далее

Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.

Желе и мусс темнеют и приобретают привкус от алюминиевой посуды.

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

Бланшировку ягод нужно производить в эмалированном дуршлаге под крышкой над кипящей в кастрюле водой. Время бланшировки для ягод с нежной кожицей 1 мин, с более жесткой - 2 минуты.

Вяленные фрукты и овощи, залитые горячей кипяченной водой на полтора - два часа с успехом заменят компоты. Их также можно использовать во фруктовые салаты и в качестве начинки для пирогов.

Вяленые фрукты в домашних условиях лучше хранить в закупоренных стеклянных банках или бумажных пакетах, помещенных в плотно завязанные полиэтиленовые. Так фрукты могут храниться годами.

Если джем из-за недозрелости плодов загустеет меньше, как описано в рецепте, проварите его еще раз и проверьте на готовность слегка капнув на блюдце.

При приготовлении джемов следует учитывать, что с изменением веса компонентов изменяется и время варки.

Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 2-3 минут в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.

Черную смородину нужно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, тогда она не будет суховатой в варенье.

Если пюре из ягод и фруктов увеличивается в объеме, и появляются пузырьки, значит необходимо срочно его переваривать - в нем началось брожение.

Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.

Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.

Чтобы ягоды в варенье сохранили форму и природный аромат, нужно вымытые и очищенные ягоды на 3-4 часа залить горячим ягодным сиропом и только потом начинайте варить.

Если варенье уже переварено и может засахариться, то это можно легко избежать, добавив в него 1-2 грамма лимонной кислоты на 1 кг.

Варенье можно некоторое время сохранить, если сверху его засыпать слоем сахаром в 1 см.

Варенье можно считать готовым, если пленки собираются в центре, а капля сиропа на тарелке не расползается.

Фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.

Бланшировку ягод нужно производить в эмалированном дуршлаге под крышкой над кипящей в кастрюле водой. Время бланшировки для ягод с нежной кожицей 1 мин., с более жесткой - 2 минуты.

Глазированные цукаты можно приготовить, если в конце варки варенья добавить сахар и доварить его. Потом нужно вылить в дуршлаг с цукатами, дать стечь и затем подсушить.

Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 минут в кипятке, и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.

Варенье из черноплодной рябины не будет пресным, если добавить немного яблок, лимонную кислоту или вместо воды использовать сок красной смородины. Ягоды перед этим надо минут 5 бланшировать в кипящей воде.

Черную смородину нужно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, тогда она будет не такой сухой в варенье.

Фрукты и ягоды с пятнами и помятые можно использовать только для приготовления компотов. В варенье лучше отбирать целые и неповрежденные.

Сливы и вишни для варенья должны быть абсолютно спелые, а вот груши, персики, абрикосы, клубника и малина лучше недозрелые - они будут меньше развариваться.

Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить, и лишь затем перебрать.

Если варенье долго не густеет, то в него можно добавить немного лимонного сока или яблочного пюре, тогда оно быстро загустеет.

Взято с сайта http://www.supercook.ru/

Чай нужно хранить в плотно закрытых банках, это предохранит чай от потери аромата и от посторонних запахов.

Кисель будет ароматнее, если в него добавить ванилин, несколько капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина.

После добавления в кисель картофельного крахмала, его нельзя доводить до кипения, иначе он станет жидким.

Вкус и окраску фруктовых киселей можно улучшить, если добавит немного лимонной кислоты.

Молочные кисели лучше делать на кукурузном крахмале, тогда вкус его будет нежнее.

На киселе не образуется корка, если поверхность посыпать сахарным песком или пудрой.

Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-12 С.

Вкус компота можно улучшить, если в него влить немного виноградного сока, либо положить цедру лимона или апельсина.

Фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.

Для компота из свежих фруктов, нужно вначале приготовить сироп, а уж потом закладывать фрукты. Кипятить долго фрукты нельзя, они могут развариться.

Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.

Если компот варится из смеси сухофруктов, то следует отделить груши и яблоки. Они варятся значительно дольше, поэтому их нужно закладывать в первую очередь.

Быстро остудить горячий компот, можно поставив его в большую кастрюлю, в которую налить холодной воды и положить немного соли.

Если компот варится из сухофруктов, то сахар и фрукты кладут одновременно.

Яблочный сок с мякотью лучше всего делать из кислых хорошо развариваемых яблок.

Если в компоте ягоды всплыли, а сироп остался внизу, необходимо тщательно повторно простерилизовать банки.

Если верхний слой ягод в компоте потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, остальные простерилизовать и снова закупорить.

Перед тем как убрать домашние консервы (компоты, соленья и маринады) понаблюдайте за ними несколько недель. Если они помутнеют, или появятся пузыри, то такие консервы надо перезакрыть.

Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 2-3 минуты в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.

Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года, так как в них со временем накапливается синильная кислота.

Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. Они пригодны к употреблению, но в другой раз закрывайте их лакированными крышками.

Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.

Фрукты и ягоды с пятнами и помятые можно использовать только для приготовления компотов. В варенье лучше отбирать целые и неповрежденные.

Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить, и лишь затем перебрать.

Детский литературно-развивающий журнал сказок


Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Шашлыки приготовил для нас Сталик Ханкишиев.

Читать далее...

Что называется , в продолжении разговора с Р.С. о штучках, которые требуют минимального уровня мастерства и в результате творческого процесса сотворения: ) превращаются в красивые украшения!
Интересные идеи и мастер-классы по шитью , плетению, созданию украшений и прочих приятных вещей.


Надеюсь все найдут для себя что-то интересное!



 

Читать далее...

Согласно философии фен-шуй, спальня занимает особое место в доме. И не только лишь потому, что в ней проходит треть жизни. В спальне вы отдыхаете, расслабляетесь, набираетесь сил, любите и решаете жизненно-важные семейные вопросы. Спальня – это интимная территория, которую вы разделяете с супругом или партнером, а также место, где при желании можно побыть одному. Именно от атмосферы, которая будет создана в спальне, зависит здоровье и гармоничные отношения в семье. Поэтому фен-шуй квартиры начинайте с оформления спальни, а затем уже организуйте фен-шуй и в других комнатах.

В данной статье мы расскажем об основных моментах, которые необходимо учесть при обустройстве фен-шуй спальни – наиболее правильного решения для достижения благополучия и счастья вашей семьи. В спальне по фэн-шуй необходимо обеспечить гармонию и баланс окружающих вещей, чтобы проснуться более отдохнувшими, довольными собой и способными правильно организовать и успешно провести новый день.

далее

Настоящий эксперт моды - главный редактор российской версии международного авторитетного журнала моды «L’Officiel», ведущая программы «Модный приговор» Эвелина Хромченко. Советы ее и рекомендации всегда актуальны, уместны и ценны, можно сказать - «в яблочко». Вот основные ее рекомендации, которые позволят женщине быть модной, стильной и уверенной. Итак, модные советы Хромченко Эвелины.

1.    Обязательно в гардеробе должны быть туфли телесного (натурального) цвета. Они отлично подходят к любой одежде, к тому же визуально удлиняют ногу.

2.    Еще один must have - несколько белых рубашек. Приталенные рубашки мужского типа отлично подчеркивают красивую грудь, бедра и талию.

Продолжение >>>

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Этот пост уже публиковался.Решила вывесить его ещё раз для тех кто не успел воспользоваться.
 

 

Читать далее...

далее