Мариную только лимонной кислотой, от уксуса у меня в том году 4 банки вздулись и испортились. Кислота продаётся в турецких , румынских, молдавских и русских магазинчиках.
На литровую банку:
1 ст.ложки соли с небольшой горкой
1 ст.ложка сахара без горки
1 ч.л лимонной кислоты
Огурцы залить 2 раза кипятком, воду выливать постоянно. На 3й раз в банку засыпать соль, сахар и кислоты, залить кипятком и закрыть.

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 34 - малосольные помидоры
Часть 35 - Маринованный чеснок
Часть 36 - огурцы с лимонной к-той
Часть 37 - Ахоржак
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

Рецепт давала знакомая , когда я написала ей, что помидор слишком много и не знаю что еще сдeлать .
Ее давно потeряла, рeцепт остался.
Ну так вот.. .
10кг помидор
2 кг сладкого болгарского перца
2 кг горького перца
2 кг чeснока
Соль по вкусу
10 таблeток аспирина.
Зeлень укроп, петрушка Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, зелень, измельченный аспирин. Перемешать. Оставить в эмалированной кастрюле сутки время от времени перемешивая .
Разлить по банкам. Закатать.

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 29 - квашеные помидоры
Часть 30 - помидоры,как бочковые
Часть 31 - Сырая аджика
Часть 32 - Помидоры вкусные.
Часть 33 - квашеные помидоры
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

помидоры по-корейски. Это безумно вкусный рецепт, где не только съедается содержимое банки, но и выпивается сироп)).
Итак: на 1л воды 1 ст ложка соли, четыре с горкой ложки столовых сахара и 50 гр уксуса. Морковь трём на крупной тёрке, лук режем полукольцами, петрушку тоже режем не мелко. На дно литровой банки кладём морковь, лук, петрушку, пару перцев и немного горчицы. Помидорчик режем пополам, отрезаем "попку" и укладываем в чистые баночки срезом вниз. Кипятим рассол и заливаем баночки. Стерилизуем 15 мин и закатываем, укутываем. Зимой наслаждаемся нереально вкусными 🍅 помидорами и слушаем комплименты домочадцев)).

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 20 - Вяленые помидоры
Часть 21 - огурцы соленые
Часть 22 - помидоры по-корейски
Часть 23 - маринованный кабачок
Часть 24 - Маринованные грибы
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 банку объёмом 1 литр:
~0,6 кг огурцов (пригодных для засолки!)
1 крупный зубчик чеснока
1 веточка вишни
1 лист хрена
2 веточки укропа с зонтиками
1 веточка эстрагона (по желанию)
3 горошины душистого перца
5 горошин чёрного перца
1 стручок острого перца (по желанию)
1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)
Для рассола:
1 л воды
2 ст. л. соли (50-60 г)

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 19 - Слива с чесноком в остро-сладком маринаде на зиму
Часть 20 - Вяленые помидоры
Часть 21 - огурцы соленые
Часть 22 - помидоры по-корейски
Часть 23 - маринованный кабачок
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

Ингредиенты:
Огурцы;
зелень и зонтики укропа;
перец острый;
чеснок;
сельдерей;
зелень хрена;
корень хрена;
тархун.
Рассол:

на 10 литров воды;
1 кг соли.
Бочковые огурцы на зиму. Пошаговый рецепт
Первым делом залейте огурцы холодной водой и оставьте на 4-5 часов.
Соль растворите в холодной (не кипяченой) воде.
Всю зелень мелко покрошите и рассортируйте по банкам. Чеснок и острый перец берите по вкусу, здесь нет ограничений. Дольки чеснока нарежьте.
Чеснок и острый перец также добавьте на дно банок. Для такого рецепта берите огурцы одного размера, чтобы в банках они равномерно просолились.
Итак, баночки плотно утрамбуйте огурцами, если сверху осталось место, можно еще добавить зелени.
Залейте огурцы в банках холодным рассолом под самое горло.
Закройте банки любыми временными крышками и уберите в любое место, только не на солнце, на брожение. В обычную летнюю погоду 3-4 дней обычно достаточно, но если прохладно то процесс брожения необходимо увеличить до 6-7.
Банки ставьте на поднос, или подложите под банки полотенце.
Когда брожение пройдет и рассол помутнеет, приступаем к дальнейшей заготовке огурцов.
Откройте банку, накройте затем ее крышкой с дырочками, и слейте весь рассол в раковину. На огурцах образовался белый налет, и его необходимо хорошо прополоскать.
Наливайте воду прям из под крана в банку и сливайте, снова наливайте и сливайте, чтобы дно банки и сами огурцы были чистыми. Если у вас плохая вода из под крана используйте родниковую или отфильтрованную воду.
Огурцы в банке оседают, поэтому одну банку литровую оставьте открытой, и в процессе пока будете промывать остальные банки, дополните ее огурцами из той банки, которую оставили.
Когда огурцы хорошо промыли, залейте их водой, чтобы прям выливалась из банки, накройте закаточной крышкой и закатайте. Кипятить ничего не надо!
Уберите банки назад на то место, где у вас стояли и оставьте дней на 5. Наблюдайте, некоторые крышки могут вздуться сильно. Если такое случилось, это нормально, не пугайтесь, снимите крышку, долейте воды до верха и закатайте снова новой крышкой.

И тогда огурцы будут стоять очень долго! Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре, только не на солн

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 14 - наливка из яблок
Часть 15 - Маринованный чеснок
Часть 16 - Огурцы,как бочковые
Часть 17 - Лечо
Часть 18 - помидоры консервированные
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо