Первомай шагает по стране.
А я уже хорошо потрудилась и готова вам показать рецепт итальянской коломбы - пасхальной сдобы в виде голубки. На Рождество и Пасху итальянцы пекут практически идентичный вид выпечки, отличается только форма исполнения. На рождественские праздники (Natale) в Италии едят кулич панеттоне, а весной - пасхальную коломбу в виде голубки. В коломбу в отличии от панеттоне обычно не кладут цукаты и изюм, а вместо глазури верхушку посыпают сахарными гранулами и орехами, но начинка и декор - дело вкуса.
Почему на Пасху пекут именно голубку?
Это символичный образ. Голубка (colomba) визуально напоминает форму креста, на котором распяли Иисуса. В библейском мифе о всемирном потопе эта светлая птичка принесла Ною в ковчег оливковую ветку, как весть об умиротворении стихии.
Кроме того, в Древнем Риме символами любви и мира считались голубки Венеры, богини любви, которые свили гнездо на шлеме Марса, бога войны.
Оливковой ветви у меня нет, не в Тоскане живем, поэтому свою голубку я украсила веточкой вишни.
Приготовление коломбы по аутентичному рецепту предполагает наличие натуральных дрожжей, которые итальянские маммы и нонны делают самостоятельно. Это процесс длительный и энергозатратный. При наличии обширного ассортимента промышленных дрожжей в супермаркетах, я не вижу смысла сутками мучиться с естественной закваской. Я изучила несколько рецептов голубки, в том числе рецепт  моей подруги Эльзе, хозяйки Piumini Danesi, и определила свой вариант облегченной в исполнении итальянской пасхальной голубки.
"Облегченной" это значит - всего три стадии брожения, которые в общей сложности занимают от трех до пяти часов выдержки теста в теплом месте. Но пусть вас это не пугает. Ждать и посматривать на вашу будущую коломбу - это в рецепте самое сложное, остальные манипуляции полностью автоматизированы кухонной техникой. Я надеюсь, миксер у вас есть, и трудности вас не отпугнут. Попробовать стоит, ведь в финале вы будете вознаграждены ароматным, вкуснейшим куличем, который без консерватов и всяческих искусственных улучшателей неделями сохраняет свою свежесть и мягкость.
Я уверенна, что приготовив коломбу один раз, вы оставите ее, как семейный рецепт, в вашей "домашней кулинарной книге".
Голубка достойна этого, честно-честно!

Ингредиенты:
1 цыпленок весом 400 граммов
Соль
1 столовая ложка давленного чеснока
200 мл молока

Способ приготовления:



Подготавливаем цыпленка. Отрезаем внутренние органы, хрящики на крылышках, гузку, я удаляю еще хрящики на ножках. Опаливаем волоски на коже, это удобно делать с помощью обычной кулинарной газовой горелки (как правило, они продаются в наборах для крем-брюле). У кого нет горелки, что ж поделать, используйте зажигалку или газовую плиту.
Если нет цыпленка, можете взять нестарую магазинную курицу, но эффект будет не тот, цыпленок все же гораздо нежней.

Он не тусовщик и не завсегдатай телестудий.
Он так же далек от богемной жизни теперешних светских львов и львиц, как весь этот гламурный зоопарк далек от него.
Его лицо не увидишь на обложке глянцевых журналов.
И, тем не менее, это один из великих теноров России ХХ и ХХI веков.
Александр Подболотов.
В 1970-х его очень звали на эстраду, но Высоцкий тогда сказал ему:
- Подожди. Успеешь продаться…
Подболотова тогда никто не знал, он только начинал свой творческий путь, став солистом Камерной студии при Большом театре.
Но голос юного выпускника Консерватории потряс Высоцкого.
Он везде водил его за собой и просил петь.
Вениамин Смехов в своей книге «Театр моей памяти» вспоминает, как Высоцкий тогда представлял Сашу:
«- Вот Подболотов. Помните великолепный рассказ Ираклия Андроникова о горле Шаляпина? Так вот перед вами горло Подболотова.
Вы думали, что кончилась эпоха певцов, у которых звуки - небесные, а сила и власть их не имеют конца? И я так думал, пока не услышал Подболотова. Вот я его попрошу спеть. Саша, иди сюда, пожалуйста, и вы станете самыми счастливыми людьми. Вы - из первых, кто его услышит на земном шаре...»
А мне бы очень хотелось, чтобы телевизионщики наконец настроили свои телескопы на настоящую звезду и сделали всем такой подарок - программу о Подболотове на ТВ...

 

http://sadalskij.livejournal.com/

 На этот раз у меня была зубатка. Три больших стейка. Вообще блюда из зубатки отличаются необычайной нежностью вкуса. У зубатки своеобразная, немного рыхлая, я бы сказала, воздушная структура мяса. И готовить ее кусочками или жарить сложно. Она попросту разваливается. Лучше всего зубатка запеченная целиком или порционными кусками.

Еще зубатка жирновата, поэтому при запекании «делится» своими соками с окружением, а масло расходуется минимально. Можно и вовсе без него обойтись. Идеальное решение при соблюдении принципов питания по калориям.

Приготовление зубатки

Из расчета на 1 стейк зубатки весом в среднем 200 – 250г. Калорийность зубатки варьируется в зависимости от вида с 96 до 109 ккал.  Это очень немного, особенно при такой жирненькой коже. По стейкам определить, какая именно зубатка очень трудно. А продавщица на мой вопрос удивленно расширила глаза. Поэтому рассчитывать калории будем по среднему показателю. 100г. примерно 103ккал.

Работы художника Mary Dipnall

1.