1. С говядиной
Лапша 200 г, говядина 250 г, шпинат 150 г, морковь 120 г, лук 150 г, перец 150 г, шиитаке 100 г, 2 яйца, соев. соус 60 мл, кунж. масло 30 мл, сахар 20 г, чеснок 2 зуб., кунжут 10 г.
Обжарить отдельно, лапшу сварить, смешать.

2. С курицей
Лапша 200 г, курица 280 г, вешенки 200 г, кабачок 150 г, морковь 100 г, лук 120 г, шпинат 100 г, соев. соус 55 мл, масло 25 мл, сахар 18 г, чеснок 2 зуб.
Обжарить и смешать.

3. С креветками
Лапша 200 г, креветки 300 г, перец 150 г, морковь 100 г, горошек 120 г, шпинат 120 г, лук 100 г, соев. соус 50 мл, масло 25 мл, сахар 15 г.
Быстро обжарить, смешать.

4. С тофу
Лапша 200 г, тофу 300 г, шиитаке 180 г, шпинат 150 г, морковь 120 г, кабачок 150 г, соев. соус 55 мл, масло 25 мл.
Обжарить тофу и смешать.

5. Со свининой
Лапша 200 г, свинина 250 г, капуста 180 г, перец 150 г, морковь 100 г, лук 120 г, кочуджан 25 г, соев. соус 45 мл, масло 25 мл.
Обжарить, смешать с острым соусом.

Приятного аппетита!

Магазинные соусы больше не понадобятся. Готовим дома три легендарных вкуса — от свежего изумрудного песто до бархатного сливочного альфредо и сочной томатной маринары!

1. ПЕСТО (Изумрудный и ароматный)
Ингредиенты:
Зелёный базилик — 100 г
Пармезан (твёрдый сыр) — 50 г
Кедровые орехи — 30 г
Оливковое масло — 100 мл
Соль — по вкусу
Как готовить:
Орехи слегка прогреваем 1–2 минуты на сухой сковороде.
В блендер отправляем листья базилика, орехи, натёртый сыр, масло и соль. Пробиваем до кремовой текстуры.
Секрет: используйте только зелёный базилик, а при хранении налейте сверху в банку ложку масла — соус не потемнеет!

2. АЛЬФРЕДО (Нежный и сливочный)
Ингредиенты:
Сливочное масло — ½ стакана
Сливки — 1,5 стакана
Тёртый пармезан — 1 стакан
Чеснок — 1–2 ч. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по ¼ ч. л.
Как готовить:
В сотейнике растапливаем масло вместе со сливками.
Добавляем чеснок, травы, соль, перец и тёртый сыр.
Помешивая венчиком, томим соус на медленном огне 3–5 минут до аппетитной густоты.

3. МАРИНАРА (Пряный томатный)
Ингредиенты:
Томаты в собственном соку — 800 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян/орегано, свежий базилик, соль — по вкусу
Как готовить:
Мелко нашинкованный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до мягкости.
Вливаем томаты, разминаем лопаткой, добавляем специи и лавровый лист.
Тушим под крышкой на тихом огне 30 минут. В конце убираем лаврушку и вмешиваем свежий базилик.

Татарская кухня — это аромат свежего теста, сочная мясная начинка и рецепты, которые передаются из поколения в поколение Сохраняйте подборку настоящей домашней выпечки!

** Эчпочмак**

Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 400 г говядины или баранины, 400 г картофеля, 2 луковицы, соль и перец.

Замесите мягкое тесто и оставьте на 30–40 минут. Мясо, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Раскатайте кружочки теста, положите начинку и защипните треугольником, оставив небольшое отверстие сверху. Выпекайте при **180°C 40–50 минут**. Для сочности во время выпечки можно добавить через отверстие немного бульона.

Читать далее

Друзья, сегодня готовим простую домашнюю выпечку, которую я очень люблю за её совершенно понятный характер: мягкое сдобное тесто, много картофельного пюре сверху и та самая румяная сметанная корочка.

А когда достаёшь шаньги из духовки и сразу смазываешь их сливочным маслом — тут уже становится сложно дождаться, пока они немного остынут.

Готовим без спешки, а дальше всё просто.

Что понадобится

Для теста:

мука — 500 г
молоко — 250 мл
сливочное масло — 1 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
соль — ½ ч. л.

Для картофельной начинки:

картофель — 300 г
молоко — 50 мл
сливочное масло — 1 ст. л.
сметана — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.
соль — по вкусу

Для верха:

яйцо — 1 шт.
сметана — 1 ст. л.

И обязательно для готовых шанег:

сливочное масло — 30–40 г
Как готовлю

Сначала замешиваю тесто. В миске соединяю молоко, яйцо, сметану, растопленное сливочное масло и соль.
Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое, достаточно плотное тесто.
Накрываю миску и оставляю тесто отдохнуть примерно на 20–30 минут.
Пока тесто отдыхает, занимаюсь картофелем. Отвариваю его до полной готовности, сливаю воду и хорошо разминаю.
Добавляю горячее молоко, сливочное масло, сметану и яйцо. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Должно получиться густое, однородное картофельное пюре.

Тесто делю на 20 примерно одинаковых частей. Каждую раскатываю в лепёшку диаметром около 8–9 см.
По краям делаю небольшой бортик, а середину оставляю плоской — именно туда пойдёт наша картошка.
Раскладываю картофельное пюре по лепёшкам и разравниваю.
Для румяной верхушки смешиваю яйцо со сметаной и смазываю этой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шпроты — 160 г
• плавленый сыр — 180 г
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — 1 ст. л.
• чёрный перец — по вкусу

Читать далее

Тонкая ткань походного гамака мягко прогибается под чужим весом. В перуанской сельве у реки Укаяли ночной воздух застыл на отметке 28 градусов тепла. Я медленно перевожу налобный фонарь на тусклый красный свет.

Узкий луч выхватывает глянцевый тёмно-бордовый панцирь прямо у края спальника.

По натянутой стропе ползёт гигантская амазонская сколопендра Scolopendra gigantea. Членистоногое достигает 30 см в длину и весит больше 100 граммов. Двадцать пар сочленённых жёлтых ног с острыми шипами ритмично перебирают ткань.

В 32 года за моими плечами десятки сложных экспедиций в тропиках. Близкое соседство с ядовитым многоногом требует максимального хладнокровия. Хищник замер в ладони от моей открытой руки.

Первый порыв толкает смахнуть членистоногое ладонью.

Подобный резкий жест приводит к мгновенной катастрофе. Сколопендра атакует за доли секунды. При сотрясении гамака она яростно вонзает в кожу серповидные ногочелюсти.

Острые клешни легко пробивают плотный брезент и входят в живые ткани. В раневой канал под давлением поступает токсичный белковый секрет. Следом коготки брюшных ножек царапают эпидермис, оставляя полосы химического ожога.

Первое правило спасения требует сохранять абсолютную неподвижность. Разумнее выждать, пока многоног самостоятельно уползёт на ствол дерева. При необходимости зверя осторожно направляют широким плоским предметом вроде металлической планшетки.

Второе правило вступает в силу при укусе. Секрет сколопендры содержит термолабильные полипептиды и ферменты. Токсин вызывает пульсирующую боль, провоцирует отёк и разрушает стенки капилляров.

Уязвимость полипептидного яда кроется в термической нестабильности. Место прокола промывают водой и прикладывают горячий компресс с температурой 45-50 градусов. Тёплая ткань денатурирует белковые цепочки токсина в раневом канале за 40 минут.

Третье правило предотвращает разрушение мягких тканей. Отказ от жгутов и надрезов спасает конечность от некроза. Сдавливающая повязка запирает ферменты в локальном участке, ускоряя отмирание волокон.