Рецепт вкусной и натуральной куриной колбасы в домашних условиях

Читать далее

Всем привет! Приготовлю сегодня сочную ароматную домашнюю буженину из индейки. Для приготовления мне понадобиться фольга, противень. Готовить буду в духовке. Очень хорошо подойдет на праздничный Новогодний стол, в качестве мясной нарезки.

Рецепт:

Грудка индейки: 1 кг

Вода: 2 литра

Соль: 3 столовых ложки

Лавровый лист

Чеснок: 6-7 шт

Горчица

Приправы: черный перец, паприка

Растительное масло: 2 чайные ложки

Терпение и труд: 120 минут

Как приготовить: В миску кладем 3 столовых ложки соли. Наливаем в миску воду. Хорошо перемешиваем чтобы соль растворилась в воде. Кладем в миску лавровый лист и индейку, у меня она уже нарезанная на несколько кусочков, можно взять один большой кусок, тогда время засолки нужно увеличить примерно на один час. Оставляем в рассоле на 2 часа.

Нарезаем 3-4 зубчиков чеснока, остальные натираем на терке.

Смесь 1. В одну миску кладем чеснок и добавляем горчицу, посыпаем паприкой, перемешиваем.

Смесь 2. В другую миску кладем горчицу, посыпаем приправой черным перцем, наливаем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Прошло два часа, индейка про солилась, сливаем воду. Делаем надрезы в индейки и нашпиговываем чесноком. Промазываем хорошенько смесью 1 горчица и чесноком всё мясо. Заворачиваем рулетом, завязываем нитками. Промазываем смесью 2 горчица с растительным маслом снаружи. Заворачиваем в фольгу, Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 200 градусов примерно 30-40 минут. Ароматная буженина из индейки приготовилась, убираем нитки, нарезаем кругляшками, рядом кладем огурчики помидорчики, посыпаем укропом, подаем на праздничный стол. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Теперь её продают на каждом базаре и в каждом городе.А раньше это был некий тайный знак.

Я давно не покупаю колбасу. Вместо нее я готовлю мясное ассорти. Подаю натуральную домашнюю закуску на все праздники. Гости всегда в восторге от нее. Приготовить такое мясное ассорти несложно. Делюсь рецептами закусок.

Пасторма из курицы

Для нее потребуется:

1. Литр воды.
2. Около 50 г соли.
3. Маленькая ложка горчицы.
4. Мед в таком же количестве.
5. Две грудки курицы.
6. Примерно 10 г сахарного песка.
7. Большая ложка растительного масла.
8. Куркума молотая в количестве 0,5 ч. л.
9. Маленькая ложка измельченного пажитника.

Соль и сахар растворяю в теплой воде. Перемешиваю ингредиенты. Добавляю холодную воду, чтобы получился литр рассола. Помещаю в него грудки. Жидкость должна полностью покрыть мясо. Оставляю курицу в холодильнике на ночь. Потом удаляю мясо из рассола. Промакиваю бумажными салфетками. Разрезаю на два толстых ломтика. Скатываю изделия в рулеты. Перевязываю пищевой нитью. Помещаю в емкость, покрытую пергаментом. Горчицу соединяю с маслом, медом, пажитником и куркумой. Покрываю мясо смесью.

Готовлю пастрому в жарочном шкафу, разогретом до 250 градусов, 10 минут. Выключаю плиту. Оставляю блюдо в духовке до полного остывания. Перекладываю в холодильник на 6 часов. Перед подачей удаляю нить.

Нарезаю мясо ломтиками.

Запеченная свиная шейка

Для блюда я использую:

1. Литр воды.
2. Соль в количестве 50 г.
3. 10 г сахара.
4. Большую ложку горчицы.
5. Шейку свиную в количестве 1 кг.
6. Чесночный порошок (0,5 ч. л.)
7. Такое же количество молотого кориандра.
8. Маленькую ложку сладкой паприки.
9. Черный перец.
10. Чайную ложку лукового порошка.

Сахар и соль растворяю в горячей воде. Перемешиваю массу. Добавляю прохладную воду, чтобы получился литр рассола. Помещаю в него свиную шейку, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Оставляю продукт в холодильнике на 24 часа. Затем извлекаю и просушиваю бумажными салфетками. Перевязываю пищевой нитью.

Соединяю луковый и чесночный порошок с паприкой и кориандром. Добавляю перец, горчицу. Покрываю мясо смесью. Помещаю на противень. Готовлю в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, полтора часа.

Остужаю и помещаю в холодильную камеру на несколько часов.

Перед подачей удаляю нить и нарезаю мясо тонкими ломтиками.

Закуска из куриного филе

Для нее понадобится:

1. Головка лука.
2. Яйцо.
3. Около 30 г крахмала.
4. Полкило куриной мякоти.
5. Соль в количестве 20 г
6. Черный перец.
7. 500 г куриных голеней.

Лук очищаю и пропускаю через мясорубку. Срезаю мясо с поверхности голеней. Измельчаю при помощи мясорубки. Соединяю продукты. Добавляю яйцо, крахмал, перец, соль. Перемешиваю массу.

Мякоть курицы делю на мелкие кусочки. Помещаю в кастрюлю с водой. Провариваю в течение пяти минут. Откидываю на дуршлаг. Обсушиваю бумажным полотенцем. Соединяю мясо с фаршем. Перемешиваю компоненты. Выкладываю массу в «рукав» из фольги или пищевой пленки. Скрепляю концы изделия веревками.

Кладу рулет в кастрюлю с прохладной водой. Готовлю изделие на слабом огне. Нагреваю воду до 80 градусов. Накрываю посудину крышкой. Помещаю ее в жарочный шкаф, разогретый до 75 градусов. Готовлю закуску в течение двух часов. Затем помещаю блюдо в холодную воду. Рулет должен полностью остыть. После этого я убираю его в холодильник на ночь.

Перед подачей убираю пленку и делю закуску на тонкие ломтики.

Елена_Елена_ЕЕ Время сейчас непростое. И приходится выходить из положения. Этот рецепт из серии "И рыбку съесть, и косточкой не подавиться" - недорого и вкусно. Кг рульки недорого стоит. Вот и собираю в дневнике рецепты, которые помогут кошельку. Вот один из них.

	Всегда чрезвычайно популярен при любом застолье. Рецепт от моей мамы.
	Ингредиенты: 2 крупные свиные рульки 2-3 маринованных огурчика 1 морковь 1 луковица 4-5 зубчиков чеснока Соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист
Рульки вымочить ночь в холодной воде. Хорошо зачистить. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить лук, лаврушку, душистый перец:   Читать далее Ещё больше эконом\рецептов  здесь   Ещё больше рецептов сала, грудинки, окорока   здесь Серия сообщений "ЭКОНОМблюда": Часть 1 - Экономные рецепты. Котлеты мясные "Особые" с кабачками. Часть 2 - Чебуречки с сыром, быстр, вкусно, недорого ... Часть 15 - БЮДЖЕТНЫЕ БЛЮДА Блюда и выпечка из картофеля - подборка. Много, вкусно, сытно Часть 16 - 22 блюда из лёгкого Часть 17 - Рецепт из серии И В ПИР И В МИР. Рулет из рулек ЮБИЛЕЙНЫЙ. Исходя из цены на рульки - оптимальнось цены, вкуса и качества Часть 18 - ЭТО КЛАД - бюджетные блюда - подборка рецептов. А САМОЕ ГЛАВНОЕ - ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА ХОЗЯЮШЕК!!! Часть 19 - Очень бюджетная колбаса “Любительская” из свинины с курицей ... Часть 27 - Бюджетное блюдо. Запеканка ЛЕНИВЫЙ ДРАНИК Часть 28 - ЭКОНОМ-БЛЮДА Салатик рыбно-морковный "обжор" - очень дёшево и сердито Часть 29 - Бюджетный салатик ПЕСЦОВАЯ ШУБКА - вкусно, экономно, красиво Серия сообщений "сало, грудинка, окорок": Часть 1 - Ещё один рецепт куриного сальтисона. Часть 2 - Буженина "кризисная" Часть 3 - БЮЖДЕТНОЕ БЛЮДО Прессованое мясо из свиной головы. Дешево, но...очень вкусно Часть 4 - Несколько замечательных рецептов грудинки Часть 5 - Рецепт из серии И В ПИР И В МИР. Рулет из рулек ЮБИЛЕЙНЫЙ. Исходя из цены на рульки - оптимальнось цены, вкуса и качества Часть 6 - Свиной рулет с языком МИНСКИЙ отличный вариант мясной нарезки на стол Часть 7 - Куриный рулет «Праздничный» ... Часть 9 - Маринованное сало Часть 10 - 11 способов засолки сала Часть 11 - Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока

Здорово! Получаем натур продукт у себя дома. Колбаса домашнего приготовления, получается ни чуть не хуже покупной, можно сказать во много раз лучше. Вы будете знать с чего сделали, а не думать , как над покупной, что же в нё напихали. Рецепт совершенно простой. Попробовав раз сделать такую колбасу, Вы забудете за покупную.

Познакомьтесь с очень простым, но вкусным рецептом колбасы. Домашняя молочная колбаса по этому рецепту получается очень нежной. Такие колбасы стоит делать, так как они у Вас получатся, действительно, натуральными, без всяких добавок, что не скажешь о покупных.

Отличное блюдо этот рисово-мясной хлебец, которому неповторимую нотку придают ещё и овощи, которые добавляются к нему. Его можно подать как в горячем виде, так и в холодном. Отличная закуска на праздничный стол. В приготовлении очень простой. Ингредиенты все доступные.

              ВОТ! Красота и сплошные эмоции от такого изЮмительного вкуса!!!! Колбаски только что достала из духовочки и уже успела попробовать,  иначе не стала бы выставлять рецепт. Нежное куриное мясо, специи, чесночек, все в меру,  даже, на мой взгляд многовато специй и чеснока,  но это совсем не испортило вкуса колбасок, а напротив..... А теперь, все подробно...Итак: