Для приготовления тайского супа с кокосовым молоком   нам понадобится :

2 стандартные банки кукурузы;

один стакан гороха свежемороженного;

одна банка кокосового молока;

две небольших луковицы;

стручок перца чили;

одна средняя морковина;

четыре зубочка чеснока;

зелень петрушки;

пальчик имбиря;

тигровые креветки 12 штук.

Суп готовится на одном литре куриного бульона, который  следует приготовить заранее . Куриный бульон варится из четырех куриных грудок на кости.

Нарезаем чеснок в виде маленьких кубиков. Далее нарезаем в виде небольших  кубиков лук.
Имбирь и морковь очищаем и трем на мелкой терке.
Перец чили разрезаем вдоль, очищаем от семян и режем на полукольца. Зелень петрушки мелко порубить.

Далее приступаем к обжарке овощей. Сковородку помещаем на сильный огонь и хорошенько разогреваем. Овощи будем обжаривать на столовой ложке сливочного масла. Сначала пассируем  лук и чеснок до прозрачности . Затем добавляем чили и снова все пассируем. Далее помещаем имбирь с морковью и добавляем один половник куриного бульона, солим ( половина чайной ложки соли ), все перемешиваем и тушим до тех пор пока морковь не станет мягкой. После того , как морковь стала мягкой овощную смесь отправляем в кипящий бульон.

Далее на ту же сковородку, где находилась овощная смесь, перекладываем из банок кукурузу, равномерно распределяем по сковороде, добавляем столовую ложку сливочного масла, солим, перчим. Обжаренную кукурузу помещаем в кастрюле с бульоном и овощной обжаркой.

Далее в кастрюлю добавляем банку кокосового молока.

Пока кукуруза вместе кокосовым молоком прогреваются в супе необходимо очистить креветки. Для очистки используем ножницы ,  разрезаем  хитиновую пластинку по спинке полностью  до конца креветки  и удаляем кишечную вену, креветки  моем , солим, приправляем молотым чили. Далее креветки перекладываем на  раскаленную сковородку, которую мы уже использовали. Обжариваем по одной минутке с каждой стороны. Выключаем огонь.

Теперь  берем кастрюлю с супом и пюрируем её с помощью погружного блендера. Возвращаем кастрюлю обратно на огонь, добавляем стакан уже разморозившегося к этому времени горошка, креветки со сковородки и нарезанную зелень петрушки, все перемешиваем, пробуем суп на соль ( если соли не достаточно, то добавляем ).

Вот и всё  тайский  суп  с кокосовым молоком готов.

Всем приятного аппетита !

 

ОТСЮДА