Консервирование огурцов: лучшие рецепты от Мамули
Консервирование огурцов: лучшие рецепты
Автор: Мамуля
Летний сезон богат изобилием овощей, фруктов и ягод. К сожалению, зима нас такими подарками не балует. А ведь как хочется зимним вечером, соскучившись по овощам, открыть баночку солений, заготовленных на зиму. Домашнее консервирование огурцов известно еще от прабабушек, которые передавали свои секреты консервирования нашим бабушкам и мамам, а те в свою очередь донесли их до нас.
Традиционный рецепт засолки огурцов
1). Для засолки необходимо выбрать огурцы с тонкой кожицей, небольшого размера: от 8 до 12 сантиметров, лучше всего, если они будут сорваны с грядки в день заготовки. Испорченные, перезревшие, кривые и пожелтевшие огурцы для консервации не годятся.
2). Перед консервированием рекомендуется замачивать огурцы на несколько часов, чтобы из них ушел весь воздух. Обмыть проточной холодной водой и ошпарить кипятком.
3). Банки и крышки тщательно стерилизуем, зелень и листья обдаем кипятком.
4). На дно банки выстлать промытые и ошпаренные листья смородины, вишни или дуба, положить зонтик укропа, листья хрена, эстрагон, чеснок, перец душистый горошком.
5). Затем уложить огурцы плотно прижимаядруг к другу и залить кипящей водой. Покрыть крышкой и оставить на полчаса. Слить воду из банки, прокипятить ее.
6). В банку положить по 1 столовой ложки соли и сахара, залить кипящей водой и в конце влить 1 большую ложку уксусной эссенции.
7). Закатать банки, осторожно поставить на пол крышкой вниз, укутать и оставить на сутки.
Читать далее...
Красная туника
