Пончики Фанки рецепт с фото

Пятница, 08 Февраля 2013 г. 19:05 + в цитатник

Автор: "Kumushka"

Ингредиенты

Молоко коровье	250 мл
Дрожжи сырые	50 гр
Сахар песок	3 ст л
Мука пшеничная	500 гр
Соль пищевая	1 щепотка
Сахар ванильный	1 ст л
Яйцо куриное	5 шт
Масло сливочное	4 ст л
Спирт	2 ст л

Пончики фанки (ударение на а) наш традиционный рецепт. Готовлю я их не так давно. Почему? Об этом дальше)

Этап 1.

Я не могла добиться идеального рецепта фанок. Мри родственницы пекут их постоянно. Но у них они получаются плоскими и полыми внутри. А муж все приговаривал, что он любит полные фанки. И вот он - проверенный идеальный рецепт) Вот ингредиенты - на фото нет ванильного сахара, растительного масла (лучше арахисовое) и сахарной пудры. Варенье по желаю)

Этап 2.

Нагреть молоко (что бы было теплым), добавить измельченные дрожжи, 1 ст ложку муки и 1 ст ложку сахара. Хорошо это перемешать и поставить посудину в емкость с очень горячей водой. Пока будет подниматься, займемся другими делами.На фото у меня почти выросло, когда я соединяла с мукой было вровень с миской и хорошой шапочкой.

Этап 3.

Одно яйцо и 4 желтка взбивам миксером с оставшимся сахаром (2 ст ложки) в тугую пену.

Этап 4.

Муку просеять в миску, добавить соль и ванильный сахар. Вылить опару (поднявшиеся дрожжи) и перемешать. Затем вылить взбитые яйца и опять перемешать. Осталось добавить растопленное, охлажденное сливочное масло со спиртом (водкой). Теперь тесто руками хорошо вымесить до тех пор, пока не будет отставать от рук. Я вымешивала уже на столе. Если вам показалось, что тесто слишком тугое - добавьте 2-4 ст ложки теплого молока. Вот такой маленький шарик у меня получился.

Этап 5.

Шарик я переложила в большую миску и поставила тесто подниматься накрыв полотенцем в теплом месте. Тесто поднимается быстро и хорошо. Вот так оно поднялось.

Этап 6.

Вывалить тесто на стол. Хорошо его перемесить и раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать кружочки и сложить их на доску. Дать им постоять 10 мин.

Этап 7.

В широкой кастрюльке или сотейнике разогреть растительное масло ( на два пальца высота налитого масла в кастрюльке). Огонь уменьшить до почти минимум. Выкладываем по несколько штук фанки и жарим содной, а потом с другой стороны. Сильный огонь делать не надо. На медленном огне они хорошо пропекаются внутри. Готовые фанки выложить на салфетку для пропитки лишнего масла.
Теперь по настроению. У кого есть кондитерский шприц или мешок, выдавить во внутрь по чуть чуть варенья. А затем посыпать сахарной пудрой и кушать!