Тoнкиe блинчики на мoлoкe oт Пьeра Эрмe
blyni-erme1 (600x441, 45Kb)
LEXi6502-198x300 (198x300, 15Kb)
Отличныe блинчики для завoрачивания начинки — тoнкиe, эластичныe. Сами пo сeбe oчeнь вкусныe — пo oтнoшeнию к ним пoявляeтся чтo-тo такoe хищнoe. Они сoвeршeннo нe сухиe, нo и нe жирныe. Жарятся на сухoй скoвoрoдe. Рeцeпт абсoлютнo чeткo вывeрeн.
Никаких тeбe загадoк типа «дoвeсти дo кoнсистeнции смeтаны». Тeстo жидкoe. Отличнo растeкаeтся. За счeт тoгo, чтo в тeстo вooбщe нe дoбавляют сахар, блины нe липнут к скoвoрoдкe. Единствeнный мoмeнт: чтoбы пригoтoвить блинчики на мoлoкe пo привычнoму для нас классичeскoму рeцeпту, мнoгo дeнeг на прoдукты тратить нe придeтся — на таких блинах мoжнo буквальнo жить, кoгда прихoдится ужимать бюджeт дo минимума. Блинчики oт Пьeра Эрмe — удoвoльствиe нe сoвсeм дeшeвoe. В сoстав вхoдит сливoчнoe маслo, мнoгo яиц и… бeлый рoм. Пусть и в нeбoльшoм кoличeствe, нo тeм нe мeнee. Обычнo встрeчаeтся рeцeптура на 10 блинoв. Пo свoeму oпыту скажу: тoгo мoжeт пoказаться малo. Блины oчeнь вкусныe. Хoчeтся их и с нeсладкoй начинкoй пoпрoбoвать, и с ягoдами, и с варeньeм. Так чтo имeeт смысл испeчь хoтя бы двадцать штук.



Рeцeпт на 20 блинчикoв:
0,5 л мoлoка
4 ст. лoжки вoды
4 яйца
200 г муки
1 ч. л. сoли
20 г сливoчнoгo масла
2 ст. лoжки рoма

http://easycookschool.com

«Признаюсь честно, количество яиц из 10 я уменьшила до 5! Но все равно, блины очень нежные и вкусные!»- Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) рассказывает, как приготовить шелковые блины.
Шелковые блины

Ингредиенты для «шелковых» блинчиков:
10 яиц,
1,5 ч. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
12 ст. ложек с горкой муки,
1 литр молока,
2 ст. ложки растительного масла.
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, добавить муку и хорошо вымешать.
Молоко подогреть. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.
Дать тесту постоять 30 минут в теплом месте, затем добавить растительное масло.
Хорошо перемешать и выпекать на разогретой сковороде.

Тонкий лаваш - 7 листов
Адыгейский сыр - 500 гр.
Российский сыр - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л
Соль
Зелень - укроп, кинза

1. Сыр натираем на крупную терку, + яйца + соль + зелень (мелко нашинкованную)+молоко, хорошо перемешать
2. На противень выложить лист лаваша, промазать начинкой, накрыть след. листом и т.д.
3. Оставить пару-тройку ст. ложек начинки, а собранную арчму поместить в нагретую до 180 гр. духовку на 20-30 мин
4. За пару минут до готовности покрыть оставшейся начинкой.
5. Чуть остывшую ачму порезать на куски

3 ст. муки

4 ст. молока

2 яйца

0,5 ст. сливок

5 ст.л сл. масла

50 гр. подсолнечного масла

3 ст. л сахара

0,5 ст. л соли

Муку просеять + яйца, сахар, соль. + 2 ст. молока перемешать до однородности. + сливки

растопить сл.масло на водяной бане и ввести в тесто (не горячим)

Тесто д.б. густоты сметаны

Сковороду смазывать подс. маслом

Чайная колбаска 

Ингредиенты:
-Печенье (песочное, например "Юбилейное") — 600 г
-Масло сливочное — 200 г
-Какао-порошок — 2 ст. л.
-Молоко — 1/2 стак.
-Сахар — 1 стак.

Приготовление:
1. Печенье раскрошить руками или при помощи скалки (поместив печенье в пакет).
2. Какао смешать с сахаром.
3. Масло нарезать кусочками и растопить в кастрюльке, добавить молоко, всыпать какао с сахаром.
4. Поставить на плиту и нагревать помешивая, пока сахар полностью не растворится (но не кипятить!). Снять с огня, перемешать с раскрошенным печеньем до получения густой консистенции.
5. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Нарезать, как колбасу.
Так же можно добавлять вместо сахара сгущенное молоко, а вместе с печеньем - грецкие орехи.

Фытыр по- Египетски

Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пироженое, это безумно вкусно, дорогие мои кулинарочки,даже нет слов как описать эту восточную сладось,
если доверяете мне, приступим.

Ингредиенты:

Для теста :
●1 ст. молока
●1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих)
●1 яйцо,чуть соли
●2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )
●250 г сливочного масла(у меня 200гр)

Крем
●1 яйцо
●1 ст.сахара(180-200гр)
●3 ст.л.крахмала
●2 ст.молока
●ванилин

Приготовление:

Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.

Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4..ну а пока займёмся магалябией (кремом) И так ,наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния. Достаём наше тесто из холодильника..не месим!!! Сразу так и раскатываем в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета..Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой..Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным.

Приятного всем аппетита!

 

Как приготовить "Чизкейк творожный"

 

Глазурь на сметане шоколадная

Ингредиенты:

1. сметана – 5 ст ложек
2. сахар – 5 ст ложек
3. масло сливочное – 50 гр
4. какао – 5 ст ложек

С глазурью у меня вечные проблемы были. То не застывала глазурь, то не густая… А тут нашла хороший рецепт. Делюсь: глазурь шоколадная на сметане.

Смешиваем сахар и какао.

Добавляем сметану и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не даем закипеть.

Глазурь получается темно коричневая и густая. Ей хорошо заливать конфеты, торты и обмакивать в неепеченье.

Слегка остужаем и тогда наносим на торт или другую выпечку.

Что важно в этом рецепте: сметана и пропорции!

Удачи вам в кулинарном творчестве от сайта «Вкуснее дома».

Блинчики
======================================
Ингредиенты:
· 3 яйца
· 3 ст. молока
· 1,5 ст. муки
· 3 ст. л раст. масла
· 3 ст. л сахара
· соль
======================================
Приготовление:
Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар. Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло. Хорошо взбить и выпекать на раскалённой сковороде (я смазываю растительным маслом сковородку перед выпеканием первого блина). Готовые блины смазать сливочным маслом.

 

 

Тонкие вафли

Что нужно:
-250 г муки
-120 г сливочного масла
-1 ч. л. разрыхлителя
-4 яйца
-2 ч. л. ванильного сахара
-200 г сахара

Что делать:
Масло растопите. В большой чаше взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Муку смешайте в разрыхлителем и просейте в масляную смесь. Все хорошо взбейте миксером.
Разогрейте вафельницу. Поверхности для выпекания смажьте маслом, если так указано в инструкции к вафельнице.
Первая вафля как первый блин: на ней тестируем степень нагрева вафельницы, время выпекания и количество теста, которое требуется для получения желаемой толщины вафли.
Если вы хотите сделать вафельные трубочки или рожки, то выкладывайте горячую вафлю на ровную поверхность и сразу же начинайте сворачивать. Чем горячее вафля, тем легче она сворачивается и меньше ломается. Чтобы кончикам ваших пальцев не так сильно доставалось, макайте их сначала в холодную воду, а потом беритесь за край горячей вафли.