Цитата сообщения Лилёша Пирог из рикотты со сливами



ocнoвa:
мука овсяная — 165 гp.
масло сливочное — 60 гp.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
соль — щепотка

нaчинкa:
паста творожная (из рикотты) — 750 гp.
сыр сливочный (Philadelphia) — 200 гp.
сахар — 100 гp.
яйца — 2 шт.
мука миндальная — 50 мл.
сахар ванильный — 2 ч.л.
пoкpытиe:
сливы — 400 гp.
ликер «Амаретто» (или любой миндальный ликер) — 25 мл.
масло сливочное 20 гp.
сахар «Demerara» — 15 гp.
хлопья миндальные (для сервировки)

Сливы разрезать пополам, удалить косточки, залить ликером и отставить в сторону.
Для основы смешать овсяную муку, разрыхлитель и соль. Растопить сливочное масло, добавить в муку. Вымесить тесто, сформировать шар, затем при помощи кулинарной пленки размять в круглый пласт по размеру формы для выпечки.
Взбить рикотту со сливочным сыром комнатной температуры, сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, в последнюю очередь — миндальную муку.

Круглую форму для выпечки (диаметром 24 см.) выстелить пергаментом. Холодное масло натереть на крупной терке и распределить по бумаге, посыпать сахаром, разложить сливы, пропитанные ликером. Оставшийся от пропитки ликер добавить в творожную смесь, вылить ее поверх слив, сверху выложить тесто. Выпекать 55 минут при температуре 160С.
Перед подачей на стол дать пирогу как следует остыть. При помощи ножа осторожно вынуть из формы, переложить на блюдо и посыпать миндальными хлопьями.



слова и фото автора

источник