Без заголовка |
Словосочетание постный хлеб звучит довольно странно, но во многих странах хлебом называют выпечку со сдобными добавками (масло, яйца, сахар), которую у нас традиционно именуют пирогами, кексами или куличами. Итальянская фокачча – постный хлеб бедняков, приготовленный в печи, буквально – «испеченный в золе». Практика показывает, что у итальянских бедняков есть чему поучиться, и этот хлеб ещё один тому пример. Испечь фокаччу можно относительно быстро, а сочетание хрустящего хлеба, трав и сладкого карамелизированного лука не оставит вас равнодушным.
Тесто для постного хлеба с луком очень похоже по составу на тесто для пиццы, по сей день, многие авторы спорят о том, что было раньше пицца или фокачча. На самом деле не только рецепт теста, но и процесс приготовления очень похожи, фокачча, так же как и пицца – тонкая лепешка, приготовленная быстро в очень горячей духовке.
Ингредиенты для итальянской фокаччи
300 г пшеничной муки в\с;
170 мл воды;
14 г свежих дрожжей;
45 г оливкового масла Extra Virgin;
300 г репчатого лука;
базилик, орегано, тимьян, соль.
Способ приготовления постного хлеба — фокаччи - далее...
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень легкий, быстрый и вкусный рецепт. Опары делать не надо, и расстаиваются они уже в сформированных изделиях. Замесить, слепить и все - дальше они сами) Все, кто пробовал - только так теперь пекут. Порадуйте себя и своих близких умением печь хлеб - они будут в восторге!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Вам кажутся незнакомыми слова басман, бархес, бланкет? Однако вы не раз с ними встречались или хотя бы слышали. Что же скрывается на самом деле за этими названиями?
Басман
Как часто в русских сказках главный герой мечтал отведать такого хлеба, какой только царю к столу подают. Сегодня не отведать нам того самого! Не найти ныне и рецепта, не сохранилось даже точного изображения, осталось только название и… имя целого района Москвы.
Басманный – так называли хлеб, особо выпекаемый для царского стола в 15-16 в.в. татарскими или кавказскими пекарями. Название хлебу было дано по специальному клейму (басме), которое оттискивали на каждой булке.
Сегодня можно увидеть хлеб с царского стола на гербе Басманного района г. Москвы. В нижней части гербового щита изображен круглый хлеб с золотой солонкой, который поставлялся к царскому столу. Басманный район назван по Дворцовой басманной слободе, упоминаемой в летописях 14 века. Имя слободы происходит от татарского слова "басма", оттиск. "Басмением" или тиснением по золотым и серебряным пластинам занимались мастера-ювелиры слободы.
|
Без заголовка |
 |
Простой итальянский хлеб, который долго не черствеет. |
 |
Ингредиенты:
Для опары:
Для теста:
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Для теста:
- 240 мл теплой воды
- 400 гр муки
Для начинки:
- 800 гр мясного фарша
- зеленый лук
- 4-5 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка имбиря свежего
- 2 ст. ложки водки
- масло сливочное для смазывания лепешек
- соль, молотый черный перец по вкусу
|
Хлеб по технологии Филиппе Госселина (Pain a l’Ancienne) |
Хлеб по технологии Филиппе Госселина (Pain a l’Ancienne)
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию.
|
Без заголовка |
3-4 средних картошки
1/2 пакетика сухих дрожжей
1/2 чашки теплого молока (развести дрожжи)
1/2 ч.л. сахара
1 1/2 -1 2/3 чашки муки
1/2 чл соли
жир для жарки
Сварить картошку в подсоленной соленой воде. Сразу слить и размять, должно быть где-то 1,5 чашки. Охладить.
Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Дать постоять 5-10 мин.
Смешать картофельное пюре с мукой и солью. Муку добавлять постепенно, начиная с 1.5 чашки и добавлять до получения однородного теста. Вымесить хорошо. Положить в миску, накрыть, дать подойти в теплом месте, до увеличения в объеме в два раза, примерно 1 час.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 инча (1.7-1.8 см). Порезать на прямоугольники, квадраты или кружки. Проткнуть,ножом, для предотвращения пузырения теста.
Расплавить жир, должно быть где-то половины объема. (как я понимаю обжаривать во фритюре) Жарить на огне выше среднего. Если температура жира будет слишком большой, то лангош будет гореть, если слишком низкая - возьмет очень много жира, будут жирными. Жарить до образования "хорошего" (золотистого) цвета. Готовые лангошечки натереть чесноком и посыпать солью и паприкой (перцем)
Подавать теплыми. Хороши с супом, вином и пивом. И просто так очень вкусно.
|
Без заголовка |
Домашние батоны за 30 минут
Батон можно не только ив магазине, но и приготовить самим. Это несложно, а и времени на приготовление не займет очень много. Можете попробовать свои кулинарные способности, если воспользуетесь рецептом, который нам предложили здесь: meta.kz. А какие ингредиенты нужны для приготовления сейчас узнаем.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень быстрый и вкусный вариант завтрака...сырный пирог с укропом, от которого невозможно будет оторваться.
cырный пирог с зеленью на сковороде: никакой возни с тестом. Рецепт - находка!
|
Без заголовка |
Начинка: Сыр на тёрке + укроп +петрушка + зелёный лук. Маленький нюанс - обжаривать на сухой сковороде, а потом смазать слив.маслом.
Фоторецепт от LesTa-10
|
Без заголовка |
Вкусные и быстрые лепешки на завтрак
|
Без заголовка |
Индийские лепешки наан — индийский хлеб, который пекут в домашних условиях и подают с различными блюдами. Наан готовится без дрожжей из пресного теста. Пекут индийские лепешки в тандыре или на сковороде, дома или прямо на открытом огне.
Рецепт наан всегда один и тот же, а добавки могут быть разные, это может быть наан с чесноком, сыром кунжутными семенами.
|
