Читать далее

Итак, 

Опара (ферментированное тесто)

90 гр. пшеничной универсальной муки (all-purpose)
60 гр. воды
1/8 ч.л. сухих дрожжей

Тесто

150 гр. ферментированного теста
1 кг пшеничной универсальной муки (all-purpose)
650 гр. воды
20 гр. свежих дрожжей (6 гр. сухих=1,5 ч.л.) - использовала 1 ч.л.
20 гр. сухого молока
20 гр. соли

Для опары - развести дрожжи в воде; добавить муку - хорошо вымесить. Накрыть пленкой и оставить опару на 1 час при комнатной Т, затем убрать на ночь в холодильник (можно до 48 часов) до увеличения объема вдвое.
Если Т в доме низкая, то можно оставить опару, не убирая ее в холодильник, на 6-8 часов.
В результате получится очень воздушное тесто с многочисленными пузырями воздуха внутри.

Для основного теста в чаше растворить дрожжи в воде; добавить резанную на кусочки опару и размешать до однородного состояния; всыпать сухое молоко и муку.

Читать далее...

База рецепта из книги "Advanced Bread and Pastry". 

Что говорит о качестве багета? Да, это его лёгкость. Пористость вторична.
Практически каждый рецепт багета подразумевает среднюю или сильную пористость мякиша. 
Но как-то Ирина сказала, что французский багет, который продают у них в пекарнях, не всегда такой и, в принципе, необязательно должен быть таким - очень большой процент багетов имеют мелкопористый мякиш. А где же взять рецепт подобного багета? И вот оно чудо - 100%-ое попадание:)



Итак, 

Опара

Читать далее...

КУЛИНАРНЫЕ винтажные картинки.

Читать далее

BAD CAT2008

Читать далее

 

Рыбные котлеты - ну что же тут особенного? А вы пробовали хоть раз приготовить их из копченой рыбки?

Такая рыба придаст блюду неповторимый вкус и аромат!

 

Сливочный пломбир «20 копеек»

отсюда

Читать далее...

Быстрый и легкий рецепт для одного из самых вкусных десертов. Шоколадная помадка. Я не встречалa человека, который мог противостоять шоколадной помадки. Вы можете добавить грецкий орех, специи или сухофрукты в соответствии с вашими вкусами.

 

 

+10

Читать далее...

По-другому назвать этот салат невозможно!  Жутко вкусный!  Этот салатик просто незаменим к женскому празднику.

Пирог просто чудо!!! Рецептик мне понравился своей нежностью – пирог просто тает во рту, причем холодный. По способу приготовления он очень отдаленно напоминает шарлотку, но в отличие от последней этот пирог более утонченный и, вместе с тем, очень простой.  Да что я вам рассказываю – попробуйте сами!!!

Клубничное оригами

Ну, надеюсь, звездочки счастья уже все умеют делать. Если еще нет, то учимся здесь http://katrai.ru/post142373941 и здесь http://katrai.ru/post142373941.

А сегодня будем учиться делать вкусные и веселые ягоды клубнички, и если наделать их много-много, то можно будет куда-нибудь насыпать, а потом смотреть и радоваться!

Понадобится бумага одна сторона которой красного цвета, а другая зеленого. Не найдете такую, не страшно, можно покрасить самостоятельно. 

Примерный размер  квадратов:                          

Читать далее...

Психологические методы воспитания детей.

В прошлом году летом ехала я в электричке в гости . Напротив меня сели мама и девочка лет 4-х. Мать листала журнал мод и не обращала на дочь никакого внимания. Девочка грязными руками ела шоколад, болтала ногами и вдруг нечаянно стукнула меня по колену, испачкав мне светлую юбку. Я отодвинулась глубже к спинке скамейки, а дитя увидела, что тётя никак не прореагировала на её поведение, уже нарочно и сильней ударила меня по ноге. От мамы никакой реакции не последовало. Узнав имя шалуньи, я спросила её: "А если кто-нибудь тебя ударит, тебе понравится?" Девочка внимательно посмотрела на меня и... болтать ногами прекратила. И тут вспомнила я , что недавно прочитала статью о воспитании детей в Японии. Для японских родителей ребёнок с рождения до пятилетнего возраста - КОРОЛЬ, с 5-ти до 15-ти - РАБ, а с 15-ти лет - РАВНЫЙ. Ребёнок до 3-х лет, а то и до школы находится дома с мамой. Мать практически неотлучно присматривает за дитём. Частица "не" в воспитании детей не употребляется; если ребёнку что-то грозит, то мать предупреждает: "Горячее, упадёшь, уколешься, можешь порезать пальчик, ударит током" и т.д. Для ребёнка до 5-ти лет нет никаких запретов ( эта фраза меня очень удивила). Детям свойственно баловаться, бегать, шуметь и т.д. Вопрос: "А если ребёнок захочет залезть на стол, накрытый к обеду, и побегать по тарелкам?" Может японские дети априори так не сделают никогда, потому что у них национальная культура в крови? Однако Япония далеко: страна чужая, культура и традиции другие. А в России как мы воспитываем своих детей? Об одной мамаше - воспитательнице я уже написала. А Ваше мнение?

 

Это не торт - это блаженство!!! Шоколад и апельсины - запах, вкус непередаваемы... это надо пробовать! Боюсь даже моя фигура не выдержит всего этого изобилия. Но мимо шоколадного чуда я пройти не смогла!

Тортик своей консистенцией чем-то похож на брауниз, внутри он слегка влажный и мягкий. Апельсиновый сок и цедра придают ему обалденный тонкий цитрусовый запах и вкус.

Люблю шоколад, шоколадки и шоколадные конфеты, но смущает тот факт, что в шоколаде сейчас так много посторонних консервирующих веществ, что лучше его вообще не покупать, нежели после жаловаться на ухудшающееся здоровье. Поэтому я решила приготовить конфеты сама.

Пряничные шкатулки. Полезные советы для желающих повторить

Красота невероятная! Смотришь на эти шкатулки-пряники и на душе праздник и ощущение счастья! А еще начинаешь верить в  чудеса под новый год и то что у нас все будет хорошо!

Фото образцов шкатулок взяты с чешских и словацких сайтов. Вольный перевод Yenni и Geda (Форум http://www.kuharka.ru) из словацкого журнала «Medovnicky» Статья Пряники Оливера Мелихерчикова.  

                                                           

Будем делать?

 

Далее...

 Называется торт так потому, что после того как его попробуют, говорят "какая прелесть" . Надеюсь когда Вы его попробуете Вы скажете то же самое . Итак начнём!  Мягкий, нежный, простой в приготовлении и недорогой, но очень вкусный торт "Прелесть".

Кто сказал, что Я далека от идеала?! Это убогий идеал далёк от МЕНЯ!!!
Ну и что, что ветер в голове?! Зато мысли всегда свежие...
Хочешь завтрак в постель - спи на кухне.

...еще