Английская кухня. Английские десерты: английский пудинг, печенье с корицей, вкусный кекс, трайфл

Английская кухняне может конкурировать с такими изысканными кухнями, как итальянская, французская, или китайская по популярности. Однако, упоминая о кухне этой страны, нельзя не вспомнить о вкуснейших чизкейках или английских пудингах. В Англии особой популярностью пользуются всевозможные пудинги: причем овощные, мясные, крупяные и подают в качестве второго блюда, а сладкие на десерт. Пудинг - это пирог из яиц, муки, приготовленный на водяной бане в духовке, может быть как десертом, так и несладким блюдом.  Из напитков англичане отдают предпочтение чаю, который пьют за завтраком, после обеда и вечером. Подают его, как правило, с молоком и сочетают с вкусными кексами, английским десертом трайфл, пирожными, вафлями или печеньем с корицей.

Всем сладкоежкам «Дом Советов» предлагает на выбор несколько рецептов восхитительных английских десертов.

Английский пудинг фруктово-ягодный

Ингредиенты:

• персики – 3 шт.;
• земляника – 100 гр.;
• малина - 100 гр.;
• ликер – 3 ст.л.;
• яйцо – 4 шт.;
• вода – 2 ст.л.;
• сахар – 50 гр.

Приготовление:

Персики нарежьте небольшими дольками, выложите их в миску. Добавьте к ним ликер и хорошо перемешайте. Отделите желтки от белков, первые разотрите с сахаром, оставшимся ликером, водой и поставьте на водяную баню. Взбивайте полученную массу 5-10 минут.

Затем разложите в формочки для выпекания фрукты и ягоды и залейте желтковой массой. Выпекайте пудинг в течение 2-3 минут в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Печенье с корицей

Ингредиенты:

• мука – 360 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 230 гр.;
• соль – ½ ч.л.;
• сахар – 300 гр.;
• ванилин – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 2 ч.л.

Для покрытия:

• сахар – 50 гр.;
• корица – 2 ч.л.

Приготовление:

Взбейте миксером масло с сахаром до образования однородной массы. Добавьте яйца, ванилин, муку, разрыхлитель и муку. Тщательно все перемешайте и уберите полученное тесто в холодильник на 1,5-2 часа.

Затем сделайте из теста маленькие шарики диаметром 2,5 см.

В миске смешайте сахар с корицей и обваляйте каждый шарик в этой смеси. Затем придавите шарики, придав им форму лепешек, толщиной 1,5-2 см и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой духовке.

Английский кекс

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• масло сливочное – 250 гр.;
• изюм – 100 гр.;
• апельсиновые цукаты – 100 гр.;
• лесной орех – 100 гр.;
• курага – 100 гр.;
• ром – 2 ст.л.;
• крахмал – 50 гр.;
• сахарная пудра – 250 гр.;
• сода – ½ ч.л.

Приготовление:

Нарежьте курагу кубиками, орехи натрите на терке и перемешайте вместе с изюмом и апельсиновыми цукатами, добавьте ром, 50 гр муки и перемешайте.

Разотрите сливочное масло с сахаром и вводите по одному яйцу. Муку смешайте с крахмалом и содой, соедините с перетертым маслом. Смешайте сухофрукты с тестом.

Смажьте противень маслом, обсыпьте сухарями и заполните тестом. Выпекайте 1 час при температуре 180°Ϲ.

Английский десерт Трайфл

Ингредиенты:

• малиновое варенье – 5 ст.л.;
• малина или клубника свежая – 200 гр.;
• жирные сливки – 300 мл;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• орехи – 60 гр.

Для бисквита:

• мука – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление:

Сначала приготовьте бисквит. Яйца соедините с сахаром, и взбивайте миксером до образования густой пены. Затем, не переставая помешивать, добавьте просеянную муку. Вылейте тесто в предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (можно использовать панировочные сухари) форму. Выпекайте бисквит в разогретой духовке при температуре 180-200°Ϲв течение 25 минут.

Дайте готовому бисквиту остыть, разрежьте его на части и переложите в стеклянную миску.  Сверху посыпьте свежей малиной.

Затем приготовьте заварной крем. Половину сливок нагрейте в кастрюле, в это время в миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. В желтки  добавьте подогретые сливки и тщательно взбивайте миксером. Перелейте крем в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, аккуратно помешивайте, пока он не загустеет. Крем должен получиться достаточно густым, он не должен течь с ложки.

Охлажденный заварной крем выложите поверх бисквитов, посыпьте орехами и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсьте свежими ягодами.

Английский десерт с ягодами

Ингредиенты:

• мука – 150 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• яичные белки – 4 шт.;
• яичные желтки – 6 шт.;
• свежие ягоды (клубника, черника, малина, земляника) – 1 кг;
• миндаль – 125 гр.;
• соль – ¼ ч.л.;
• ваниль;
• молоко – 750 мл.;
• сливочное масло – 25 гр.;
• взбитые сливки – 280 мл.;
• апельсиновый ликер – 50 мл;
• десертное вино – 250 мл;
• сахарная пудра – 10 ст.л.

Приготовление:

Просеянную муку смешайте с солью. Взбивайте белки до образования густой пены, постоянно добавляя сахар. Соедините муку с взбитыми белками, добавьте ваниль и перемешайте. На противень положите пергамент и смажьте маслом, распределите белковую массу и выпекайте при температуре 150°Ϲ30 минут.

В это время приготовьте крем: доведите до кипения молоко с ванилью. Взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте муку, перемешайте и влейте в молоко. Подогрейте полученную массу на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и охладите.

Нарежьте клубнику дольками. В миске перемешайте клубнику, малину, землянику, чернику с сахарной пудрой. Слегка придавите ягоды, чтобы они дали сок.

Измельчите миндаль в крупную крошку и обжарьте со сливочным маслом и сахарной пудрой. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Приготовьте винный соус: смешайте ликер и вино. Охлажденный готовый корж разрежьте на кусочки, переложите в стеклянную салатницу и полейте полученным соусом. Сверху выложите на размягченный корж 1/3 часть крема, потом – часть ягод. Повторите процедуру в той же последовательности. Поверх второго слоя ягод выложите оставшуюся часть крема, сверху – взбитые сливки. Украсьте миндальной крошкой и оставшейся нарезанной клубникой и черникой. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

http://www.domsovetof.ru