* на каждые 100 г чеснока 
* по 30 г (и немного больше) соли

Сегодня готовила форель в фольге! На мой вкус-это самый лучший и очень простой способ готовить эту рыбку. С удовольствием делюсь рецептом!

Хочу поделиться с удачной находкой,дорогие мои!Давно видела такую рекламу с активированным углём,но верить близко не хотелось!Но к моему удивлению я и мои дети стали наблюдать у меня резкие изменения во внешности и в фигуре,после месяца приёма внутрь и использования в маску актив.угля.Если бы я знала раньше..Пользуйтесь и Вы на радость своих любимых и окружающих!!!

Таких огурцов, вы точно не найдете в магазине! Да и многие хозяйки вряд ли такие умеют. А вот приготовить их совсем несложно! Зато утром, первого!!! января!!!! ваши мужья будут вам особенно благодарны! Эх! Маловато будет!)))

на 1 кг свежих огурцов:
1 ч л соли
2 ст л уксуса
4 ст л соевого соуса
1/4 ч л острого красного перца
кунжут по вкусу
5 ст л растительного масла
4 зубчика чеснока
Порезать огурцы брусочками (достаточно крупно) ВНИМАНИЕ: положить нарезанные огурцы в дуршлаг и тщательно пролить кипятком.
Дать огурцам стечь, переместить их в миску, посолить, оставить минут на 20-ть. Затем слить образовавшуюся жидкость.
К огурцам добавить уксус, соевый соус, перец и чеснок. Разогреть масло, обжарить в нем кунжут. Масло с кунжутом отправить к огурцам.
Салат должен настояться мин 30-ть в холодильнике, и хранится он несколько дней.... Только вряд ли!!!)))

Одно успокаивает! Готовятся быстро, съедаются быстро... но ведь... и готовятся быстро!)))

http://fotki.yandex.ru/users/len-rud-dv/view/565582/?page=3

Простая вода лечит множество заболеваний!

Вода - уникальное природное вещество, на протяжении тысяч лет человек пользуется водой, но так до конца и не изучил все возможности это жидкости.
Доказано, что основная масса болезней возникает вследствие нехватки воды. Вода универсальный растворитель, который является основным компонентом в обмене веществ, все минералы и микроэлементы растворяются в воде, впитываются в кровь, проникают из клетки в клетку. При дефиците воды возникают нарушения обмена веществ, вследствие чего появляются заболевания.

Сегодня очень популярно в Японии пить воду сразу после пробуждения каждое утро.
Ниже прилагается инструкция по этому методу.

Методика вылечивает следующие заболевания:
- головная боль,
- ломота в суставах,
- болезни сердца,
- артрит,
- учащённое сердцебиение,
- эпилепсия,
- ожирение,
- бронхиальная астма,
- менингит,
- заболевания почек,
- рвота, гастрит, диарея,
- геморрой,
- диабет,
- запоры,
- заболевания глаз,
- болезни матки,
- болезни уха, горла, носа.

Метод лечения.
1. Утром после пробуждения выпить 4 стакана воды по 160 мл (до чистки зубов)
2. Почистить зубы, но не есть и не пить в течение 45 минут.
3. Через 45 минут можно завтракать в обычном порядке.
4. После завтрака, обеда или ужина ничего не пить и не есть в течение 2 часов.
5. Для пожилых или больных людей, кто не может за раз выпить 4 стакана воды можно начать с меньшей дозы и постепенно наращивать до рекомендуемого количества.

Приложенный ниже список даёт рекомендуемое количество дней для основных заболеваний:
1. Высокое давление - 30 дней
2. Гастрит - 10 дней
3. Диабет - 30 дней
4. Запоры - 10 дней
5. Больные артритом должны следовать данной методике 3 дня в первую неделю, а, начиная со второй, - каждый день.

Данная методика не имеет побочных эффектов, однако, в начале лечения количество мочеиспусканий может увеличиться. Будет лучше, если Вы будете продолжать эту процедуру и после лечения, и сделаете её нормой жизни.
Пейте воду, и оставайтесь здоровыми и активными!

 

Серия сообщений "Вода живая и мертвая":

Часть 1 - Приметы хорошей воды
Часть 2 - Правильное время чтобы пить воду
...
Часть 10 - Как выпить необходимое количество воды
Часть 11 - Техника Зеланда
Часть 12 - Простая вода
Часть 13 - 7 причин выпить стакан воды с лимонным соком.
Часть 14 - СОВЕТЫ КАРДИОЛОГА.

Не знаю как вы, а я люблю остренькое. Особенно то, что приготовлено в домашних условиях, собственными ручками. Конечно, не советую эту закуску тем, у кого больной желудок, или печень. Ну, а тем, кому можно, то готовьте и ешьте на удовольствие.

Многие не знают, что такое рокамболь: чеснок это или лук?

И это не удивительного, ведь у данного растения присутствуют признаки и чеснока,  и лука одновременно.

Данное в разных странах имеет разные названия. Его называют причесночным или египетским луком. В некоторых странах его называют испанский и гигантский чеснок. В нашей же стране это растение известно как лук-чеснок.

Своим внешним видом оно больше похоже на чеснок. Отличие заключается лишь в его крупном размере и большой высоте (до 80 см).

Еще одно отличие рокамболя заключается в том, что он не имеет острого вкуса, а так же у него отсутствует резкий запах, чем характерен традиционный чеснок.

К 17 веку относятся первые упоминания о данном растении. На европейском континенте он выращивается достаточно давно. В странах Ближнего Востока и на юге Европы он хорошо известен. Но особо он популярен в Америке, где он называется ElephantGiant – чеснок Слон.

Очень люблю приготовленные таким способом разные овощи. На этот раз будем готовить капусту по -пекински с креветками. Безумно вкусное блюдо, не говоря уже о его аромате. Думаю многим тоже понравится этот рецепт. Познакомьтесь с ним.

Отличная идея! Как сшить занавески, которых больше ни у кого не будет и которые не продаются в магазинах? Предлагаю вам вариант для легкого и элегантного оформления металлопластиковых окон или дверей.

Декоративная панель-занавеска преобразит любые пластиковые окна. Обратите внимание, на занавеске висюльки! Очень нежно, креативно и весьма необычно! Все, что вам понадобится для работы - это ткань (тюль), шелк для окантовки, лента для штор, бисер с бусинками для висюлек) и трубочки-карнизы с наконечниками. Автор идеи Dorota Jaworska.

Многие, кому дарили букет из роз, замечали, что через несколько дней на стеблях появлялись свежие побеги. Конечно, первая мысль – дать новую жизнь растению, вырастив из него новый цветок такой же изумительной красоты.

Если вы решили во что бы то ни стало вырастить розу из срезанного цветка, вы сможете это сделать при соблюдении некоторых правил.

Инструкция
1 Дождитесь увядания букета (но не полного). Из стеблей нарежьте черенки так, чтобы на каждом было не меньше 3-х почек. То есть каждый фрагмент побега должен иметь 2 междоузлия.

2 Острым лезвием от бритвы или ножом сделайте небольшой косой срез прямо под почкой и прямой срез на 0,5 см выше почки. Если есть листья, нижний удалите совсем, верхний – наполовину.

Берём 1,5-2 ст. л. кондиционера для волос (или бальзама)
-не самого дорогого, лучше,даже-отечественного, и бюджетного
и добавляем в него по апмуле витаминов группы В (которые свободно продаются в аптеке за бюджетные деньги)

Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что. 
Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно. 
И без использования кишок! 

		Маринуем говядину как для билтонга, и те же самые 12 часов (см. немного повыше рецепт "1. БИЛТОНГ").  После маринования мясо к приготовлению колбасы готово.  Режем его на кусочки и пропускаем через мясорубку.
		Берём солёный шпиг. Режем его тонкими ломтями - и в морозильник. Когда замёрзнет - режем тонкой соломкой, а соломку кубиками.  Надо стараться нарезать кубики помельче - 2х2х2 мм, но не крупнее, чем 3х3х3 мм.  Возможен другой вариант - взять холодный кубик сала и одну из его сторон нарезать крест-накрест мелкими квадратиками, а уже отрезать кубики все оптом.  Сало надо именно резать ножом, а не пропускать через мясорубку. Потому что после мясорубки в сале остаётся много жирной "мази" от раздавленных кусочков сала, которая не даст фаршу склеиться.  ПРИМЕЧАНИЕ. По схожей причине лук для люля-кебаба надо нарезать вручную и в коем случае не пропускать через мясорубку - иначе из-за обилия лукового сока фарш будет расплываться и падать с шампуров.
		Замешиваем фарш с салом: примерно 1 часть сала на 5 частей мяса.
		Теперь главный кулинарный секрет, как обойтись без кишок. Для формирования колбасок воспользуемся циновкой-макису, которая используется в японской кухне для лепки роллов-маки.  Если Вы не любитель суси и макису дома не имеете - вполне подойдёт любая маленькая циновка.  Оборачиваем макису в несколько слоёв пищевой плёнкой, чтобы она не пачкалась, и формируем колбаски.
		Колбаски можно делать и круглые, и прямоугольного сечения.  Сделайте колбаски разной толщины - тонкие быстрее сохнут, более толстые удобнее резать на бутерброды.
		На фото показано, сколько получилось отформованных колбасок из 300 г говядины и 60 г сала.  Выкладываем их на нержавеющую сетку (сковородную сетку для защиты от брызг или подобную), и на подоконник, где сильнее потоки воздуха.  Через день-другой колбаски покрываются корочкой, становятся более жесткими, и их можно уже повесить вялиться дальше, как билтонг.
		Еще 2-4 дня вяления в подвешенном виде (срок в зависимости от толщины), и колбаса готова.  Теперь ее надо немного охладить в холодильнике и можно подавать на стол.  Хранение этой колбасы - как хранение билтонга (см. выше).

		Очень хороша колбаса с паприкой и фенхелем.  Берем свежайшую говядину, режем мелкими кусочками, засаливаем сухим способом (как было описано выше в рецепте "2. БАСТУРМА", но соли берется меньше - 30 г на 1 кг мяса).  Обильно посыпаем паприкой и фенхелем, добавляем чёрный перец.  Выдерживаем дня три-четыре в холодильнике
		Затем пропускаем через мясорубку.  Замешиваем с солёным салом, как описано выше в этом рецепте колбасы, формуем циновкой-макису и вялим по уже изложеной в этом рецепте схеме вяления колбасы.

Серия сообщений "Продукты своими руками":
Часть 1 - Мастер-класс: домашний творог - от теории к практике
Часть 2 - ЙОГУРТ ДОМА
...
Часть 28 - Настоящая находка. Варёная колбаса домашняя
Часть 29 - Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Часть 30 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА СВОИМИ РУКАМИ
Часть 31 - БАСТУРМА
Часть 32 - БИЛТОНГ
...
Часть 39 - Тем, кто от сала балдеет...))
Часть 40 - Халва в домашних условиях
Часть 41 - Сыровяленая колбаса - как приготовить дома

Вяленая вырезка из говяжьего мяса. 
Блюдо турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухонь. 

		Коробка с пажитником, купленная на рынке у торговца пряностями за 100 рублей.  Ещё понадобятся соль (только каменная, крупного помола - ни в коем случае не йодированная!), сахар (традиционно для вялений рекомендуют коричневый нерафинированный тростниковый, но вполне сойдёт и обычный), красный перец, паприка, чёрный перец. Оптимально добавить по вкусу кумин, душистый перец.
		1-й день.  Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Режем полосами толщиной 1-2-2,5 см.  Тонкие полоски приготовятся быстрее - хотя нарезать их трудновато, и вкус готового продукта будет немного попроще (но, всё равно, очень вкусный).
		Солим мясо сухим способом. При этом выделяющийся мясной сок не задерживается, сливаясь в сторону.  Берем на 1 килограмм мяса:  2 столовых ложки с горкой соли  1 столовая ложка с горкой сахара  1 чайная ложка с горкой чёрного перца  Тщательно моем и обсушиваем посуду.  Натираем мясо смесью и укладываем так, чтобы выделяющийся сок уходил. Для этого есть разнообразные ухищрения. Как один из вариантов, можно использовать две тарелки - одну большую, в неё вверх дном уложить тарелку поменьше, а уже на неё класть мясо (как показано на фото). Тогда сок уходит под малую тарелку и мясо остаётся сухим.
		Еще лучше поместить мясо на какую-либо сетку, например, которая используется для защиты от брызг со сковородки (или на другую подобную конструкцию). Сок будет капать на тарелку под сеткой, а воздух свободно поступать со всех сторон.  Для иллюстрации этого способа на фото показан находящийся на сетке фарш из другого рецепта.  Помещаем в холодильник, в котором около +5 гр. С.  Внимание! Мясо обязательно перевертываем дважды в сутки или еще почаще, если оно лежит на тарелке - мясо должно "дышать". Иначе может задохнуться.
		Проходят 3 суток. Мясо еще солится, а мы начинаем готовить маринад с чаманом.  На килограмм мяса: 1 столовая ложка с горкой чамана; 1 столовая ложка с горкой смеси острого красного перца и паприки (1:1); 1 столовая ложка давленого чеснока. Не забываем перед раздавливанием чеснок тщательно вымыть! Любые контакты с почвой при вялении опасны! 1 чайная ложка с горкой чёрного перца; можно ещё добавить душистого перца, кумина. Чаман разводим в тёплой кипячёной водой, чуть теплее комнатной, до консистенции жидкой сметаны.  Добавляем остальные пряности и размешиваем. Добавляем ещё воды, опять мешаем.  Чаман постепенно вбирает воду - он набухает и густеет. Снова подливаем воды. Процедура повторяется довольно долго, пока не получится киселеобразная масса с густотой жидкой сметаны. В итоге чаманного маринада получается довольно много.  Ставим в холодильник на сутки.  На фото масса, получившаяся из одной ложки чамана.
		С начала засола прошло 4 суток.  Мясо просолилось, поскольку ломти у нас тонкие.  Теперь маринуем: обмазываем равномерно маринадом и укладываем в глубокую ёмкость, чтобы маринад не растекался.  Маринуем 3 суток. В течение этого времени периодически, 2-3 раза в сутки, переворачиваем мясо в маринаде.
		С начала процесса прошла неделя.  Раскладываем промаринованные ломти на противень или на тарелки и подсушиваем на подоконнике, где движение воздуха посильнее.  На мясе образуется засохшая корочка из пряностей - тогда мясо переворачиваем. И так до тех пор, пока корочка не подсохнет на мясе со всех сторон (это около 2-х дней).  Для получения более толстой корочки можно подмазывать остатками чамана (которые сохраняем в холодильнике).  Когда корочка образовалась - тогда его просто подвешиваем мясо на сквознячке, как билтонг (см. выше предыдущий рецепт) - самые тонкие куски завялятся за пару дней, остальные подольше.  Готовность бастурмы определяется на ощупь - мясо должно стать твёрдым, без прощупывания мягкость внутри. Конечно, до каменного состояния доводить не надо. Ломти мяса толщиной в 2 см в итоге усыхают до толщины примерно в 1 см.
		Готовую бастурму нарезаем на тонкие кусочки и подаем на стол.  Хранение бастурмы такое же, как бильтонга (см. выше предыдущий рецепт).

Серия сообщений "Продукты своими руками":
Часть 1 - Мастер-класс: домашний творог - от теории к практике
Часть 2 - ЙОГУРТ ДОМА
...
Часть 29 - Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Часть 30 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА СВОИМИ РУКАМИ
Часть 31 - БАСТУРМА
Часть 32 - БИЛТОНГ
Часть 33 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА 2
...
Часть 39 - Тем, кто от сала балдеет...))
Часть 40 - Халва в домашних условиях
Часть 41 - Сыровяленая колбаса - как приготовить дома

/picnik.ucoz.ua/.s/t/381/23.gif" target="_blank">http://picnik.ucoz.ua/.s/t/381/23.gif); background-position: 0px 2px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> 1. БИЛТОНГ (biltong) Вяленое мясо по-африкански

Кроме многих прочих достоинств, это деликатесное блюдо незаменимо к пиву  и хорошо идет под русскую водочку.    Деликатесный билтонг, вяленый толстыми пластами.  Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтонг, вяленый тонкими пластами.  Такой билтонг быстр в приготовлении.  Вяление билтонга на центральной площади одной из африканских столиц. Билтонг – это нарезанное полосками, маринованное со всякими специями и затем вяленое мясо. Существует множество разновидностей билтонга в зависимости от специй, толщины нарезаемых полосок и различных нюансов вяления. Это мясо знакомо нам с детства по приключенческой литературе. Помните, у Луи Буссенара:  «Наши славные бечуаны показывают нам, как это делается. Они уже отдохнули, и смотри, как они заботливо разрезают остатки мяса на тонкие ломтики. Ты догадываешься, зачем? Они развесят это мясо на деревьях на самом солнцепеке и будут держать до полной просушки. Это то, что в здешних местах называется "бильтонг".  Они сделают то же самое со вторым слоном и таким образом надолго обеспечат себя пищей.  А теперь мы здесь устроимся самым удобным образом. Уж положись на меня. Скоро ночь, а мы здорово устали. Наши бечуаны разведут костры, чтобы отогнать диких зверей, которых несомненно привлекут запахи бойни. Мы расположимся неподалеку от ямки, в которой тушатся слоновьи ноги. Это будет нам на завтра. А пока – спать! Пусть благотворный сон принесет нам отдых после трудного дня». Вообще, правильнее говорить "билтон" – так как и в английском и на африканском конечная g в слове biltong не произносится. Само слово происходит от двух голландских слов: bil — бедренную часть и tong — полоска, лента. На русском языке этот мясной продукт можно именовать "балык", "деликатесное вяленое мясо", "закуска к пиву".  Нарезка из этого превосходного деликатесного мясного продукта украсит любой праздничный стол. Для праздничного стола билтонг следует готовить толстыми пластами, чтобы мясо было сочнее.  Билтонг является не только деликатесным блюдом из мяса, но и одной из самых лучших закусок к пиву. Этот вкусный и калорийный продукт может служить и запасом продовольствия во время походов и путешествий.  Для приготовления билтонга можно использовать практически любое мясо – говядину, конину, оленину, курятину, индюшатину, страусятину и даже дичь, за исключением свинины (т.к. для свинины такие сроки засолки слишком малы).  Билтонг можно готовить как из толстых ломтей мяса (вялится дольше, но вкуснее), так и из тонких – вялится значительно быстрее, но получается более сухим.  В любом случае это замечательное на вкус мясо готовится просто и быстро.  В приведенном ниже примере для приготовления билтонга использована говядина, нарезанная тонкими пластами.         Приготовление Мясо может быть разное – тонкий край, толстый край, различные филейные части и т.д.  Главное, чтобы мясо было свежим, розовым, нежным и, желательно, без жил. Хотя для тех, у кого зубы в порядке, жилы не препятствие – как у нас на Руси говорят, "не бывает жесткого мяса, бывают хреновые зубы".  ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ  Для засолки мяса готовится засолочная смесь из расчёта на 1 килограмм мяса:  • 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50 (многие рецепты рекомендуют соли меньше – 1 ложку с горкой, 30 грамм).  Соль ни в коем случае не йодированная – нужна каменная соль крупного помола. Если соль будет йодированной, билтонг приобретет сильный привкус йода!  • 1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Можно и побольше – это на вкус. Кориандр – главная приправа в билтонге.  • 1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар, но вполне сойдёт и обычный)  • 1 чайная ложка чёрного перца (по вкусу можно и 1,5-2 ч. л.). Можно добавить и красного перца – это по своему вкусу.  • 2 г пищевой соды  При промышленном производстве для красивого цвета мяса добавляют селитру (1 г), но нам лишних нитратов не надо.  Кориандр предварительно поджаривается (не пережигать!) и перемалывается в кофемолке.  Или специи для их размельчения промалывают через пленку скалкой.  Все специи перемешиваются.  Вот еще один вариант смеси – классический намибийский состав засолочной смеси из г.Окаханди на 1,5 кг мяса:  • соль — 60 г,  • перец — 2 г,  • сахар — 15 г,  • сода — 3 г,  • кориандр — 15 г.  Исходя из собственного вкуса, для билтонга можно составлять очень разные засолочные смеси. Главное в них – достаточно точно соблюдать положенное количество соли и кориандра.   Для вяления тонкими ломтями мясо режется на полоски длиной 20-25 см, шириной 5-7 см, толщиной 1 см(можно и тоньше), обязательно вдоль волокон.  Полоски мяса можно отбить, чтобы стали потоньше – тогда билтонг приготовится еще быстрее.  Можно нарезать и толщиной до 3 см для более сочного деликатесного билтонга к праздничному столу. Такой билтонг долго не хранят и готовят к сроку подачи на стол.      Специи можно промолоть скалкой через пленку.      Нарезанные куски мяса со всех сторон опрыскать виноградным или яблочным уксусом и хорошенько натереть приготовленными засолочными специями.   Натертое смесью мясо плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов.  При засолке сильно выделяется сок. Сливать его не нужно – это не сухой засол.  Через половину срока (через 6 часов) мясо переворачиваем в рассоле, заново трамбуем и опять давим гнётом.  Весь процесс маринования занимает лишь 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало, но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.   Через 12 часов посола развести 6%-ный винный уксус водой 1:6 (или 9%-ный 1:9). Излишне крепкий уксусный раствор сделает мясо неприятно кислым.  Опускаем промариновавшееся мясо в разведенный уксус на 5 минут, тщательно в нем полощем и затем очень крепко отжимаем.  После этого ломти мяса можно дополнительно порезать на более узкие полоски для ускорения вяления.  После отжима мясо сразу развешиваем для вяления.   После вяления путем простой развески в помещении (например, на кухне), через 1-2 суток билтонг готов.  На фото: готовый билтонг, вяленый тонкими полосками и нарезанный к пиву.  Для нарезки такого билтонга на тонкие мелкие кусочки к пиву удобно использовать кухонные ножницы.  Для красивой нарезки билтонга тонкими ломтиками для мясной тарелки пользуются острым ножом. SuperCook.ru ВЯЛЕНИЕ БИЛТОНГА Развешенный билтонг в начале вяления. Вывешиваем мясо в хорошо вентилируемом месте. Вяление проводится при обычной температуре окружающей среды (20-25 гр. С) или при небольшом подогреве воздуха до 40 гр. С.  При вялении крайне важно исключить попадание на продукт всяких мух и прочих насекомых! Эта проблема есть в России летом и отсутствует зимой. Кроме того, зимой воздух в жилищах гораздо суше, и вяление идет значительно быстрее.  В при домашнем приготовлении билтонга в условиях средней полосы России не обязательно заморачиваться со специальными сушилками, можно вялить там, где наблюдается хорошая циркуляция воздуха, например, на кухонном окне.  На фото показана развеска на горизонтальных палочках, подвешенных на верёвках - так мясо не съезжает.  Для подвески мяса можно использовать нержавеющие крючки или капроновую бечевку.  Для ускорения вяления в обычных условиях или для вяления в условиях высокой влажности используют различные устройства с подогревом и принудительной вентиляцией (см. ниже).   Окончание вяления – готовый билтонг. (На фото видно, что билтонга на сушилке стало намного меньше – значительная его часть была с аппетитом съедена во время многочисленных промежуточных дегустаций.)  Через пару дней билтонг готов. Если ломтики были тонкие – готов через сутки.  Не доводите мясо при вялении до ломкости.  Степень вяления варьируется по вкусу – некоторые любят посуше, другие полагают, что в середине мясо должно быть достаточно мягким.  Для праздничной мясной нарезки билтонг следует готовить ломтями потолще, снимать с сушки при сохранении мягкости и подавать к столу (перед нарезкой и подачей на стол, желательно, 2-3 часа охладить в холодильнике).  К пиву или для хранения билтонг вялят подольше.  Намибийцы сушат для себя мясо в деревянных (фанерных) сушилках с емкостью от 1 до 3 кг. Это фанерный ящик, приблизительно, метр в высоту, полметра в ширину и полметра в глубину, закрывается со всех сторон. В верхней крышке и по бокам делают отверстия 2-3 см, внизу ставят обычную электрическую лампочку (60 Вт), вверху вешают мясо на крючках. Куски мяса в сушилке не должны соприкасаться друг с другом! Лампочка горит, нагревает воздух, он поднимается вверх и сушит мясо. ХРАНЕНИЕ БИЛТОНГА  Слишком долго хранить билтонг не рекомендуется, т.к. он продолжает и далее усыхать, становясь все тверже и тверже.  Для замедления усыхания билтонг надо хранить в холодильнике плотно завернутым в пищевую пленку или помещенным полиэтиленовый пакет.  Для хранения более 1 недели тщательно завернутый билтонг надо помещать в морозильник. По материалам http://content.mail.ru/arch/16329/5590070.html

Серия сообщений "Продукты своими руками":
Часть 1 - Мастер-класс: домашний творог - от теории к практике
Часть 2 - ЙОГУРТ ДОМА
...
Часть 30 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА СВОИМИ РУКАМИ
Часть 31 - БАСТУРМА
Часть 32 - БИЛТОНГ
Часть 33 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА 2
Часть 34 - Cгущeнка как в СССРовские времена
...
Часть 39 - Тем, кто от сала балдеет...))
Часть 40 - Халва в домашних условиях
Часть 41 - Сыровяленая колбаса - как приготовить дома

 
Домашняя сыровяленая колбаса 

Сыровяленая колбаса является одним из любимых блюд, но не всегда можно её купить, зависит это от многих факторов, у кого-то с материальной точки зрения, а у кого-то с точки зрения недоверия к её производителям. Ведь если сыровяленая колбаса во время приготовления не была сделана по правильному рецепту, есть риск подхватить различные заболевания. 
В связи с этим многие предпочитают, чтобы сыровяленая колбаса в домашних условиях была сделана, а не неизвестно кем. Производство сыровяленой колбасы весьма трудоёмкий на первый взгляд процесс, но если вы пару раз её сделаете, можно будет считать вас в этом деле профессионалом, главное придерживаться рецептуры. 
Итак, представляем вашему вниманию 
Сыровяленая колбаса рецепт: 
Условия приготовления: 
-температура воздуха должна быть от +3 до +7; 
-влажность умеренная; 
- также обязательно нужно делать легкое проветривание; 
-прямые солнечные лучи ни в коем случае не должны попадать на продукт, желательно вообще содержать в полной темноте; 
-ну и конечно не допустимо наличие грызунов и всяких мошек. 
Готовка займёт у Вас ни много ни мало, 1,5 месяца.

Почему стоит придерживаться рекомендаций? Это объясняется несколькими немаловажными факторами: 
-если температура стала более +8, то Ваша колбаса ещё не приходя в готовность уже станет склизкой -, что свидетельствует о начале гниения; 
если в течении 2-3 дней поддерживается высокая влажность постоянная 80% и более, то это способствует гнилостным процессам; 
-при постоянном движении воздуха (но не более 0,1 м /сек) очень хорошо просушивать колбасу; 
- если кто не знал, то сообщаю, при попадании солнечных лучей на сало оно очень быстро желтеет, а также приобретает не особо приятный привкус. 
Если вы увидете, что к концу срока вяления колбаса покрылась сухой белой плесенью - не пугайтесь, это благородная плесень. Это свидетельствует о том, что вы всё сделали правильно, и домашняя колбаса получилось! Но это ещё не всё, плесень должна будет стать зелёной.

Итак, какой же он секретный состав нашего фарша. 
Чем больше свинины вы положите в фарш, тем выше сорт будет у вашей колбасы, но не стоит забывать, что говядина должна обязательно присутствовать в вашей колбасе. 
Соотношение, НАПРИМЕР, может быть таким: 
47% свинины 
36% говядины; 
17 % сала (хребтового шпика для кубиков). 
Если свинина взята из шейной части, полужирная, то такого количества сала вам вполне хватит. 
Если же свинина постная, то сала понадобится 20%. Сало должно быть разделено условно на две половины, одна смешивается с мясом, а вторая половина в кубиках. Если вы не положите сала, то у вас выйдет пеммикан. Не забываем, рубка всего этого производится исключительно ножом. 
Соль (3-3.5%). 
Черный перец. 
30г коньяка 5 звездочек (или же 15г спирта медицинского - он уже с антисептиком) на 1 кг фарша. Это количество является минимальным, если вы хотите больше, то это только на Ваше усмотрение. 
Это всё, что вам может понадобится. 
Конечно, вы также можете поэкспериментировать, ведь во многих сыровяленных колбасах присутствует чесночная паста, мёд, сахар, тмин, но не стоит забывать, что всё это значительно снижает сроки хранения. 
Фарш должен хорошо просолиться в холодильнике, это всё займёт не менее 2 суток. Затем, вычищенные свиные кишки набиваем фаршем, очень плотно! 
Создавшуюся пустоту убирают новой перевязкой через 2-3 дня, затем скалкой расплющиваются батончики и делаются подковки. Благодаря этой операции наша колбаса приобретёт окончательную форму. Хотя это делать и не обязательно. 
Лучшее время для готовки сыровяленной колбасы являются, конечно, весна и осень, так как именно в эти времена года проще всего придерживаться рецептуры. 
Главное не забудьте обязательно впервые 2 недели осматривать колбасу утром и вечером. В случае если обнаружите слизь, протрите растительным маслом, подойдёт любое. 
Каждый сушит колбасу там, где считает нужным, иногда это балкон, иногда, батарея, а кто-то не особо напрягаясь в холодильнике. 
Главное, чтоб была низкая влажность, и не было сквозняка.

Приятного аппетита! Теперь у вас есть собственноручно сделанная Сыровяленая колбаса в домашних условиях, а главное без всякой химии! 

Серия сообщений "Продукты своими руками":
Часть 1 - Мастер-класс: домашний творог - от теории к практике
Часть 2 - ЙОГУРТ ДОМА
...
Часть 31 - БАСТУРМА
Часть 32 - БИЛТОНГ
Часть 33 - СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА 2
Часть 34 - Cгущeнка как в СССРовские времена
Часть 35 - Без заголовка
...
Часть 39 - Тем, кто от сала балдеет...))
Часть 40 - Халва в домашних условиях
Часть 41 - Сыровяленая колбаса - как приготовить дома

Очень красивая идея из бросового материала! Автор идеи - дизайнер из Уфы - zizika

Дизайнер предлагает нам декорировать вешалку цветами из пластиковой бутылки. Цветы покрыты акриловой краской.

Вот такой была вешалка до работы золотых рук мастера)