Цитата сообщения александра_некрытова Торт «Загадка»

Представляю Вам торт из блинчиков, глядя на который, не сразу поймешь из чего он приготовлен. В преддверии Нового года украсила его дракончиком – символом 2012г. Рецепт публикуется впервые.
Ингредиенты:
Блинчики:

кефир – 250гр,
молоко – 250гр,
яйца – 2шт,
сахар- 2 ст.ложки,
соль – 1/3 ч.ложки,
растительное масло – 3ст.ложки,
мука.

Начинка:

яблоки – 3шт,
сахар – 3 ст.ложки,
масло сливочное -20гр,
корица – по вкусу.

Крем:

сливки 10% — 250гр,
яйцо – 1шт,
сахар -60гр,
крахмал – 0.5ст.ложки,
шоколад – 50гр.
шоколад -100гр,
сливки – 30гр.

Для украшения:

кокосовая стружка,
мастика,
шоколад.

Способ приготовления:

Испечь блинчики по вашему любимому рецепту. Я пекла на кефире с молоком.



Подготовить крем: Взбить яйцо с сахаром, добавить 50гр холодных сливок с разведенным в них крахмалом. Остальные сливки нагреть до кипения, но не кипятить, снять с огня и добавить постепенно во взбитое яйцо. Варить на водяной бане до загустения.



К полученной массе добавить шоколад, размешать до его растворения, затем крем охладить.



Подготовить начинку; яблоки почистить от кожицы и семян, порезать кубиками 1- 1.5см.

Растопить на сковороде масло и сахар до образования карамели,




Затем добавить яблоки и пожарить 3-4 мин до полуготовности яблок.



Куполообразную миску выстелить пищевой пленкой и выложить стенки блинами, смазывая их кремом.



На край блина выложить ложку начинки, свернуть рулетиком.



Рулеты выкладывать по кругу,



смазать кремом и так, пока не заполнится вся форма.



Верх накрыть блином и подвернуть края. Закрыть торт пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания минимум на 2 часа.




Перевернуть форму.



Верх торта залить растопленным со сливками шоколадом. Украсить по желанию. Я украсила кокосовой стружкой и дракончиком из мастики
http://cookorama.net/ru