Морковная Бабка (запеканка) из детства - рецепт, который мы всегда искали и радовались.
 

Ароматная, с легким мандариновым послевкусием, ажурная, крохкая, пышная и легкая во рту тает. Тесто - цвета темного янтаря и золото, с нежной хрустящей корочкой, а эти узоры на тесте - ими можно любоваться. Во рту тает - и просто красавица. С детства помню эту морковную Бабку - мама готовила по бабушкиному рецепту. И забывала рецепт, искали все вместе, радовались - нашли. Вот умел он теряться.

И запекали Бабку всегда в еще бабушкиной синей форме - низкой, эмалированной, овальной. Так и называлась она - для морковной запеканки.

К слову, не самая высокая бабка вышла - форма низкая. Но - ее складывают часто, смазывают кремом - и морковный торт получается. Если повыше - можно и в один слой. хотя как по мне - и такая хороша. Правда, в нарезанном виде более симпатичная :)

Ингредиенты:

• Морковь 1 стакан (натертой) или порядка 150-200 г;
• Мука 180-200 г;
• Сахар 200 г;
• Сода 1 ч.л. без горки;
• Масло растительное 150-180 г
• Яйца 2 шт.
• Корица по вкусу (на кончике ножа или чуть больше);
• Мандариновая корочка - по вкусу (от 3-5 средних мандаринок :)