Песочно-творожный пирог

ТЕСТО
2 стакана муки, 250г маргарина, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды

НАЧИНКА
800г творога, 2 ст ложки сахара, 3 яйца, 1,5 ст ложки крахмала, 1~2 ст ложки сметаны, сладкое варенье или джем

Муку смешать с сахаром, содой и солью. Положить кусочки размягченного маргарина. Растереть масло с мучной смесью. Добавить яйцо и быстро размять руками до получения однородной массы.
Тесто руками равномерно распределить по противню с высокими бортиками так, чтобы оно покрывало и дно и стенки формы.
На дно положить не толстый слой варенья.
Смешать творог, сахар, яйца и крахмал. Выложить массу на слой варенья и разровнять.
Выступающие края загнуть на начинку.
Творожную начинку (но не тесто) помазать сметаной для получения румяной корочки.
Выпекать при t=200~220°С около 15 минут.

Мои комментарии: Очень приятный пирожок! Песочная основа рассыпчатая, хороша на вкус, творог в сочетании с вареньем – почти классика.
Пекла не на листе, а форме, что для меня удобнее, ничего не надо заворачивать, да и на вид симпатичнее. В творог положила только яйца, сахар и немного ванилина, количество сахара увеличила до 4 ст.л., любят у меня послаще (хотя сильно сладко и не было). Варенье брала малиновое, но один раз делала с абрикосовым, мне понравилось больше, только нету, съели за зиму.
Выпекался он у меня около 30 минут, но может это особенность моей духовки.