Обожаю эти салатики, спешу поделиться с вами, пока сезон овощей, наслаждаемся витаминами. Преимущество этих салатов, в том, что их можно готовить параллельно и получить одновременно два разных по вкусу салата.

Первый салат - баклажаны с помидорами.

Второй салат - баклажаны со сливами, разрушаем вкусы.

Ингредиенты для двух салатов, по своему желанию их можете увеличивать:

• Баклажаны - 0,5 кг,
• Лук репчатый - 1-2 головки,
• Сливы "угорка" (кисло-сладкие) - 5 шт.,
• Помидоры - 1-2 шт.,
• Сахар - 1 ч.л.,
• Соль по вкусу,
• Чеснок - 1-2 зубка,
• Перец чёрный молотый,
• Кориандр молотый,
• Растительное масло,
• Уксус столовый 9%,

Способ приготовления: 

Моем, чистим и режем баклажаны, не тоньше 1 см, засыпаем солью минут на 30.

Тем временем подготавливаем другие ингредиенты, это быстро. Режем лук полукольцами, у слив вынять косточки и нарезать дольками, помидор тоже нарезать. Слить сок у баклажанов, обжарить на 1 ст.л. растительного масла. Разделить их на две салатницы поровну. Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла, добавив сахар, до лёгкой прозрачности. Половину обжаренного лука  добавляем в одну из салатниц к баклажанам и помидорам.  Во вторую часть лука добавляем резаные сливы и слегка обжариваем секунд 30.

Выкладываем ко второй половине баклажанов - это будет салат со сливами. Посыпаем кориандром, солим по вкусу, добавляем 1 ч.л. уксуса, выдавливаем чеснок, добавляем 1 ч.л. растительного масла.

Аккуратно перемешиваем.

Во вторую салатницу к баклажанам, обжаренному луку, помидорам, добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец, уксус - 1 ч.л., растительное масло - 1 ч.л. 

Тоже аккуратно перемешиваем.

Отправляем два салата в холодильник часа на 2 настояться и охладиться.

При подаче посыпаем вашей любимой зеленью.

Приятного аппетита и  не бойтесь экспериментировать!