
|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Flash_Magic
Äåêîðàòèâíûå ïîçäðàâèòåëüíûå íàäïèñè äëÿ êîììåíòàðèåâ â ïíã
|
|

|
|
|

|
|
|

|
|
|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ
Çàãîòîâêè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ óæèíà â äóõîâêå:
Çàãîòîâüòå îäèí ðàç è íåñêîëüêî óæèíîâ óæå ïî÷òè ãîòîâû. |
|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Bonito11
Æàêåò Cool Wool Seta...
|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Beauti_Flash
16 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÑÓÏÎÂ.
ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ Áåðÿ ðåöåïòû íå çàáûâàéòå,ïîæàëóéñòà Ïðîöèòèðîâàòü. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|

|
Íåæíûé, âîçäóøíûé è óäèâèòåëüíî ïðîñòîé êîêòåéëü, â êîòîðîì ñëèâî÷íàÿ ìÿãêîñòü êåôèðà, ñëàäîñòü çåôèðà è ÿðêàÿ êèñëèíêà ÿãîä ñëèâàþòñÿ â îäèí óþòíûé âêóñ. Ýòî íå ïðîñòî íàïèòîê — ýòî äåñåðò â ñòàêàíå, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ çà 5 ìèíóò è îäèíàêîâî ðàäóåò è äåòåé, è âçðîñëûõ. Èäåàëüíî äëÿ ïîëäíèêà èëè ë¸ãêîãî çàâåðøåíèÿ äíÿ!
![]() |
|

|
Î÷àðîâàòåëüíûå êðåâåòêè ñ ÷åñíî÷íûì ìàñëîì — ýòî êîãäà ìèíèìóì óñèëèé, à ìàêñèìóì âêóñà! Íåæíûå êðåâåòêè â àðîìàòíîì ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ ÷åñíîêîì, óêðîïîì è ë¸ãêîé ëèìîííîé íîòêîé — èäåàëüíûé âàðèàíò è äëÿ óþòíîãî óæèíà âäâî¸ì, è äëÿ ýôôåêòíîé çàêóñêè íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
![]() |
|

|
Ýòî ìàñëî äåëàåò ëþáîé áóòåðáðîä ñîáûòèåì — äàæå áåç êîëáàñû è ñûðà! Íåæíàÿ ñëèâî÷íàÿ îñíîâà, ñâåæèé óêðîï, ïèêàíòíûå îëèâêè è ë¸ãêàÿ öèòðóñîâàÿ íîòêà: âìåñòå îíè ñîçäàþò òîò ñàìûé ÿðêèé âêóñ, êîòîðûé õî÷åòñÿ åñòü ëîæêîé. Íàìàæüòå íà ïîäñóøåííûé õëåá, äîáàâüòå ê ðûáå èëè êàðòîôåëþ — è îáû÷íûé îáåä ñðàçó ñòàíåò ÷óòî÷êó ïðàçäíè÷íåå.
![]() |
|

|
Äåñåðò èç ¸ïëûõ, ðàññûï÷àòûõ ïå÷åíèé ñ áîãàòûì ñëèâî÷íûì âêóñîì è òÿãó÷åé øîêîëàäíîé íà÷èíêîé — èäåàëüíîå ëàêîìñòâî ê ÷àþ. Êîðè÷íåâûé ñàõàð ïðèäà¸ò âûïå÷êå êàðàìåëüíûå íîòêè, ãðå÷åñêèé éîãóðò — íåæíóþ òåêñòóðó, à ñî÷åòàíèå øîêîëàäíûõ êàïåëü â òåñòå è êóñî÷êîâ ìîëî÷íîãî øîêîëàäà âíóòðè äåëàåò êàæäîå ïå÷åíüå ìàëåíüêèì äåñåðòîì. Õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà ñíàðóæè è ðàñïëàâëåííûé øîêîëàä âíóòðè — òîò ñàìûé ìîìåíò, ðàäè êîòîðîãî õî÷åòñÿ ïå÷ü ñíîâà è ñíîâà.
![]() |
|

|
Òîí÷àéøèå ëîìòèêè ò¸ìíî‑ðóáèíîâîãî ìÿñà èç ñàìîãî ñåðäöà èòàëüÿíñêîé òðàäèöèè. Êàæäûé ñðåç — ýòî èäåàëüíàÿ òåêñòóðà: ïëîòíàÿ, íî ïîäàòëèâàÿ, ñ áëàãîðîäíîé çåðíèñòîñòüþ è ë¸ãêèì áëåñêîì îò êàïåëüêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Âêóñ — ñäåðæàííàÿ ðîñêîøü: ñîëîíîâàòàÿ ãëóáèíà, òîíêàÿ ïðÿíîñòü ìîææåâåëüíèêà è åäâà óëîâèìàÿ òåðïêîñòü, êîòîðàÿ îñòà¸òñÿ äîëãèì ïîñëåâêóñèåì. Íèêàêîé ëèøíåé îñòðîòû — òîëüêî ÷èñòûé, çðåëûé âêóñ ìÿñà, äîâåä¸ííûé äî ñîâåðøåíñòâà äîëãèì âÿëåíèåì. Ïîäàâàé íà äåðåâÿííîé äîñêå ñ ðóêîëîé, òîíêèìè ñëàéñàìè ïàðìåçàíà è äîëüêîé ëèìîíà — è ïóñòü ýòîò êóñî÷åê Èòàëèè ñòàíåò ãëàâíûì àêöåíòîì òâîåãî ñòîëà.
![]() |
|

![]() Áëàãîäàðÿ ýòîìó ëèêåðó âêóñ òðþôåëÿ ïðèîáðåòàåò îñîáåííî íåîáûêíîâåííûé âêóñ, åñëè âîçìîæíîñòè ïðèîáðåñòè ýòîò ëèêåð íåò, ìîæåòå çàìåíèòü íà ëþáîé êðåïêèé àëêîãîëü (êîíüÿê, ðîì è ò.ä.). Íî ýòî áóäåò óæå ñîâñåì äðóãîé òðþôåëü, êîíå÷íî Èíãðåäèåíòû íà 45-50 øò.: øîêîëàä òåìíûé (äëÿ ãàíàøà) 54,5% — 400 ã ñëèâêè 33-35% — 240 ã ñèðîï ãëþêîçû — 20 ã ëèêåð Vana Tallinn — 20 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå — 40 ã ß èñïîëüçóþ äëÿ ýòèõ êîíôåò Òåìíûé øîêîëàä Barry Callebaut Øîêîëàä âñûïàòü â âûñîêèé ïëàñòèêîâûé ñòàêàí è íåìíîãî ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è êîðîòêèìè èìïóëüñàìè ïî 10-15 ñåêóíä, ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàÿ ñòàêàí. Íå îáÿçàòåëüíîãî äîáèâàòüñÿ, ÷òîáû øîêîëàä ïîëíîñòüþ ðàñòîïèëñÿ, íóæíî ïðîñòî íåìíîãî ïðîãðåòü åãî. ñîòåéíèêå ñìåøàòü æèðíûå ñëèâêè è ñèðîï ãëþêîçû è äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ.Âëèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè â ñòàêàí ñ øîêîëàäîì è ñóõîé ñïàòóëîé ïåðåìåøàòü øîêîëàäíóþ ñìåñü â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Äîæäàòüñÿ, êîãäà øîêîëàäíàÿ ñìåñü ñòàíåò òåìïåðàòóðîé 45-50 ãðàä.Âëèòü â ñòàêàí ëèêåð è äîáàâèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.Ïîãðóæíûì (æåëàòåëüíî ýìóëüñèîííûì) áëåíäåðîì õîðîøî ïðîáèòü ãàíàø äî ïîëó÷åíèÿ ñîâåðøåííî îäíîðîäíîé ãëÿíöåâîé ýìóëüñèè. Ñòàðàéòåñü íå «çàïóñêàòü» â ìàññó ïóçûðåé ïðè âçáèâàíèè.Íàêðûòü ïîâåðõíîñòü ãàíàøà ïëåíêîé «â êîíòàêò» è óáðàòü ãàíàø â ïðîõëàäíîå ìåñòî ìèíèìóì íà 12 ÷àñîâ äî ïîëíîé ñòàáèëèçàöèè. Ñòàáèëüíûé ãàíàø äîëæåí ñòàòü ïëîòíûì, íî ïëàñòè÷íûì.×àéíîé ëîæêîé îòáèðàòü èç ñòàêàíà íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ãàíàøà (12-14 ã) è áûñòðî ñêàòûâàòü íåáîëüøèå ðîâíûå øàðèêè. Ðóêè ïðè ýòîì äîëæíû áûòü â îäíîðàçîâûõ ïåð÷àòêàõ. Óêëàäûâàòü øàðèêè íà äîñêó èëè ïðîòèâåíü, ïîêðûòûå ïåðãàìåíòîì.Îñòàâèòü ãàíàøåâûå øàðèêè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2-3 ÷àñà äëÿ ñòàáèëèçàöèè òåìïåðàòóðû.Ïîäãîòîâèòü òåìíûé øîêîëàä äëÿ ãëàçèðîâêè.  èäåàëå åãî íóæíî òåìïåðèðîâàòü. ß òåìïåðèðóþ øîêîëàä êëàññè÷åñêèì ñïîñîáîì íà ìðàìîðíîé äîñêå. ß ñíà÷àëà ðàñòàïëèâàþ øîêîëàä äî òåìïåðàòóðû 50-55 ãðàä., çàòåì îõëàæäàþ åãî íà ìðàìîðíîé äîñêå äî òåìïåðàòóðû 27 ãðàä, çàòåì ñíîâà íàãðåâàþ äî ðàáî÷åé òåìïåðàòóðû 31-32 ãðàä.  ñëó÷àå êîðïóñíûõ êîíôåò òåìïåðèðîâàíèå ÿâëÿåòñÿ íåïðåìåííûì óñëîâèåì, äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ òðþôåëåé, åñëè ó Âàñ íåò óñëîâèé äëÿ òåìïåðèðîâàíèÿ, äîñòàòî÷íî ðàñòîïèòü øîêîëàä äî ðàáî÷åé òåìïåðàòóðû — òî åñòü 31-32 ãðàä. Ãëàçèðîâàòü òðþôåëè. Äëÿ ýòîãî îäåòü îäíîðàçîâûå ïåð÷àòêè, áðàòü ïî îäíîìó ãàíàøåâûå øàðèêè, îïóñêàòü íàïîëîâèíó â ÷àøó ñ øîêîëàäîì è êàê áû ðàñòèðàòü åãî ïî ïîâåðõíîñòè òðþôåëÿ. Ñðàçó æå ïåðåêëàäûâàòü òðþôåëè íà ïåðãàìåíò. Åñëè âû õîòèòå îáâàëÿòü òðþôåëè â êàêàî-ïîðîøêå, òî äåëàòü ýòî íàäî ñðàçó ïîñëå ãëàçèðîâàíèÿ òðþôåëÿ. Äåëàòü ýòî óäîáíåå âñåãî ïàðòèÿìè ïî 3-6 øòóê.Âûêëàäûâàòü çàãëàçèðîâàííûå è îáâàëåííûå â êàêàî-ïîðîøêå (åñëè èñïîëüçóåòå) òðþôåëè ñòðîãî íà äîñêó èëè ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì.Åñëè øîêîëàä äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ áûë ïðàâèëüíî òåìïåðèðîâàí (èëè òî÷íî äîâåäåí äî ðàáî÷åé òåìïåðàòóðû), òî óæå ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò ïîâåðõíîñòü òðþôåëåé «ñõâàòèòñÿ», øîêîëàä çàñòûíåò è êîíôåòû ìîæíî âûëîæèòü íà ÷èñòûé ëèñò ïåðãàìåíòà.Òàêèì îáðàçîì çàãëàçèðîâàòü âñå îñòàâøèåñÿ òðþôåëè. Åñëè òðþôåëè îáâàëèâàëèñü â êàêàî-ïîðîøêå, òî ãîòîâûå òðþôåëè «ïîêàòàòü» â ñèòå, ÷òîáû ñäåëàòü ïîâåðõíîñòü òðþôåëÿ áîëåå òåêñòóðíîé. Ó ìåíÿ íà ôîòî «ãîëûå» òðþôåëè, êîòîðûå ÿ çàäåêîðèðîâàëà íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñåðåáðèñòîãî ïèùåâîãî êàíäóðèíà. Õðàíèòü êîíôåòû â ïðîõëàäíîì ìåñòå, èäåàëüíî 14-18 ãðàä. äî 3-õ íåäåëü https://jennysmile83.ru |
|

![]() Äëÿ ôèñòàøêîâîãî áèñêâèòà: ÿéöà — 2 øò. (100 ã) ñàõàð — 80 ã ñîëü — ùåïîòêà ìóêà — 50 ã êðàõìàë êóêóðóçíûé — 10 ã ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 3 ã ôèñòàøêîâàÿ ïàñòà — 50 ã ñëèâî÷íîå ìàñëî — 15 ã ìîëîêî — 15 ã Äëÿ ôèñòàøêîâîãî êðåìà: ôèñòàøêîâàÿ ïàñòà — 45 ã ñëèâêè 33% — 75 ã ñëèâî÷íûé òâîðîæíûé ñûð — 210 ã ñàõàðíàÿ ïóäðà — 60 ã Äëÿ ôèñòàøêîâîé ãëàçóðè: øîêîëàä áåëûé — 40 ã êàêàî-ìàñëî — 10 ã ôèñòàøêîâàÿ ïàñòà — 20 ã À òàêæå: ôèñòàøêîâûå «ëåïåñòêè» (ïî æåëàíèþ) Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ãðàä.ßéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Âçáèòü áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè íà ñðåäíåé ñêîðîñòè îêîëî 8 ìèíóò äî ìÿãêèõ ïèêîâ.Æåëòêè âçáèòü îòäåëüíî ñî âòîðîé ïîëîâèíîé ñàõàðà äî óâåëè÷åíèÿ ìàññû â 3 ðàçà è åå ïîáåëåíèÿ (îêîëî 10 ìèíóò.) ñîòåéíèêå ñîåäèíèòü ìîëîêî, ôèñòàøêîâóþ ïàñòó è ñëèâî÷íîå ìàñëî è íà ìåäëåííîì îãíå ïðîãðåòü äî îáúåäèíåíèÿ, ïîìåøèâàÿ ðåçèíîâîé ëîïàòêîé.Ñîåäèíèòü âìåñòå ìóêó, êðàõìàë è ðàçðûõëèòåëü.Ê æåëòêàì àêêóðàòíî ïðèìåøàòü òðåòü áåëêîâ, ñâåðõó ïðîñåÿòü ìó÷íóþ ñìåñü, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.Ïðèìåðíî 2 ñò.ë. ïîëó÷èâøåãîñÿ òåñòà ñìåøàòü ñ îñòûâøåé ôèñòàøêîâîé ñìåñüþ èç ñîòåéíèêà, âåðíóòü îáðàòíî â òåñòî, ïåðåìåøàòü. Àêêóðàòíî ïîäìåøàòü îñòàâøèåñÿ áåëêè.Ôîðìó (ó ìåíÿ íåðàçúåìíàÿ 16 ñì.) ñìàçàòü òîíêèì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïðèïûëèòü ìóêîé, èçëèøêè ñòðÿõíóòü. Âûëèòü òåñòî è âûïåêàòü 40-50 ìèíóò äî ñóõîé çóáî÷èñòêè.Ãîòîâûé áèñêâèò ïåðåâåðíóòü íà ðåøåòêó, îñòóäèòü, çàâåðíóòü â ïëåíêó, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 ÷àñîâ.Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ÷èñòîãî çåëåíîãî öâåòà ó áóäóùèõ ïèðîæíûõ (÷èñòî â ýñòåòè÷åñêèõ öåëÿõ) îáðåçàòü êîðæ îò òåìíûõ êîðî÷åê. Íàòåðåòü áèñêâèò íà òåðêå èëè èçìåëü÷èòü óäîáíûì ñïîñîáîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñìåøàòü â ìèñêå õîëîäíûå ñûð, ñëèâêè, äîáàâèòü ïóäðó, âçáèòü 3-4 ìèíóòû íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî ïîëó÷åíèÿ óñòîé÷èâîãî êðåìà. Äîáàâèòü ôèñòàøêîâóþ ïàñòó, ïåðåìåøàòü íà íèçêèõ îáîðîòàõ ìèêñåðà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî ïî öâåòó êðåìà. Ñîåäèíèòü áèñêâèòíóþ êðîøêó ñ êðåìîì. Âàæíî! ñðàçó íå äîáàâëÿòü âåñü êðåì, âîçìîæíî åãî ïîíàäîáèòñÿ ÷óòü ìåíüøå. Îðèåíòèð — äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî âÿçêàÿ, ëèïêàÿ ìàññà, èç êîòîðîé ëåãêî ñëåïèòü ïèðîæíûå. Ïèðîæíûå ñëåïèòü, ïðèäàâàÿ èì öèëèíäðè÷åñêóþ ôîðìó. Âûëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó èëè ïîäíîñ, îáòÿíóòûé ïèùåâîé ïëåíêîé, óáðàòü â ìîðîçèëêó ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. Ãîòîâûå ïîëóôàáðèêàòû ìîæíî õðàíèòü â ìîðîçèëêå â ïëîòíî çàêðûòîì êîíòåéíåðå. Êîãäà íóæíî ïðèãîòîâèòü ïèðîæíûå, ïîäãîòîâèòü ãëàçóðü, ðàñòîïèâ íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàä ñ êàêàî-ìàñëà, äîáàâèòü ôèñòàøêîâóþ ïàñòó, îáúåäèíèòü.Çàãëàçèðîâàòü ïîäìîðîæåííûå ïîëóôàáðèêàòû â ãëàçóðè, ñðàçó æå îáâàëÿòü â ôèñòàøêîâûõ ëåïåñòêàõ. Äàòü äåôðîñòèðîâàòüñÿ ïèðîæíûì â õîëîäèëüíèêå îêîëî 2 ÷àñîâ. https://jennysmile83.ru/ |
|

![]() Áåðåì: — Ëàâàø òîíêèé — 2 ëèñòà — Ôèëå ñåëüäè (ìàëîñîëüíîå) — 150–200 ã. — Ïëàâëåíûé ñûð (ïàñòà èëè ìÿãêèé ñûðîê) — 100–150 ã. — ßéöà âàð¸íûå — 2 øò. — Çåë¸íûé ëóê — íåáîëüøîé ïó÷îê Äâîéíîé ñëîé ëàâàøà ïðîìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ñûðîì. Õàîòè÷íî ðàçáðàñûâàåì êóñî÷êè ñåëüäè (ôèëå áåç êîñòåé), ïîñûïàåì êðóïíî íàòåðòûìè ÿéöàìè è ñâåæåé çåëåíüþ ëóêà. Òóãî ñâîðà÷èâàåì, ïðÿ÷åì â ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ñòàáèëèçàöèþ õîòÿ áû íà òðè ÷àñà. Äîñòàåì, ðåæåì íàèñêîñü — èäåàëüíûé ïåðåêóñ ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó ãîòîâ. |
|

![]() Åñëè âû èùåòå èäåàëüíîå òåñòî äëÿ ïèðîãîâ, êîòîðîå ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, ïûøíûì è îñòà¸òñÿ ñâåæèì äàæå íà ñëåäóþùèé äåíü - îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòîò ðåöåïò äðîææåâîãî òåñòà äëÿ ïèðîãîâ íà ìàéîíåçå. Ìàéîíåç äåëàåò òåêñòóðó îñîáåííî íåæíîé, à ïèðîãè - ñûòíûìè è àðîìàòíûìè. Ïî÷åìó ñòîèò ïîïðîáîâàòü èìåííî ýòî òåñòî? Áåç ÿèö - áþäæåòíî è ïîäõîäèò òåì, êòî èçáåãàåò ÿèö. Ìàéîíåç â ñîñòàâå ïðèäà¸ò òåñòó ýëàñòè÷íîñòü è óëó÷øàåò âêóñ. Ïîäõîäèò äëÿ äóõîâêè è ñêîâîðîäû - óíèâåðñàëüíîñòü â äåéñòâèè. Îòëè÷íî äåðæèò íà÷èíêó - íå ðâ¸òñÿ ïðè ëåïêå. Ãäå èñïîëüçîâàòü ýòî òåñòî? ïèðîãè ñ êàïóñòîé, êàðòîøêîé, ìÿñîì; çàêðûòûå è îòêðûòûå ïèðîãè; áóëî÷êè ñ íà÷èíêîé; ïîñòíûå ïèðîæêè. Ïîëåçíûå ñîâåòû Ìàéîíåç ëó÷øå áðàòü êëàññè÷åñêèé (íå ëåãêèé), ñ ñîäåðæàíèåì æèðà 67% - îí äàñò íóæíóþ ñòðóêòóðó. Íå ïåðåñûïàéòå ìóêó: òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, íå òóãèì. Åñëè õîëîäíî - ïîñòàâüòå òåñòî â âûêëþ÷åííóþ äóõîâêó ñ âêëþ÷åííîé ëàìïî÷êîé. ìàéîíåç 150 ã ñîëü 0.5 ÷. ë ñàõàð 2.5–3 ÷. ë ñóõèå äðîææè 7–8 ã (1 ïàêåòèê) ìîëîêî (ò¸ïëîå) 0.5 ñòàêàíà (100 ìë) âîäà (ò¸ïëàÿ) 0.5 ñòàêàíà (100 ìë) ìóêà ïøåíè÷íàÿ 3.5–4 ñòàêàíà (ïðèìåðíî 500–550 ã)  ãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàéòå ïî 0.5 ñòàêàíà ò¸ïëîé âîäû è ìîëîêà.  ïîëó÷èâøóþñÿ æèäêîñòü âñûïüòå 3 ÷. ë. ñàõàðà, 8 ã ñóõèõ äðîææåé è 4 ñò. ë. ïðîñåÿííîé ìóêè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîñëå ýòîãî íàêðîéòå ìèñêó ïèùåâîé ïë¸íêîé è ïîñòàâüòå â ò¸ïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà ïîë÷àñà. Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèòñÿ ïûøíàÿ ïåíà, îïàðà ñ÷èòàåòñÿ ãîòîâîé - äðîææè íà÷àëè àêòèâíî ðàáîòàòü.  ïîäîøåäøóþ îïàðó äîáàâüòå 150 ãðàììîâ ìàéîíåçà è ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Íà÷èíàéòå ââîäèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó - âñåãî ïîíàäîáèòñÿ îêîëî 3.5-4 ñòàêàíîâ, íî ïîäñûïàéòå ïîñòåïåííî. Ñíà÷àëà ïåðåìåøèâàéòå ëîæêîé, ïîòîì ïåðåõîäèòå ê âûìåøèâàíèþ ðóêàìè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, ýëàñòè÷íûì è íåìíîãî ëèïíóòü ê ëàäîíÿì - èìåííî òàêèì îíî äàñò ïûøíóþ âûïå÷êó. Ïåðåëîæèòå òåñòî â ÷èñòóþ ìèñêó, ñëåãêà ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷òîáû íå çàâåòðèëîñü, íàêðîéòå ïèùåâîé ïë¸íêîé èëè ïîëîòåíöåì. Óáåðèòå â ò¸ïëîå ìåñòî íà 1-1.5 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ îíî äîëæíî õîðîøî ïîäîéòè - óâåëè÷èòüñÿ êàê ìèíèìóì âäâîå. Ñòðóêòóðà ñòàíåò âîçäóøíîé è ïîðèñòîé, ëåãêî ïîääàþùåéñÿ ôîðìîâêå. Îáîìíèòå òåñòî ðóêàìè, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíèé âîçäóõ. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî ñðàçó ïðèñòóïàòü ê ëåïêå ïèðîãîâ èëè ïèðîæêîâ. Òåñòî èäåàëüíî äåðæèò ôîðìó, íå ðâ¸òñÿ è îòëè÷íî ïîäõîäèò êàê äëÿ äóõîâêè, òàê è äëÿ ñêîâîðîäû. Âûïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180-190°C äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè èëè æàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîãî öâåòà.Ãîðÿ÷èå ïèðîæêè íàêðûâàþò ïîëîòåíöåì íà 10-15 ìèíóò: êîðî÷êà îòïîòåâàåò è ñòàíîâèòñÿ ìÿãêîé. Äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ òåñòî ìîæíî îñòàâèòü ÷óòü ìÿã÷å, äëÿ ïå÷¸íûõ ñäåëàòü ÷óòü ïëîòíåå, ÷òîáû îíè íå ðàñïëûâàëèñü íà ïðîòèâíå. Ìîæíî ëè èñïîëüçîâàòü ñâåæèå äðîææè âìåñòî ñóõèõ? Äà, çàìåíèòå 8 ã ñóõèõ äðîææåé íà 25 ã ñâåæèõ. Ñêîëüêî ïèðîæêîâ ïîëó÷èòñÿ èç ýòîãî êîëè÷åñòâà? Èç óêàçàííîãî îáú¸ìà èíãðåäèåíòîâ âûõîäèò îêîëî 10-12 ïèðîæêîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà èëè îäèí áîëüøîé ïèðîã íà ïðîòèâåíü. Ìîæíî ëè çàìîðîçèòü òåñòî? Äà. Çàìîðîçüòå òåñòî ñðàçó ïîñëå ïåðâîãî ïîäúåìà. Ïîñëå ðàçìîðîçêè îáîìíèòå è èñïîëüçóéòå êàê îáû÷íî. Ïî÷åìó òåñòî ïëîõî ïîäíèìàåòñÿ? ×àùå âñåãî âèíîâàòà òåìïåðàòóðà: ìîëîêî è âîäà ãîðÿ÷åå 45 °C âðåäÿò äðîææàì, à â õîëîäíîé êîìíàòå ïîäú¸ì çàòÿãèâàåòñÿ íà ïàðó ÷àñîâ. Ïðîâåðüòå è ñàìè äðîææè: åñëè îïàðà çà 30 ìèíóò íå ïîêðûëàñü ïåíîé, îíè íåàêòèâíû. È íå ïåðåñûïàéòå ìóêó, òóãîå òåñòî ïîäíèìàåòñÿ õóæå ìÿãêîãî. https://recepty.mobi/ |
|

![]() Åñëè âû äî ñèõ ïîð èùåòå ðåöåïò ýëàñòè÷íîãî òåñòà äëÿ äîìàøíåé âûïå÷êè, ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå íà ýòîò ìåòîä. Ïðîñòîé ïðèåì ïîìîãàåò óëó÷øèòü òåêñòóðó òåñòà áåç ëèøíèõ óñèëèé Èãîðü Ëàâðèøèí, õëåáíûé ñîìåëüå, íà ñâîåé ñòðàíèöå â Instagram ïîäåëèëñÿ ñåêðåòîì ïðèãîòîâëåíèÿ èäåàëüíûõ ïèðîæêîâ â õîëîäèëüíèêå — íà îñíîâå õîëîäíîé ôåðìåíòàöèè. Ïî åãî ñëîâàì, òåñòî ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ óíèâåðñàëüíûì, ïîñëóøíûì è î÷åíü âêóñíûì. Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ïîñëå çàìåøèâàíèÿ òåñòî íóæíî ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.  òàêèõ óñëîâèÿõ äðîææè ðàáîòàþò ìåäëåííî, íàñûùàÿ åãî ãëóáîêèìè è áîãàòûìè îòòåíêàìè âêóñà. Äëÿ çàìåøèâàíèÿ ïîíàäîáèòñÿ âñåãî 15 ìèíóò âå÷åðîì, à óæå óòðîì ïîñëå íî÷íîé ôåðìåíòàöèè âû ïîëó÷èòå èäåàëüíóþ îñíîâó äëÿ ñîáñòâåííûõ êóëèíàðíûõ øåäåâðîâ.Àâòîð ðåöåïòà òàêæå îòìå÷àåò, ÷òî ïèðîæêè èç òàêîãî òåñòà ìîæíî íå òîëüêî âûïåêàòü, íî è æàðèòü. Îíî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåëÿøåé. Ïî ñëîâàì Ëàâðèøèíà, ïàìïóøêè, ïðèãîòîâëåííûå èç ýòîãî òåñòà, íå ÷åðñòâåþò ïðèìåðíî 72 ÷àñà. Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 600 ã Âîäà 200 ìë Ìîëîêî 200 ìë Äðîææè ïðåññîâàííûå 15 ã Ñàõàð 20 ã Ñîëü 13 ã Îëèâêîâîå ìàñëî 80 ã Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû â ìèñêå. Çàìåøèâàéòå òåñòî â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò äî ãëàäêîñòè è ýëàñòè÷íîñòè. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì è íåìíîãî ëèïêèì.Íàêðîéòå ìèñêó ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì. Îñòàâüòå òåñòî â òåïëîì ìåñòå íà 30 ìèíóò, ÷òîáû äðîææè àêòèâèðîâàëèñü. Ïîñëå 30 ìèíóò â òåïëå îòïðàâüòå òåñòî â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü (ìèíèìóì íà âîñåìü ÷àñîâ).Óòðîì äîñòàíüòå òåñòî. Îíî áóäåò ïëîòíûì è î÷åíü ïîñëóøíûì. Ñôîðìèðóéòå èç íåãî îäèíàêîâûå øàðèêè-çàãîòîâêè. Íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è äàéòå èì ïîäîéòè â òåïëîì ìåñòå 40-60 ìèí. Îíè äîëæíû ñòàòü çàìåòíî áîëåå âîçäóøíûìè. https://cooking.nv.ua/ |
|

![]() Ïîëó÷àåòñÿ 12 øò. Êîíôåòû «Ôèñòàøêîâûå òðþôåëè» ãîòîâÿòñÿ áûñòðî è äîñòàòî÷íî ïðîñòî, à âûãëÿäÿò î÷åíü è î÷åíü ýôôåêòíî. Ìåä – 1 ñò.ë. Ôèñòàøêè î÷èùåííûå íàòóðàëüíûå – 100 ã Øîêîëàä áåëûé – 100 ã Ñëèâêè 33-35% æèðíîñòè - 50 ìë Îáñûïêà: Øîêîëàä ìîëî÷íûé – 50 ã Ïîìåñòèòü î÷èùåííûå ôèñòàøêè â áëåíäåð è èçìåëü÷èòü â ìåëêóþ êðîøêó.Ôèñòàøêè âûëîæèòü â ñîòåéíèê, âëèòü ñëèâêè, äîáàâèòü ìåä è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ìàññó. Ñíÿòü ñ îãíÿ.Áåëûé øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì. Äîáàâèòü øîêîëàä â ñîòåéíèê ê ôèñòàøêîâîé ìàññå è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.Ìàññó îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ìîëî÷íûé øîêîëàä ïîëîæèòü íà 10 ìèíóò â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Íàòåðåòü øîêîëàä íà ìåëêîé ò¸ðêå. Èç ôèñòàøêîâîé ìàññû ôîðìèðóåì íåáîëüøèå øàðèêè è îáâàëèâàåì â íàòåðòîì øîêîëàäå.Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå. https://www.iamcook.ru |
|

![]() Ýòîãî êîëè÷åñòâà êðåìà õâàòèò íà ïðîñëîéêó òîðòà äèàìåòðîì 16-18 ñàíòèìåòðîâ. Òâîðîæíûé ñûð - 620 ã Ñëèâêè 33% - 150 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 100 ã Òåìíûé øîêîëàä - 70 ã Ðàñòâîðèìûé êîôå - 8 ã Âîäà (êèïÿòîê) - 2 ÷. ë. Øîêîëàä ðàñòàïëèâàåì ëþáûì óäîáíûì äëÿ âàñ ñïîñîáîì (íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå êîðîòêèìè èìïóëüñàìè). Ê ðàñòâîðèìîìó êîôå äîáàâëÿåì êèïÿòîê è ïåðåìåøèâàåì. ìèñêó îòïðàâëÿåì õîëîäíûé òâîðîæíûé ñûð, õîëîäíûå ñëèâêè è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè. ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó äîáàâëÿåì îñòûâøèé øîêîëàä è âñå åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì. Òàê êàê êðåì õîëîäíûé, øîêîëàä î÷åíü áûñòðî ñõâàòèòñÿ è ïðåâðàòèòñÿ â ìåëêèå êóñî÷êè. êîíöå äîáàâëÿåì â êðåì êîôå è ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. https://tuttort.ru/ |
|

![]() Äëÿ ñóøêè çåëåíè â àýðîãðèëå ÿ âçÿëà 4 âèäà çåëåíè. Ìîæíî ïîñóøèòü ÷òî-òî îäíî.Ç åëåíü ïðîìûòü, îáñóøèòü, óäàëèòü ñòåáëè. Ïîëîæèòü â ÷àøó àýðîãðèëÿ. ß ñóøèëà 7 ìèíóò ïðè 100 ãðàäóñàõ. Ïîñìàòðèâàéòå - ìîæåò, â âàøåì àýðîãðèëå ïðîöåññ ïðîéäåò áûñòðåå. Çåëåíü ïîñëå ñóøêè â àýðîãðèëå èçìåëü÷èòü ðóêàìè è ïåðåñûïàòü â ÷èñòóþ, ñóõóþ åìêîñòü ñ êðûøêîé. Ñðîê ãîäíîñòè áîëüøîé. https://swageda.ru/ |
|