Сообщество на Li.ru: Рецепт чизкейка

Рецепт чизкейка - 33 рецепта

Американский чизкейк

	Ингредиенты: Основа: 300 гр. крошки печенья (или готовый корж для чизкейка) 2 ст. л. сахара 100 гр. сливочного масла Начинка: 500 гр. маскарпоне (сливочного сыра) 120 гр. сахара 2 яйца 1 ч.л. ванильного экстракта 1 банка вишни (черешни)

Рецепт приготовления американского чизкейка:

Для основы чизкейка можно использовать крошку печенья или специальные коржи для чизкейка. Если вы используете крошку печенья, то:

1. В чашке смешайте крошку и сахар, добавьте масло. Выложите в разъемную форму. Это будет ваша основа для чизкейка.

2. В чашке смешайте маскарпоне (сливочный сыр) и сахар. Отдельно взбейте яйца и добавьте ванильный экстракт. Хорошо перемешайте сахарно-сырную смесь с яйцами миксером на высокой скорости.

3. Выложите нашу смесь на приготовленный корж и выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов. Выключите духовку и дайте настоятся чизкейку примерно 1 час в духовке.

4. После поместите чизкейк в холодильник примерно на 6 часов, а лучше на ночь. А уже после того, как он настоится, можно выложить нашу вишню.

Приятного чаепития!

---

Чизкейк творожный

	Ингредиенты: * 250 гр. муки * соль * 125 гр. масла * 5 яиц * 500 гр. диетического творога * 2 ст. л. крахмала * 200 гр. сливок * 1 ч. л. лимонной цедры

Как приготовить чизкейк творожный:

1. Для теста муку просеять, сделать углубление и положить в него щепотку соли и 90 гр. сахара. Выложить в муку нарезанное кубиками сливочное масло. В углубление вбить яйцо, добавить 3 ст. л. теплой воды. Искрошить мучную массу большим ножом. Вымесить тесто и положить в холодильник на 30 минут.

2. Для начинки в творог добавить крахмал, щепотку соли, сливки, лимонную цедру, оставшиеся 4 яйца и сахар (100 гр.). Тщательно перемешать.

3. Из теста раскатать круг диаметром 30 см и выложить его в форму (26 см), сделав бортики. На тесто выложить начинку, сверху украсить фруктами. Чизкейк творожный выпекать при 180 градусах 40-45 минут.

---

Классический чизкейк

	Ингредиенты: Для коржа: Масло сливочное (растопленное) - 5 ст. л. Крекеры - 200 г Сахар - 1/4 стакана Соль - 1/4 ч. л. Для начинки: Сливочный сыр (комнатной температуры) - 1 кг Лимонная цедра - 1 ч. л. Лимонный сок - 1 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Яйца крупные - 4 шт. Сметана - 1 стакан

Рецепт приготовления классический чизкейк:

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом разъемную форму для торта. Блендером хорошо измельчить печенье. Добавить растаявшее масло, сахар и соль, перемешать. Выложить полученную массу в форму, придавливая пальцами, равномерно распределить по дну и краям. Выпекать 12-15 минут. Охладить на решетке. Огонь снизить до 150 градусов.

В чайнике закипятить воду. Подготовить начинку. Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр. Постепенно добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Затем вбить по одному яйца и сметану.

Форму с коржом завернуть в фольгу. Вылить начинку. Поставить в противень с высокими бортиками, налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до 1/2 высоты наполненной формы. Выпекать около 1 3/4 часа до готовности.

Достать форму с воды, охладить при комнатной температуре 20 минут. Острием ножа провести по стенкам, аккуратно отсоединить бортики формы. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Оставить в холодильнике на ночь.

---

Чизкейк с клубникой "Клубничный ICE"

Ингредиенты на 12 порций: На бисквит: 3 яйца 1 стакан (200 г) сахара 1 стакан (200 г) муки 1/4 ч.л. разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара + для поливки бисквита - 1 стакан сока * На творожный крем-суфле: 500 г ванильных сырков (без глазури, самые обычные) 200 г сливок 20% сахар по вкусу (я взяла 200 г) ванильный сахар (пакетик) 30-40 г желатина (я брала 40) замочить в 1 стакане холодной воды * 100 г ягод клубники * На желе (верхний слой): клубника - 150 г сахар - по вкусу сок клубничный - 2 стакана желатин - 40 г * шоколадные капли

Рецепт приготовления клубничного чизкейка:

Приготовить бисквит:

1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

2. Добавить муку с разрыхлителем, тщательно взбить и выпекать в разъемной форме. (Я накрыла его сверху фольгой на 20 минутах и пекла в итоге 30 минут.)

3. Бисквит вынуть, дать остыть и разрезать на 2-3 части. Нижний корж выложить в разъемную форму и полить клубничным соком.

Приготовить творожное суфле:

4. Замочить желатин в воде до набухания.

5. Взбить сырки со сливками, сахаром и ванильным сахаром до образования однородной массы.

6. Нагреть желатин до кипения, снять с огня и дать остыть.

7. Затем добавить желатин медленно в творожную массу, тщательно взбить и сразу же начать заливать первый слой коржа.

8. На этот слой выложить половинки клубники,затем накрыть следующим коржом и залить оставшейся массой.

9. Последний корж залить тонким слоем (5 мм) массы. Дать застыть в холодильнике (минут 30).

10. Пока застывает торт, приготовить клубнику - красиво нарезать для укладки верхним слоем.

11. Желатин замочить в 2 стаканах сока и добавить сахар. Все нагреть до кипения (цвет изменится - станет бордовым, как клубничное варенье). Желе охладить.

12. Достать торт, выложить клубнику и медленно (столовой ложкой) равномерно заливать клубнику желе.

13. Дать застыть (час) и украсить шоколадными каплями.

О-о-очень рекомендую! Этот торт очень нежный, не приторный и очень легкий. Аромат клубники просто потрясающий! Чизкейк с клубникой улетает на "ура"!

---

Чизкейк "Корзиночка красоты"

	Ингредиенты: гречневая мука - 3 ст. л. кукурузная мука - 3 ст. л. отруби 3 ст. л. творог обезжиренный - 200 г йогурт обезжиренный -250 г яйцо - 1 штука курага - 100 г банан спелый - 1 штука ванилин - 1 пачка семена льна соль - 1 щепотка разрыхлитель теста - 2 щепотки сахар - по вкусу

Рецепт приготовления чизкейка:

1. Из гречневой муки, отрубей, желтка, соли и семян льна сделаем тесто, если будет густовато, то добавляем немного йогурта, в конце добавляем разрыхлитель для теста.

2. Банан разминаем вилкой, добавляем протертый творог, взбитые в пену белки и ванилин, хорошо перемешиваем.

Из теста в форме для выпечки делаем дно и бортик, выкладываем творожок, сверху порезанную курагу и поливаем йогуртом (можно добавить ванилин еще и сюда).

3. Отправляем чизкейк творожный в духовку на минут 25-30, зависит от температуры.

Приятного аппетита!

---

Чизкейк

	Ингредиенты: - 4 желтка - 150 гр. сахарного песка - 320 мл сливок 35% - 200 мл молока - 400 гр. сыра филадельфия - 10 гр. желатина - 1 корж - слайсы миндаля (для обсыпки) - ягоды, мята (для украшения)

Рецепт приготовления чизкейка:

- желатин замочить в холодной воде (примерно 250 мл) на 10 минут;

- желтки + сахар хорошо взбить миксером, затем добавить 2 ст. л. молока и еще раз взбить;

- оставшееся молоко вылить в кастрюлю (литра полтора в итоге в кастрюле будет занято!) и вскипятить.

- в кипящее молоко тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая молоко венчиком. Заваривать смесь в течение 30-45 секунд.

- снять смесь с огня, добавить желатин, помешивать венчиком до полного растворения желатина. Затем процедить смесь через сито (у меня не понадобилось, т. к. видно было, что смесь идеально однородная);

- остудить смесь до комнатной температуры;

- взбить сливки;

- в остывшую смесь добавить сыр, перемешать венчиком до однородной массы. Затем добавить сливки и тоже перемешать до однородной массы;

- на дно формы положить корж, вылить крем и убрать чизкейк в морозилку на 3 часа.

- Достать чизкейк из формы, украсить слайсами, ягодами и мятой.

Приятного аппетита!

 

Еще рецепт чизкейка - 33 рецепта на любой вкус.

---

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепт чизкейка в цитатник