Чего только не готовят наши хозяйки из кабачков!

И закуску, и гарнир, и основное блюдо, и десерт.

Сейчас мы познакомимся с самыми интересными рецептами.

Самое время, потому что кабачки уже появились на рынке,

а скоро пойдут массово – только успевай готовить.

 

Хлеб-кекс из кабачков с орехами на завтрак

 

Ингредиенты

 

- кабачок тёртый, 2ст.

 - мука, 2 ст.

 - разрыхлитель,1/4 чл.

 - сода, 2 чл

 - 3 яйца

- орехи грецкие, толчёные, 1 ст

- сахар, 1¾ ст

- соль, 1 ч л

- корица, 2 ч л

- ваниль сушёная, 2 ч л

- масло растительное, 1 ст

 

1. Из тёртых кабачков отжимаем сок – он не нужен.

Делаем тесто из яиц, взбитых с маслом и сахаром, кабачков и остальных компонентов.

 

2. Форму для выпечки смазываем и присыпаем мукой, выливаем в неё тесто.

 

3. Выпекаем 1 час при 180-200ºС.

Суп с кабачками грибной

 

Ингредиенты

 

- кабачки, 1-2 шт

- грибы свежие, ½ кг

- морковь, 2 шт

- лук, 1-2 шт

- картофель, 7-8 шт

- корешок сельдерея, 1 шт

- корешок петрушки, 1 шт

- томаты, 2 шт

- соль

- зелень

- масло топлёное, 4 ст л

- сметана, 2 ст л

 

1. Корнеплоды и лук нарезаем соломкой, обжариваем на масле топлёном.

 

2. Грибы, порезав кусочками, варим ½ часа.

 

3. К грибам бросаем картошку и кабачки в кубиках, зажарку, варим 10-15 минут вместе.

 

4. Кладём специи и соль, заправляем сметаной, посыпаем зеленью.

 

Рулетики из филе рыбы и кабачков

 

Ингредиенты

- филе рыбное без косточек, 300 г

- 1 кабачок

- сок лимона, 1 ст л

- соль

- перец молотый чёрный

- масло оливковое

1. Кабачок разрезаем аккуратно пластинами вдоль,

потоньше. Каждую пластину обжариваем.

 

2. Филе режем похоже, длинными тонкими пластами, перчим,

подсаливаем, сбрызгиваем соком лимона.

 

3. Складываем попарно – пластинка кабачка + пласт филе,

сворачиваем в рулетики.

 

4. Запекаем рулетики 10-15 минут.

 

Сиченики из кабачков

 

Ингредиенты

 

- кабачки, 1 кг

- мука, 3 ст л

- 2 яйца

- чеснок, 3 дольки

- творог или тёртая брынза, ¾ ст

- соль

- зелень

1. Кабачки трём крупно и присаливаем.

Спустя 10 минут избавляемся от сока.

 

2. Перемешиваем с кабачками брынзу, муку, вбиваем яйца и

рубленую зелень – получаем тесто.

 

3. Обжариваем на масле, выкладывая на сковородку ложкой.

 

Подаём с простоквашей, которую предварительно растираем с рубленой зеленью,

толчёным чесноком и солью.

 

Кольца кабачковые в кляре с фаршем

 

Ингредиенты

 

- кабачки, 2-3 шт

- мука, 2 ст л

- яйца, 1-2 шт

- молоко, 2-3 ч л

- фарш смешанный, 300 г

- соль

- перец

1. Готовим кляр из молока и яиц, ставим тарелочку с мукой,

слегка подсоленной.

 

2. Кабачки нарезаем кружками, 1½ - 2 см толщиной.

Семена из кружков вырезаем – получаем колечки.

 

3. Середину кабачкового кружочка плотно заполняем фаршем,

присыпаем мукой и окунаем в кляр.

 

4. Жарим с двух сторон - аккуратно, чтобы не выпал фарш.

 

Кабачок жареный – «палочки»

 

Ингредиенты

 

- перезрелый кабачок, большой, 1 шт

- мука, ¼ ст

- 1 яйцо

- молоко, ¼ ст

- сухари панировочные, 1 ст

- соль

- масло

– жарить

1. Снимаем с кабачка шкурку, семена выбрасываем.

Мякоть режем брусочками.

 

2. Готовим кляр из яиц с молоком, в мисочке перемешиваем муку с сухарями.

 

3. Кабачковые брусочки, или палочки, вываливаем в кляре, потом – в сухарях.

 

4. Жарим, избавляемся от лишнего жира (выкладываем на бумажные полотенца) и подсаливаем.

 

 

Чечевица с кабачками

 

Ингредиенты

 

- 1 кабачок, небольшой

- чечевица, ½ ст

- чеснок, 2 дольки

- перчик чили, зелёный, 1 шт

- 1 корешок имбирный, ростом в 1 см

- куркума в порошке, ½ ч л

- гарам масла, ½ ч л

- соль

- семена тмина, 1 ч л

- масло топлёное, 3 ст л

- вода, 2½ ст

1. Чечевицу, смешав с куркумой, заливаем водой и варим до готовности.

 

2 Половину нормы масла греем в кастрюле с толстым дном,

обжариваем в нём чеснок и лук.

 

3. К луку добавляем тёртый имбирь, резаный кабачок и перчик чили,

тушим вместе 5 минут.

 

4. Смешиваем чечевицу с кабачками, приправляем специями и

томим 15 минут под крышкой.

 

5. На оставшемся масле отдельно поджариваем семена тмина до

потрескивания и перемены цвета.

Этим маслом поливаем чечевицу, подавая её на стол.

 

Кабачки фаршированные, с фаршем и коричневым рисом

 

Ингредиенты

 

- кабачки маленькие, 4 шт

- перец сладкий, 1 шт, красного цвета

- 1 луковица

- масло оливковое, 2 ч л

- чеснок, 1-2 дольки

- фарш говяжий, постный, 400 г

- сыр тёртый, ¾ ст

- рис коричневый, варёный, 1 ст

- семена укропа, ½ ч л

- бульон куриный, ¾ ст

- базилик резаный, ½ ст 

 

1.Кабачки избавляем от шкурки и семян, разрезав пополам. Получается «лодочка».

Чтобы она обрела устойчивость, выравниваем ей «донышко», срезав закругление.

 

2. Обжариваем на оливковом масле перец с луком 5 минут.

 

3. Освободив от них сковородку, выкладываем фарш, греем его,

разминая, пока он не станет коричневым.

 

4. Кладём в фарш семена укропа, специи и чеснок, тушим дальше,

разминая, до полной готовности.

 

5. Перемешиваем в миске фарш с варёным рисом, тёртым сыром и

базиликом, доливаем бульон.

 

6. Полученной начинкой наполняем «лодочки», запекаем их 20-30 минут.

 

Можно этот рецепт усовершенствовать, например, добавить оливки или грибы,

или вместо бульона использовать соус томатный.

 

Котлеты из кабачков

 

Ингредиенты

 

- кабачки, ½ кг

- мука, 1½ ст л

- 1 яйцо

- брынза,50г.

 - соль

- зелень

 

1. Кабачки трём, подсаливаем, даём полежать 10 минут.

От выделившегося сока избавляемся.

 

2. Отжатые кабачки смешиваем с мукой, тёртой брынзой и яйцом.

 

3. Сформировав котлетки, обжариваем и подаём, украсив зеленью.

 

Запеканка из кабачков с томатным соусом

 

Ингредиенты

 

- кабачки в ломтиках, 4 ст

- бекон в ломтиках, 6 шт

- сыр твёрдый, тёртый, ½ ст

- 1 луковица

- соль, ¾ ч л

- соус томатный, 250 г

- перец молотый чёрный, ¼ ч л

- крекеры для посыпки, 100-150 г

 

1. Режем бекон кубиками и обжариваем. Добавляем к нему нарезанный лук и

обжариваем их вместе.

 

2. В сковородку добавляем кабачки, соль, соус и перец, перемешиваем.

Перекладываем в форму для запекания.

 

3. Крекеры раскрошиваем, посыпаем этими крошками,

перемешанными с тёртым сыром, кабачки.

 

4. Запекаем смесь ½ часа при 180ºС.

 

Источник-

http://elisheva.ru/food/zakuski/rulety/3452-chto-p...abachkov-luchshie-recepty.html

жж