Ðàíüøå âåäü äðóãîãî ìîðîæåíîãî, êðîìå ñëèâî÷íîãî, ìîëî÷íîãî, ïëîìáèðà ó íàñ íå áûëî. ßðêî âûðàæåííûé ìîëî÷íûé âêóñ — âîò òî, ÷òî îòëè÷àëî ñîâåòñêîå ìîðîæåíîå. Çàêàò ñîâåòñêîãî ìîðîæåíîãî íàñòóïèë ñ ïåðåñòðîéêîé. À ñ 1990 ã. ñòðàíó íàêðûë ïîòîê èìïîðòíîãî ìîðîæåíîãî ñ ÿâíî õèìè÷åñêèì íàïîëíèòåëåì. Âêóñ íàñòîÿùåãî ñîâåòñêîãî îñòàëñÿ â âîñïîìèíàíèÿõ ñòàðøèõ ïîêîëåíèé.
Êàê õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü íàòóðàëüíîãî, âêóñíîãî ìîðîæåíîãî èç ñâîåãî äåòñòâà...

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñâåæèå ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ 33 % æèðíîñòè — 300 ìèëëèëèòðîâ.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà èëè ñàõàðíûé ïåñîê — 100 ãðàìì.
Æåëòêè — 3 øòóêè.
Ñâåæåå ìîëîêî — 130 ìèëëèëèòðîâ.
Âàíèëèí — 1 ïàêåòèê.
***
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøèâàåì â êàñòðþëüêå æåëòêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
2. Ïîñòåïåííî äîáàâèì ê æåëòêàì òåïëîå ìîëîêî, âñå ïåðåìåøàåì è ïîñòàâèì ñìåñü íà âîäÿíóþ áàíþ.
3. Íà âîäÿíîé áàíå, íà íåáîëüøîì îãíå, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äîâîäèì ìîëî÷íóþ ìàññó äî êîíñèñòåíöèè ñãóùåíêè. Êàê òîëüêî ìàññà çàãóñòååò, ñíèìàåì åå ñ âîäÿíîé áàíè è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
4.  ýòî âðåìÿ âçáèâàåì ñëèâêè ìèêñåðîì äî óñòîé÷èâûõ, êðåïêèõ ïèêîâ.
5.  îòäåëüíîé åìêîñòè, àêêóðàòíî, ñîåäèíÿåì äâå ìàññû: ìîëî÷íóþ è âçáèòûå ñëèâêè — çàòåì ñòàâèì åìêîñòü â ìîðîçèëüíèê íà 1,5 ÷àñà.
6. Çàòåì äîñòàåì ìîðîæåíîå èç ìîðîçèëêè, âçáèâàåì è ñíîâà îòïðàâëÿåì åãî â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà îäèí ÷àñ. Ýòî ìû äåëàåì äëÿ òîãî, ÷òîáû â ãîòîâîì ìîðîæåíîì íå îáðàçîâûâàëèñü êðèñòàëëèêè ëüäà.
7. Êîãäà ïðîéäåò åùå îäèí ÷àñ, äîñòàíåì íàøó åìêîñòü ñ ìîðîæåíûì, ðàçëîæèì åãî ïî êðàñèâûì ôîðìî÷êàì è îïÿòü îòïðàâèì â ìîðîçèëêó. Íà ýòîì ðàç óæå äëÿ ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
Äîìàøíåå ìîðîæåííîå ãîòîâî. Âêóñ ó ïëîìáèðà ïîëó÷àòñÿ âîñõèòèòåëüíûé, íåæíûé, î÷åíü-î÷åíü ñëèâî÷íûé — íàñòîÿùèé âêóñ äåòñòâà. Ïîïðîáóéòå, Âàì ïîíðàâèòñÿ!
***
È åùå îäèí õîðîøèé è âêóñíûé Ðåöåïò äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî

Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî — 1 ëèòð.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî õîðîøåãî êà÷åñòâà — 100 ãðàìì.
ßè÷íûå æåëòêè — 5 øòóê.
Ñàõàð ïåñîê — 2 ñòàêàíà.
Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê.
Êðàõìàë — 1 ÷àéíàÿ ëîæå÷êà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  êàñòðþëüêå ïîäîãðååì ìîëîêî, äîáàâèì â òåïëîå ìîëîêî ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîâåäåì ñìåñü äî êèïåíèÿ.
2.  äðóãîé êàñòðþëüêå ñîåäèíèì âìåñòå: æåëòêè, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, êðàõìàë - âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ðàñòèðàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèì â ðàñòåðòóþ æåëòêîâóþ ñìåñü íåìíîæêî ìîëîêà, ÷òîáû ó íàñ ïîëó÷èëàñü ìàññà ïî ãóñòîòå, êàê æèäêàÿ ñìåòàíà.
3. Òåì âðåìåíåì, ó íàñ íà ïëèòå çàêèïåëî ìîëîêî, òîíåíüêîé ñòðóéêîé, àêêóðàòíî, ìû âëèâàåì â íåãî æåëòêîâóþ ìàññó. Ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì íàøó ñìåñü — äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
4. Êîãäà ñìåñü çàêèïèò, ñíèìàåì ñ îãíÿ êàñòðþëþ è ñòàâèì åå äëÿ îõëàæäåíèÿ â õîëîäíóþ âîäó, ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ìåøàåì, ïîêà ìàññà îñòûíåò è ñòàíåò òåïëåíüêîé.
5. Îñòàâëÿåì ìàññó äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ, ïåðèîäè÷åñêè åå ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå ýòîãî ðàçëèâàì ïî ôîðìî÷êàì è îòïðàâëÿåì â ìîðîçèëêó äëÿ çàìîðîçêè.
Äîìàøíåå ìîðîæåíîå ãîòîâî — ó íåãî çàìå÷àòåëüíûé âêóñ ñëèâî÷íîãî ïëîìáèðà èç íàøåãî äåòñòâà. Ïîïðîáóéòå ýòè ðåöåïòû äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî – Âàì íàâåðíÿêà ïîíðàâèòñÿ!
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
***
http://realsovet.ru/gotovim_vkusno/kak-prigotovit-domashnee-morozhenoe.html
|
|
|
|
|
|
|
|