Тёртый пирог с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная - 200 грамм;

Сливочное масло - 70 грамм;

Сахар - 50 грамм;

Яйцо куриное - 1 шт;

Сливки жирные - 1 ст.л;

Разрыхлитель - 1 ч.л;

 

Для начинки:

Творог жирный домашний - 180 грамм;

Сахар - 50 грамм;

Сливки жирные - 4 ст.л.

 

Описание процесса приготовления:

 

Люблю тёртые пироги за универсальность - между слоями тёртого масляного теста можно проложить любую сладкую начинку (творог, тёртые яблоки с сахаром, густое варенье без косточек, шоколадную крошку). А ещё люблю за вкус, особенно в варианте с творогом! И именно с этом тестом у меня никогда не возникает проблем, пирог вкуснейший и готовится элементарно;)

 

Подготовьте такие продукты: пшеничную муку, сливочное масло, яйцо, сахар, жирные сливки (или сметану, но её понадобится в два раза меньше, чем сливок), разрыхлитель, мягкий вкусный творог без кислинки.

 

Для того, чтобы приготовить тесто, соедините муку со вмешанным разрыхлителем, мягкое подтаявшее сливочное масло, сахар, сливки и одно яйцо.

 

Замесите достаточно крутое тесто, соберите его в шар, заверните в плёнку и положите в холодильник. Для творожной начинки соедините творог, сахар и сливки.

 

С помощью блендера добейтесь однородной гладкой творожной массы.

 

Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части. Одну часть теста натрите (крупная тёрка) прямо в форму, распределите, чтобы слой был по толщине везде одинаковым. На крошку выложите творожную начинку и разровняйте её ложкой, чтобы начинка полностью покрыла нижний слой крошки теста.

 

Вторую часть теста также натрите и засыпьте творожную начинку.

 

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте тёртый пирог 30-35 минут (я выпекала пирог 33 минуты). Готовый пирог ещё тёплым разрежьте на кусочки.

 

Вот такой аппетитный получился тёртый пирог с творогом - приятного вам аппетита!!!

Огуречный соус вместо майонеза!

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

 

Приготовление:

1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.

2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.

3. Приправить специями и перемешать.

 

Чудесный соус готов!

Рыбка под маринадом

Чудесное, полезное и малокалорийное блюдо, друзья! Может служить как самостоятельным блюдом, так и закуской к любому, даже праздничному столу!

 

Ингредиенты:

 

-Любая рыбка - 600 г

-3 крупных морковки

-6 луковиц

- 3-4 ст.л. томатной пасты

-соль

-специи по вкусу

-2 ст.л. яблочного уксуса

-немного подсолнечного масла для тушения

 

Приготовление:

 

Морковь натереть /или мелко порезать/ на крупной терке, лук порезать полукольцами и все тушить до готовности. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень.

Одновременно чистим и припускаем в подсоленой кипящей воде выбранную Вами рыбку, порезанную на куски. Когда рыбка почти готова, - освобождаем её от костей и делим на небольшие кусочки величиной с мизинец.

На дно кастрюльки выкладываем немного маринада и рыбку слоями, затем тушим до готовности на небольшом огне.

За 2-3 минуты до этого добавим соль, специи и уксус. Дадим настояться 4-5 часов. Удивительный вкус!

Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ "МАЛЫШКИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● филе куриное - 1 кг,

● сырок плавленый - 3 шт.,

● зеленый лук - 1 пучок,

● укроп или петрушка - 1 пучок,

● яйцо - 1 шт.,

● майонез или сметана - 3 столовых ложки,

● специи,

●чеснок - 2 зубчика.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.

2. Все хорошо перемешиваем.

3. Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.

4. Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.

5. Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.

 

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты

Ингредиенты:

 

Пекинская капуста — 400 г

Ветчина — 200 г

Болгарский перец — 1 шт.

Консервированная кукуруза — 100 г

Майонез — 3 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Зеленый лук

 

Приготовление:

 

1. Пекинскую капусту разделите на четыре продольные части и мелко нарежьте.

2. Ветчину нарежьте соломкой небольшой толщины.

3. Перец помойте, удалите семена и тоже нарежьте соломкой.

4. С консервированной кукурузы слейте лишнюю воду. Смешайте ветчину, перец, пекинскую капусту и кукурузу.

5. Немного посолите и добавьте черный перец по вкусу. Заправьте салат майонезом и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Двухслойный чизкейк с желе в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Для основы:

- шоколадное печенье ( 2 пачки)

- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного

- 2 столовые ложки сахара

- щепотка соли

Для начинки:

- 1 кг 150 гр сливочного сыра, комнатной температуры

- 1 1/2 стакана сахара

- 3/4 стакана сметаны

- 5 яиц

- 2 желтка

- 1/2 ч.л. соли

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 3/4 стакана арахисового масла

- большая упаковка желатина или желе ( цветного или бесцветного)

Глазурь ( ганаш) :

- 2 стакана жирных сливок

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 450 гр горького или полусладкого шоколада

 

Способ приготовления:

1) Разогреть духовку до 160 градусов

2) Печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром

3) Выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну . Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом

4) Выпекать 10 минут, затем остудить

5) Взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар - тщательно взбивать

6) Добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты

7) Добавить ванильный экстракт и соль - взбить

8) Разделить на две части начинку : в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать

9) В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе - добавить в начинку и тщательно взбить

10) На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность

11) Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять

12) Поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку

13) Верхний слой у вас получится как суфле

14) Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа

15) Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо

16) Сделать ганащ ( глазурь) : довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности

17) Обмажьте глазурью ( ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут

18) Чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски

Как приготовить рыбу в кляре со сметаной

Ингредиенты:

 

Филе рыбы – 0.5 кг

Яйца – 4 шт

Мука

Сметана

 

Приготовление:

 

1. Создаем кляр, в состав которого входят яйца, мука и сметана. Кляр должен получиться густым. Так же добавляем соли.

2. Рыбное филе нарезаем тонкими полосками.

3. Тонкие полоски рыбы окунаем в кляр и прожариваем с обеих сторон на фритюре.

4. Готовая рыба выкладывается на салфетку, чтобы избавиться от жира, после чего можно подавать к столу.

 

Приятного аппетита!

Кифле с сыром

Это булочки – рогалики , которые пекут на Балканах, в бывших странах Югославии.

 

Для теста: 

- 1 столовая ложка сухих дрожжей

- 200 мл молока

- 25 г маргарина или сливочного масла

- 300 г муки

- 2 столовые ложки сахара

- 1 чайная ложка соли

- растительное масло для смазывания противня и стола

 

Для начинки: 

- 150 г сыра 

- мелкопорезанная зелень укропа

 

Для смазывания:

- 1 яйцо

- 1 столовая ложка молока

- растительное масло 

 

100 мл молока слегка подогреваем с 1 чайной ложкой сахара, всыпаем в него дрожжи и 2 столовые ложки просеянной муки (из общего количества муки). Опару ставим в тепло.

 

Когда на поверхности опары появятся пузырьки, надо влить оставшееся теплое молоко, добавить соль, оставшийся сахар (мы из 2-х ложек сахара взяли одну чайную для опары, помните?), 

всыпать около 200 граммов муки (обязательно ее просеять!) и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. 

 

Тесто хорошо вымесить. Поместить в теплое место до увеличения объема теста в два раза.

 

Тесто надо разделить на 7 частей, стол или разделочную доску надо смазать растительным маслом и затем раскатать каждую часть в овальную лепешку. На узкий край овала надо положить порцию нарезанного брусочками сыра.

 

На свободной части лепешки сделать три продольные разреза, не доходя до края лепешки.Лепешки можно посыпать рубленой зеленью. 

 

Свернуть лепешки в виде неплотных рулетиков. 

 

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом и выложить на пергамент рулетики швом вниз. Дать им постоять в тепле 15 минут.

 

Затем смазать кифле яйцом, взбитым с молоком, а затем выпекать в разогретой до 180 -190 градусов духовке в течение 15 -20 минут до зарумянивания верха. Вынуть противень из духовки, смазать кифле растительным маслом, остудить и подавать на стол.

Салат Шерлок очень вкусный и нежный

Жареный лук придает такому сытному рецепту особенную нотку. А название этого салата говорит само за себя – он готовится просто элементарно, Ватсон!.

 

Чтобы приготовить салат Шерлок вам понадобятся:

- 250г отваренного куриного филе;

- 200г маринованных шампиньонов;

- 4 отваренных яйца;

 

- 1 репчатый лук;

- 80г очищенных грецких орехов;

- 200г майонеза;

- соль, перец, растительное масло.

 

Почистите лук от кожуры, мелко его нарежьте и на сковороде с маслом обжарьте до золотистого цвета. Можно в процессе жарки чуть-чуть посыпать лук смесью специй для курицы. Вместе с эфирными маслами лука, смесь даст дополнительную ароматную и вкусовую особенности.

Нарежьте курицу и яйца мелкими кубиками, а шампиньоны – тонкими пластинками. Слегка поджарьте орехи на сковороде, и измельчите их.

Смешайте все ингредиенты, оставив лишь немного орехов для украшения, и посолив и поперчив блюдо, заправьте салат Шерлок майонезом. Сверху красиво выложите оставшиеся орехи.

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках!

Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!

Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

 

Ингредиенты:

- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана

- Сухие дрожжи — 10г.

- Куриные яйца — 2 шт.

- Мука высшего сорта — 500г.

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — 1 ч.л.

- Растительное масло — 2 ст.л.

 

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

- Сковорода

- Миска

- Сито

- Лопатка

- Половник

- Столовая ложка

 

Приготовление ажурных блинчиков:

1. Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

2. Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

4. Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

5. Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Приятного аппетита!

Салат с печенью трески

Ингредиенты:

- Печень трески — 1 банка (200 гр.)

- Картофель — 300 гр.

- Морковь — 200 гр.

- Яйцо — 3 шт.

- Огурец (соленый или маринованный) — 200 г

- Лук зеленый

- Соль

- Перец душистый (молотый)

- Сметана

 

Приготовление:

Картофель, яйца и морковь отварить до готовности.

Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.

Яйца очистить и натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Огурцы нарезать соломкой.

Зеленый лук мелко нарезать.

С печени трески слить масло, печень размять вилкой.

Смешать печень, яйца, картофель, морковь, огурцы, зеленый лук. Если необходимо, посолить, поперчить. Заправить сметаной и 2 ст.л. масла от печени трески.

Куриные ножки с картофелем

Ингредиенты:

-куриные ножки,

-картофель,

-кусочек сала(или растительное масло),

-сметана,

-майонез,

-специи,

-соль,

-дольку лимона

 

Приготовление:

1. сковороду застелить фольгой

(так,чтобы с одной стороны остался длинный край) разложить кусочки сала(или влить 2-3 столовые ложки растительного масла),

разложить ножки, выдавить сок лимона и сбрызнуть ножки,

посолить, посыпать специями, смешать сметану и майонез, смазать ножки

 

2. очищенный картофель режем кружочками, укладываем рядом с ножками, чуть посолить, смазать сметаной и майонезом, посыпать специями, добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть фольгой

 

3. поставить в духовку, нагретую до 180 С, выдержать 35-40 минут, достать открыть фольгу и ещё в духовку на 15 мин., выставив 200 С.

 

Приятного аппетита!

КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● куриная грудка (филе) - 4 шт.

● баклажаны - 2-3 шт.

● помидоры - 3-4 шт.

● сыр - 150 гр.

● чеснок - 1 зубчик,

● зелень укропа

● растительное масло для жарки

● соль, красный и чёрный перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок.Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части.Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные немного посолить и поперчить.

 

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке.В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

 

Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. Потом снова баклажаны и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром.

Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут.Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.