г
Цедра лимона 1 шт.
Сливочное масло 100 г

Эти мадленки просто удивительные — во-первых они очень просто готовятся и не отнимут много времени, а во-вторых, на вид они шоколадно-шоколадные, а стоит откусить кусочек, как чувствуешь вкус лимона.

Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 70 г
Какао-порошок 20 г
Разрыхлитель теста 2 г

Все продукты должны быть одной температуры, поэтому прежде чем начать готовить, я выложила из холодильника масло и яйца и дала постоять минут 30 Муку, какао, разрыхлитель просеять. Ингредиенты 2-го этапа:
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар ванильный 90 г

Яйца взбить с сахаром. Ингредиенты 3-го этапа:
Цедра лимона 1 шт.
Сливочное масло 100 г

Добавить размягченное сливочное масло, цедру. Добавить просеянную смесь из муки и какао, аккуратно перемешать. Поставить тесто в холодильник минимум на час. Именно из-за охлаждения теста появляется знаменитый мадленовский бугорок.Затем, если силиконовая формочка, как у меня, то сразу выкладываем тесто в форму, если другая, то смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 200С и выпекать в течение 10-15 мин.

1.

Ингредиенты для фаршированных отбивных

— мясо (желательно свиная длиннейшая мышца) — 4 куска
— морковь — 1 шт.
— репчатый лук — 1 шт.
— маринованные огурцы — 1-2 шт.
— твердый сыр — 100 г
— растительное масло — 1-2 ст.л.
— соль, перец — по вкусу
— зелень — по желанию

Способ приготовления фаршированных отбивных

1. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Все это слегка обжарить на растительном масле. Остудить, добавить тертые огурцы и сыр. Посолить, поперчить. Начинка готова.
2. Аккуратно в каждом кусочке мяса сделать надрез, чтобы получился кармашек. Наполнить кармашки начинкой. Посолить и поперчить.
3. Обжарить кармашки на сильном огне, до румяной корочки. Затем выложить на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Готово!

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты: 3 охлажденных белка, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 180 г сахара, сахарная пудра для посыпки.Охлажденные белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок, цедру лимона и постепенно тонкой струйкой ввести сахар. Взбивать, пока белковая масса не станет блестящей.

Противень выстлать промасленной бумагой для выпекания. Приготовленную белковую массу переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выложить на бумагу в виде розочек диаметром ~3 см.

Противни поставить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать (подсушивать) в течение 2 часов так, чтобы безе не потемнело.

Противень вынуть из духовки, безе остудить, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты: 150 г черного шоколада, 4 яйца, 100 г сахара, 90 г муки, 30 г крахмала, 2 ст. ложки порошка какао, 2 ч. ложки разрыхлителя, 12 г желатина, 350 г клубники, 500 г ванильного йогурта, 2 ст. ложки сахара, 200 мл сливок, 100 г шоколадной стружки.Нагреть духовку до 200 градусов. Шоколад порубить, 100 г растопить на водяной бане. Яйца, сахар и 4 ст. ложки теплой воды взбить в пену, добавить муку, смешанную с крахмалом, какао и разрыхлителем. Добавить расплавленный и рубленый шоколад, перемешать и выпекать 15 мин. Готовый бисквит свернуть в рулет.

Клубнику нарезать. Желатин замочить в холодной воде. Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать, распустить в теплой воде и смешать с йогуртом. Сливки взбить, соединить с йогуртом и разделить на 2 части. Одну часть смешать с шоколадной стружкой, другую с клубникой. Бисквит развернуть, смазать 2 видами крема, свернуть рулетом. Поставить в холодильник на 2 часа. Украсить по желанию клубникой, шоколадом.

1.

Что понадобится:

1 индейка (тушка)

250 г твердого сыра

2 яйца

20 г муки

Смесь перцев

Подсолнечное масло

Соль по вкусу.







Что делать:

1. Индейку натереть солью и перцем, дать постоять в теплом месте около 2х часов.

2. Затем запечь индейку в духовке при температуре 220 в течение 1,5 часов.

3. Пока индейка в духовке готовим сырные шарики. На крупную терку натереть сыр. В отдельной посуде взбить белки в пышную пену. Подсолить. Обмакивая сыр в яйца, формовать сырные шарики, обвалять их в муке, после чего обжарить в разогретом подсолнечном масле.

4. Обжаренные сырные шарики выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир и подать вместе с индейкой. Птица должна быть теплой, но не горячей, чтобы не расплавить шарики.

1.

говядина (вырезка) - 2 бифштекса
* орехи рубленые - 40 г
* масло топленое - 2 столовые ложки
* бренди - 3 столовые ложки
* сливки густые - 150 г

Способ приготовления:
Бифштексы готовят из говяжьей вырезки, нарезая мякоть толщиной 2–3 см. Придавите бифштекс к измельченным орехам одной стороной, а затем — другой. Растопите топленое масло. Положите бифштексы и обжарьте с обеих сторон. Добавьте соль по вкусу. Залейте бренди и немного подогрейте. Подожгите; потрясите сковороду. Дождитесь, пока огонь не погаснет. Влейте сливки к бифштексу и прогрейте при помешивании, пока не получится густой соус. Приправьте специями по желанию. Подайте бифштексы с жареным или печеным картофелем, полейте приготовленным соусом.

1.

Ингредиенты

* Курица 1.2 г
* Лимоны 2 шт
* Петрушка 2 пучка
* Чеснок 2 зуб.
* мед 1 ст. л.
* белый хлеб 100 г
* Соль
* молотый черный перец
* молотая паприка

Рецепт

1. Курицу вымыть осушить натереть 1 разрезанным зубчиком чеснока солью перцем и паприкой
2. С одного лимона снять теркой тонкий слой цедры и выжать сок Хлеб нарезать кубиками Оставить немного петрушки для украшения остальную порубить Цедру зелень хлеб и рубленый чеснок соединить добавить половину лимонного сока все перемешать
3. Полученной смесью наполнить курицу Оставшийся лимонный сок соединить с медом смазать спинку курицы и поставить в разогретую до 180 духовку на 15 мин
4. Затем курицу вынуть перевернуть еще раз смазать медом с соком и запекать при 180 около 45 мин
5. Вторым лимоном и зеленью украсить готовую курицу

1.

Нам понадобится:
тесто:
1 яйцо
150-200 гр сливочного холодного масла
щипка соли
3 стакана муки
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
3 ст. ложки сахара
3/4 стакана молока

для начинки:
ветчина или любое готовое мясо, вплоть до колбасы.
твердый сыр
свежий помидор
и факультативно:
жаренный лук
тушеная капуста
свежий лук
салатные листья или что у вас там есть?

Приготовление:
1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте к муке соль, сахар. На крупной терке натрите сливочного масло и смешайте с мучной массой.
2. В стакан налейте 2 ст. ложки теплой воды или молока и добавьте дрожжи. Разведите дрожжи чтоб они разошлись. После добавьте 1 яйцо. Вилкой слегка поколотите его. После добавьте столько молока, чтоб общий обьем жидкости был не больше стакана. Введите стакан жидкости в мучную массу.
Замесите тесто. Месить желательно не руками. Я использовала миксер с насадкой для теста. Замешивала 7 минут. После, соберите тесто в шар. Накройте миску пленкой и поставьте тесто в холодильник минимум на 2 часа, оптимально на ночь.
Тесто получится плотным. Когда вы достанете тесто из холодильника, оно слегка будет влажным.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Я тесто поделила на 4 куска. Каждый раскатала в пласт. Получились внушительные рулетики. В сети супермаркетов «Таргет» эти рулетики не больше взрослой ладони. Так что можно поделить на большее количество частей.
Основная задача, раскатать тесто, довольно тонко, выложить начинку, один край накрывает начинку, второй, накрывает первый край.Концы защипнуть.
В качестве начинки я использовала мясо, твердый сыр, свежий лук, помидор, немного соли и сушеный тимьян.Для красоты будущего изделия, после того как сформировала рулетик, я острым ножом сделала на тесте надрезы как на батоне (не глубоко). Тогда при выпекании рулет будет иметь красивый вид.
Выпекать рулеты в разогретой духовке при 200 градусов до готовности. Перед выпечкой рулет смазать взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом для красоты.Пекутся быстро. Такой рулет вполне подойдет для ужина или завтрака. Штука довольно сытная и вкусная. Одного рулета мне хватило на завтрак (более чем). Такую штучку можно дать ребенку в школу или в поход или мужу в коммандировку, кому-то в поезд.

1.

Ингредиенты:

Яйца куриные 5 шт;
Сыр твердый 400 мл;
Майонез 140 гр;
Горчица 1 ч.л;
Соль, перец 0.25 ч.л;
Отварить яйца вкрутую, охладить и очистить, мелко нарезать, смешать с тертым сыром, майонезом, горчицей, солью и перцем.

1.