Как часто вы добавляете в блюда кунжут ?

✔ Эти маленькие семечки очень богаты кальцием, по его содержанию они превосходят многие сорта сыра. В 100 г неочищенных семян кунжута содержится в среднем 975 мг кальция, в очищенных его тоже предостаточно, хотя и в 10 р меньше - 60 мг. ✔ Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г кунжута – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. ✔ В состав маслянистой части семян кунжута входит витамин Е, а также сезамин, и сезамолин - вещества, по последним данным, нормализующие жировой обмен в организме и удлиняющие антиоксидантное действие витамина Е. ✔ Перед применением семена можно прокалить в духовке или на сухой сковороде, это не только сделает его аромат более насыщенным, но и позволит уменьшить количество "атипитательных веществ" - фитиновой кислоты и оксалатов, которые препятствуют нормальному усвоению как кальция, так и других микроэлементов. ✔ Не следует хранить сырые семена кунжута долгое время. Поскольку они на 60% состоят из масляной части, то через 1-2 месяца они начинают прогоркать.