Баклажаны со сладким перцем

Воскресенье, 26 Мая 2019 г. 06:31 + в цитатник

Цитата сообщения КЕЙТАС

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Еще один простой рецепт заготовки баклажанов на зиму — это их сочетание со сладким перцем в маринаде. Блюдо будет острее, если в него добавить колечки красного острого перца. Баклажаны можно не отваривать, а обжарить на растительном масле.

Понадобится:

4 кг баклажанов
4 кг сладкого перца
1 головка чеснока
2 пучка зелени петрушки

Для маринада:

0,5 л воды
0,5 л уксуса
0,5 л растительного масла
2 ст. л. соли
1 стакан сахара

Приготовление:

Баклажаны, перец вымыть. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. У перцев удалить плодоножку с семенами, нарезать полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Петрушку промыть, обсушить, измельчить.
Приготовить маринад. В воду добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения. Перец опустить в кипящий маринад, варить 5 мин. Затем вынуть. Потом в маринад выложить кружочки баклажанов, варить 5 мин, вынуть.
Овощи выложить слоями в стерилизованные банки, чередуя баклажаны и перец разного цвета. Каждый слой слегка посыпать чесноком и петрушкой.
Маринад довести до кипения и разлить по банкам с овощами. Накрыть металлическими крышками. Поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать овощи при слабом кипении в течение 15–20 мин. Банки вынуть из стерилизатора, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.

источник

Серия сообщений "солим-маринуем":
Часть 1 - Мировое угощенье! Шампиньоны, маринованные без уксуса
Часть 2 - Малосольные огурцы без рассола
...
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Аджика: 17 рецептов на любой вкус
Часть 13 - Баклажаны со сладким перцем