Невероятно нежный, мега-шоколадный рулет с приятной миндальной ноткой. Его изысканный вкус оценят истинные любители шоколада.
 

-яйца куриные 4 шт.
-мука 100 г 
-шоколад горький (для бисквита + для крема) 55 г + 200 г 
-сахар (для бисквита + для пропитки) 150 г + 50 г
-сливки молочные (25-35%) 400 мл
-миндальная настойка (для крема+для пропитки) 2 ст. л. + 2 ст.л
-соль щепотка 
-вода 100 мл 
-какао (порошок) 3 - 4 ст. л

Заранее приготовить крем. Шоколад разломать на кусочки.

Сливки налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить шоколад и настойку, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.

Убрать крем в холод, до полного застывания, примерно на 5-6 часов.

Для бисквита растопить шоколад на водяной бане.

Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить с сахаром до пышной густой белой массы.

Отложить в чашу с растопленным шоколадом две ложки взбитых желтков и перемешать.

Теперь эту шоколадную массу ввести в основную массу.

Туда же просеять муку и аккуратно перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.

В три приема ввести белки в основную массу.

Каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх, мысленно выписывая восьмерку.

Противень застелить пекарской бумагой, вылить на неё тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.

После отделить бумагу от бисквита.

Бисквит переложить на чистое полотенце и свернуть вместе с ним, дать остыть.

Крем достать из холодильника и немного взбить, что бы он стал воздушным

Приготовить сироп. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и дать закипеть. Убрать с огня, добавить настойку, остудить.

Когда рулет остынет, развернуть его и пропитать сиропом.

Смазать бисквит кремом (часть крема оставить для верха) и свернуть в рулет.

Завернуть рулет в фольгу и положить в холод на пару часов, что бы крем застыл.

Затем верх рулета смазать оставшимся кремом и обсыпать какао-порошком.

Подавая к столу, нарезать на кусочки.

l