Торт миндальный "Рафаэлло" |
Метки: торт |
Трюфельный торт 2 |
Метки: торт |
Торт «МОРОЗНАЯ ВИШНЯ» |
На 1 торт Ø 18 см.
Заварное тесто для профитролей:
- 250 г воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 4-5 шт яиц
Заварной творожно-сливочный крем
- 250 г творога
- 50 г сливочного масла
- 2 желтка
- 14 г желатина
- 50 мл воды
- 165 г сахара
- 500 г жирных сливок
Начинка:
16-20 вишен без косточек
Глазурь:
- 100 г сливок
- 1 желток
- 35 г сахара
- 30 г какао
Заварное тесто.
В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло.
Воду со сливочным маслом, солью и сахаром довести до кипения и снять с огня.
Всыпать просеянную муку и энергично размешать смесь деревянной лопаткой так, чтобы не было комков.
Кастрюльку с тестом вернуть на огонь и, не прекращая мешать, подсушивать тесто в течение 2-3 минут, до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в шар; на дне кастрюли при этом образуется корочка.
Горячее тесто (температурой около 60 градусов) переложить в чашу миксера. Используя К-образную насадку начать взбивать тесто, по одному добавляя яйца.
Готовое тесто блестящее и однородное, и имеет такую консистенцию, при которой медленно, плавно спадает с насадки треугольным языком.
Ещё один способ определения нужной консистенции заварного теста: кусочек теста зажать между подушечками большого и указательного пальцев; пальцы разжать – если тесто потянется и не порвётся, образовав нить, значит, мы достигли желаемого, и тесто готово.
Для нашего торта нам понадобится ½ порции теста. Вторую половину так же отпечь и либо начинить какой-нибудь начинкой, либо заморозить. Замороженные эклеры, перед тем как начинить, на 5 минут поместить в разогретую до 200 градусов духовку.
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой Ø 12 мм и отсадить пирожные Ø 1,5-2 см. Отпечь при температуре 200 градусов до готовности.
Крем.
Холодные сливки взбить и поставить в холодильник.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Творог перетереть через сито и смешать с сахаром, желтками и сливочным маслом.
Творожную смесь поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести крем до загустения, но не допускать его кипения. В горячую творожную массу ввести желатин и размешать до его полного растворения.
Творожную массу остудить до температуры, при которой желатин будет близок к загустению, и ввести во взбитые сливки, энергично мешая венчиком.
Сборка:
Профитроли разрезать вдоль.
Кольцо, в котором будет собираться торт, поставить на подложку, обтянутую пищевой плёнкой. Борта кольца выстелить бордюрной лентой.
На дно выложить несколько ложек крема и разровнять. Профитроли, начинённые кремом, выложить первым слоем, заполняя пустоты между ними кремом. Второй слой сформировать из профитролей, каждая из которых наполнена кремом и вишней, так же заполняя пустоты кремом.
Собранный торт поставить в морозильную камеру на несколько часов.
Замороженный торт, не вынимая из формы, залить шоколадной глазурью. Поставить ещё ненадолго в морозилку, затем освободить из формы и поставить до подачи в холодильник, или просто в прохладное место.
Метки: торт |
ТОРТ "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК" |
Метки: торт |
Трюфельный торт |
Взбить яйца с сахаром, потом добавить масло, молоко
Сливки взбить в густой крем
Метки: торт |
ПЛЯЦОК СНІКЕР |
http://dreamfood.com.ua/uploads/forum/thumbs/1303838479.jpg
форма 30/40. стакан 250гр.
паляниця
4 білки
1 ст. цукру
1 ч.л. амоняку
1 ст сметани
1 ст муки
1 ст.л. какао
1 ст сухого меленого маку
1 ст різаних горіхів
середина
0,5 л вареної згущонки
500 гр масла
350 гр коричневого крекеру (можна вершковий)
100 гр шоколаду
300 гр арахісу
крем
0,5 ст води
1 ст цукру
1 ст.л. муки
2 ч.л. кави
300 гр масла
або:
400 гр масла
1 банка сирої згущонки
2 ч.л. кави
Приготування
для паляниці збити білки з цукром. Амоняк розвести в сметані. Муку, какао змішати. Всі частити з"єднати і розмішати до однорідності. До одної паляниці додати мак, до другої горіхи.
для середини масло збити до пухкої маси, додавати по трошки варену згущонку і продовжувати збивати. Додати розтоплений шоколад і ще трохи збивати. Тоді додати порізаний арахіс і поламаний на кусочки крекер. Все добре вимішати.
для крему з води, цукру, кави, муки заварити крем. Масло збити і поступово додавати охолоджений заварний крем.(можна замінити маслом+згущонка+кава)
Складання
паляниці змастити кремом. На одну викласти середину, розрівняти і покласти на неї другу паляницю, перевернувши кремом до середини.
Прикрасити за бажанням!!!
Метки: пляцок |
Пляцок" Цыганский" |
Метки: пляцок |
Пляцок "Вишуканий" |
Метки: пляцок |
Пляцок "Роза" |
Метки: пляцок |
Торт Джулия - симфония вкуса! |
Восхитительное сочетание крохкого песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема!
Метки: торт |
Шоколадный бисквитный торт "Пьяная слива" |
Метки: торт |
безумно красивый,безумно нежный,безумно вкусный ТВОРОЖНЫЙ ПАЙ "Слёзы Ангела" |
Метки: торт |
Оригинальный домашний сыр "Сливочный" |
:
Метки: закуски |
Домашний зефир |
Метки: десерт |
Торт "Пані на підборах" |
Я этот тортик пекла впервые, очень понравился моей семье. Рецепт моей мамы и название тож она придумала. Девочки попробуйте ну очень вкусно. Вот только украшать я не умею
Метки: торт |
Пляцок"Три желания" |
Метки: пляцок |
Печеночные блинчики с начинкой |
Есть люди, и я в их числе, которые просто обожают печенку в любом виде! Печеночные блинчики с начинкой - еще одно великолепное блюдо, которое можно приготовить из этого продукта. Попробуйте обязательно!
Метки: мясные |
Рыба " под шубой " |
Метки: рыба |
Торт конфета «БАУНТИ» |
Метки: торт |
Торт "Люби меня" |
Тесто
250 гр маргарина
1 ст сахара
6 желтков
4 ст л сметаны
500 гр муки
2 ст л разрыхлителя
На первый корж
1 ст орехов
На второй корж
200 гр кураги
На третий корж
1 ст мака
1 ст сахара
100 гр масла
2 яйца
1 ст л муки
1 ч л разрыхлителя
Для поливки
6 белков
1 ст сахара
Форма 30/40. Стакан - 250гр.
Приготовление:
Метки: торт |
