Бабушка советует солить помидоры именно так!

Самая удобная посуда для засолки – трехлитровая банка, хотя бабушки все, в том числе и помидоры, солили в бочках.

Помидоры для засолки лучше брать бурые, мясистых сортов.

В чистую банку складываем:

2 листика вишни
2 листика черной смородины (необязательно)
ветку укропа с соцветием-зонтиком
1 небольшой корешок петрушки с зеленью
1 болгарский перец (необязательно, по вкусу)
помидоры – приблизительно 2 кг

Отдельно готовится рассол:

10 л воды
5-7 горошин горького перца
2-3 лавровых листа
1,5 стакана соли

Все это прокипятить и дать остыть. Залить помидоры.

В зависимости от размера и плотности укладки помидоров, на трехлитровую банку нужно приблизительно 1,5 л рассола. Лавровый лист и горошины перца тоже положить в банку.

Банка с помидорами закрывается капроновой крышкой и ставится в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Позже можно вынести в более прохладное место – тогда процесс брожения замедлится, но помидоры будут вкуснее.

Степень готовности определяется по вкусу – кто-то любит более кислые, а кто-то – совсем малосольные. Но как только вы определите, что их можно кушать, нужно убрать банку с помидорами в холодильник (или другое холодное место), чтобы не перекисли.

Если банки с помидорами сразу поставить в прохладное место (например, погреб), то они будут скисать медленно и даже до Нового года не перекиснут.

Если банки стоят в помещении, то их нужно поставить в какую-то емкость, т.к. в процессе брожения рассол может вытекать из-под крышки.

Предлагаю Вашему вниманию ещё один интересный сайт!

• Главная


• About


• Ведение Дома


• Кулинария


• Стирка


• Уборка


• Полезные советы


• Бесполезные советы


• Ссылки