Жидкости

В 1 чайной ложке - 5 мл
В 1 десертной ложке - 10 мл
В 1 столовой ложке - 15 мл
1 чашка муки это 140 гр
1 чашка сахарной пудры это 225 гр
1 чашка коричневого кристализированного сахара это 170 гр
1 чашка сливочного масла это 225 гр
1 чашка изюма это 200 гр
1 чашка ягод смородины это 140 гр
1 чашка светлой патоки это 340 гр
1 чашка сырого риса это 200 гр
1 чашка натертого сыра это 110 гр

Время приготовления овощей и зерновых

Овощи

Артишок - варить 30-40 мин, на пару 25-30 мин
Спаржа - варить 8-10 мин, на пару 4-5 мин
Свекла - варить 60-90 мин, на пару не готовится
Брокколи - варить 10-12 мин, на пару 5-6 мин
Капуста - варить 5-10 мин, на пару 5-6 мин
Морковь - варить 10-15 мин, на пару 5-6 мин
Цветная капуста - варить 10-15 мин, на пару 5-6 мин
Кукуруза в початках - варить 10-15 мин, на пару 8-10 мин
Кабачки - варить 5-10 мин, на пару 5-10 мин
Зеленая стручковая фасоль - варить 10-12 мин, на пару 5-10 мин
Корень пастернака - варить 20-25 мин, на пару не готовится
Горох - варить 7-10 мин, на пару 3-5 мин
Картофель - варить 15-20 мин, на пару 10-12 мин
Шпинат - варить 4-5 мин, на пару 2-5 мин
Ростки - варить 10-15 мин, на пару 8-10 мин
Репа - варить 15-30 мин, на пару не готовится

Зерновые

На 1 чашку лебеды идет 2 чашки воды и варится 30 мин
На 1 чашку гречки идет 2 чашки воды и варится 15 мин
На 1 чашку булгура идет 2 чашки воды и варится 15 мин
На 1 чашку кускуса идет 1 чашка воды и варится 10 мин
На 1 чашку проса идет 2 чашки воды и варится 25 мин
На 1 чашку поленты идет 5 чашек воды и варится 35 мин
На 1 чашку квиноы идет 2 чашки воды и варится 20 мин
На 1 чашку коричневого басматика идет 2 чашки воды и варится 25 мин
На 1 чашку белого басматика идет 1,5 чашки воды и варится 15 мин
На 1 чашку коричневого риса идет 2 чашки воды и варится 40 мин
На 1 чашку дикого риса идет 2,5 чашки воды и варится 45 мин
На 1 чашку простого риса идет 1 чашка воды и варится 15 мин

Вымачивание зерновых в воде сокращает время их приготовления.

Время жарки мяса в зависимости от веса

Говядина

При 190 C° 450 гр говядина приготавливается c кровью за 20 мин (+20 мин за каждые +450 гр), средняя степень прожарки - 25 мин (+25 мин за каждые +450 гр), до полной готовности - за 30 мин (+30 мин за каждые +450 гр). Внутренняя температура мяса должна быть 60, 70 и 80 C° соответственно.

Ягненок

При 190 C° 450 гр мясо ягненка c кровью приготавливается за 20 мин (+20 мин за каждые +450 гр), средняя степень прожарки - 25 мин (+25 мин за каждые +450 гр), до полной готовности - за 30 мин (+30 мин за каждые +450 гр). Внутренняя температура мясо должна быть 60-70, 70-75 и 75-80 C° соответственно.

Свинина

При температуре приготовления в 190 C° кусок свинины весом в 450 гр будет готов через 35 мин. За каждые дополнительные 450 гр добавляется по 35 мин, внутренняя температура мяса должна быть 80-85 C°.

Курица

При температуре приготовления в 190 C° кусок курицы весом в 450 гр будет готов через 25 мин плюс за каждые дополнительные 450 гр добавляется еще 25 мин. Внутренняя температура мяса должна быть 80-85 C°.

Хранение продуктов в холодильнике

-- На самой верхней полке хранится молочка, сыр, йогурт, яйца.
-- Не перегружайте верхнюю полку, воздух должен свободно циркулировать между полками.
-- На второй полке хранятся приготовленные продукты, остатки еды и мясные деликатесы.
-- На третьей полке хранятся морепродукты, сырая рыба и сырое мясо.
-- На самой нижней полке и в отделении для овощей хранятся овощи и фрукты. Храните фрукты и овощи раздельно.
-- На дверце хранятся бутылки с напитками и баночки с джемами.
-- Не храните бананы, картофель, лук и чеснок в холодильнике.
-- Никогда не кладите теплую еду в холодильник!

Температура хранения продуктов

-- Сухие продукты - 10-15 C°
-- Фрукты и овощи - 3-7 C°
-- Молочка - 2-4 C°
-- Мясо - 0-2 C°
-- Рыба - от -1 до 1 C°
-- Замороженные продукты -18 C°

Время хранения продуктов в морозильной камере

Основные продукты

-- Рис - 6 месяцев
-- Мука - 12 месяцев
-- Хлеб - 3 месяца
-- Кексы - 2-3 месяца
-- Тесто - 4-6 месяцев
-- Пицца - 1-2 месяца
-- Травы - 12 месяцев и дольше
-- Пряности - 12 месяцев и дольше
-- Орехи - 9-12 месяцев
-- Тофу - 5 месяцев
-- Сок в картонных упаковках - 8-12 месяцев
-- Фрукты - 12 месяцев
-- Овощи - 12 месяцев

Мясо

-- Стейк - 6-12 месяцев
-- Рубец - 4-6 месяцев
-- Кости и хрящи - 9-12 месяцев
-- Фарш - 3-4 месяца
-- Бекон - 1 месяц
-- Сосиски - 1-2 месяца
-- Супы - 4 месяца
-- Бульон - 4-6 месяцев
-- Тушеные блюда - 4-6 месяцев

Птица

-- Целая тушка птицы - 1 месяц
-- Части птицы - 6-9 месяцев
-- Яйца - 9 месяцев

Рыба и морепродукты

-- Постная рыба - 6 месяцев
-- Жирная рыба - 2-3 месяца
-- Рыбные полуфабрикаты - 4-6 месяцев
-- Приготовленная рыба - 4-6 месяцев
-- Копченая рыба - 2 месяца
-- Морепродукты - 2 месяца

Молочка

-- Масло - 9 месяцев
-- Маргарин - 12 месяцев
-- Мороженое - 2 месяца
-- Сыр - 6 месяцев
-- Йогурт - 1-2 месяца

Жидкости

В 1 чайной ложке - 5 мл
В 1 десертной ложке - 10 мл
В 1 столовой ложке - 15 мл
1 чашка муки это 140 гр
1 чашка сахарной пудры это 225 гр
1 чашка коричневого кристализированного сахара это 170 гр
1 чашка сливочного масла это 225 гр
1 чашка изюма это 200 гр
1 чашка ягод смородины это 140 гр
1 чашка светлой патоки это 340 гр
1 чашка сырого риса это 200 гр
1 чашка натертого сыра это 110 гр

Время приготовления овощей и зерновых
Читать далее...

Серия сообщений "таблица":
Часть 1 - ложки и стаканы вместо весов.
Часть 2 - Хозяйке на заметку.
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Сборник кулинарных таблиц на все случаи жизни!