Помидор (я использовала сливки, чтоб погуще был) — 3 кг
Яблоко (кислых сортов) — 05 кг
Лук репчатый — 300 г
Соль (крупного помола с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Перец красный жгучий (или 1 шт свежего) — 05 ч. л.
Уксус (9 %) — 70 мл
Гвоздика — 7 шт
Перец черный — 10 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Подготавливаем, моем, чистим, режем помидорки, яблоки и лук.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке или блендере.
Все ставим на огонь и варим как минимум час, лучше 1,5 часа.
Снимаем с огня, предварительно все перетерла погружным блендером, так намного легче будет протирать массу через сито.
Далее протираем наше получившееся пюре через сито. Семечки и лишняя кожица остались в сите, готовую массу опять ставим на огонь.
В марлечку сложить гвоздику, перчик, лавровый лист, завязать.
Далее добавляем в массу перец, соль и сахар.
Туда же отправляем наш мешочек со специями и варим еще час, помешивая до растворения сахара (это нужно чтоб сахар не пригорел ко дню кастрюли). За 10 мин до конца добавить уксус. Я так долго уваривала, чтобы консистенция была погуще.
Банки помыть, простерилизовать (я стерилизую чистые банки по 2 мин в микроволновке), крышки прокипятить.
Разлить кетчуп по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым полотенцем до полного остывания. Хранить можно в кладовке, погребе, любом темном прохладном месте.
И главное не забудьте оставить немножко кетчупа, чтоб сразу посмаковать!
Выход 2л кетчупа.
