Оладушки «Трио»

Ингредиенты:

-300 г куриных грудок

-400 г картошки

-600 г грибов (шампиньонов)

-1 луковица

-100 г плавленого сыра (у меня был сливочный "Президент")

-2 яйца

-8 ст. л. муки

-200 мл молока

-соль, чeрный перец

-растительное масло

 

Приготовление:

1.Отварить картофель в "Мундире".

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2.Грибы порезать, добавить к луку, обжарить 5 -7 минут.

3.Добавить плавленный сыр, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.

4.Куриную грудку порезать на кусочки, добавить к сливочно-грибной массе, тушить ещe 10 минут. Остудить.

5.Прокрутить через мясорубку картофель и курино-грибную смесь.

Добавить яйца, молоко, муку, соль, перец.

6.Хорошенько перемешать.

Ложкой выкладывать оладушки на горячую сковородку с растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Пирог с ветчиной и луком (киш лорен)

Ингредиенты

 

Тесто:

 

Мука — 1 стакан

Сливочное масло — 100 г

Холодная вода — 2–3 ст. л.

Соль — 1 щепотка

 

Начинка:

 

Лук — 2 шт.

Бекон или ветчина — 100 г

Сыр — 100 г

Сливочное масло — 40 г

Заливка:

Яйца куриные — 2 шт.

Молоко или сливки — 0.75 ст.

Соль — по вкусу

Мускатный орех — 1 щепотка

 

Приготовление:

 

1. Муку смешиваем в блендере или комбайне с нарезанным на кусочки сливочным маслом. Добавляем щепотку соли, воду и замешиваем крутое тесто. Если тесто все же рассыпается, можно добавить 1 ст. л. сметаны. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40–60 минут. Охлажденное тесто выкладываем в форму, разравниваем его и формируем бортики.

2. Отправляем форму с тестом еще на 10 минут в холодильник. На тесто выкладываем кружок пергаментной бумаги, наверх насыпаем горсть фасоли или гороха. Это делается для того, чтобы тесто приняло нужную форму и не вздулось, использованную фасоль можно хранить для таких случаев в отдельном пакете. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук нарезаем полукольцами или кольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Ветчину нарезаем соломкой, а сыр натираем на терке. Дальше приготовим заливку. Яйца взбиваем венчиком, 1 ст. л. взбитых яиц отливаем в отдельную миску (чтобы смазать пирог). К оставшимся яйцам добавляем молоко или сливки, соль, перец и мускатный орех и взбиваем венчиком. Основу пирога вынимаем из духовки, смазываем взбитым яйцом (1 ст. л., которую мы откладывали) и снова отправляем в духовку на 5–7 минут, чтобы основа зарумянилась. Затем выкладываем на основу лук с ветчиной, посыпаем сыром и заливаем заливкой. Отправляем в духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РАКУШКИ

Ингредиенты:

 

● 1 кг. картофеля (одинаковой величины)

● 50 г. сливочного масла

● 100 г. тёртого сыра

● 1-2 помидора

● 70 г. ветчины

● соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Картофель очистить, помыть, разрезать пополам, затем разрезать поперёк на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофель внешне казался целым.

2. Ветчину нарезать небольшими кусочками.

3. Помидоры порезать тонкими полу кольцами.

4. В картошку в каждый надрез чередуя положить кусочек ветчины и помидора. Затем посолить и поперчить.

5. Форму смазать маслом и положить в неё картофель. На картофель положить по кусочку слив. масла.

6. Запекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов в течении 40 мин. Затем вынуть посыпать тёртым сыром и запекать ещё примерно 5-10 минут.

Фаршированный картофель

Ингредиенты

Картофель 7шт

Фарш 300г

Лук репчатый 1 шт

Помидоры красные 3шт

Масло сливочное 100г

Чеснок 1долька

Укроп по вкусу

Петрушка по вкусу

Смесь сухих трав по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Огурцы свежие 2шт

 

Этап 1.

Хочу предложить вам авторский рецепт фаршированного картофеля... Люблю эксперименты, менять начинки и добавлять в рецепты что-то свое... И что немаловажно, блюдо, приготовленное в рукаве, получается более диетическое, скажем так: менее жирное, а значит и полезнее!

Рецептов фаршированного картофеля - море и целый океан, но я хочу предложить вам свой вариант!

Для этого блюда я, как и всегда, использовала смешаный фарш, это - свинина + говядина.

Также нам понадобится репчатый лук, помидоры, зелень и картофель, естественно)))

Картофель помыть и очистить.

Лук очистить, помидоры и зелень свежую промыть.

 

Этап 2.

Чтобы сделать углубления для фаршировки я использовала специальный нож.

Очищенный картофель прокрутить ножом и вытащить серединки в виде спиралек. Спиральки не выбрасываем, их мы тоже будем готовить.

Затем картофель опустить в слегка подсоленную воду и оставить на некоторое время.

 

Этап 3.

Пока наша картошка плавает в соленой водичке, мы займемся приготовлением начинки.

Выбираем самый красивый и плотный помидор и острым ножом, желательно чтобы нож был с зубчиками или специальный нож для томатов, ну а если нет ни того ни другого, то .. режем обычным острым ножом шкурку помидора очень тонко по спирали до самого конца, пока не закончится шкурка. Не выбрасываем! Из этой шкурки мы далее будем делать розочку для украшения!

С остальных томатов снять кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Лук и зелень мелко порубить.

В фарш добавить лук, томаты, соль, черный перец, свежую зелень и тщательно перемешать до однородности.

 

Этап 4.

Достаем картофель из воды и наполняем фаршем.

 

Этап 5.

Сливочное масло растопить, я это делаю в микроволновке, добавить сухие травы, можно использовать смесь итальянских сухих трав, раздавленный чеснок и все перемешать.

Силиконовой кисточкой обмазать этой смесью картофель и спиральки.

 

Этап 6.

Сложить картофель в рукав для запекания, завязать край рукава и переложить рукав с картофелем на противень. Обязательно протыкаем зубочисткой в нескольких местах рукав для запекания, это нужно для выпуска пара и для того, чтобы пакет во время готовки не взорвался.

 

Этап 7.

Готовить в горячей духовке при температуре 220 примерно 30-40 минут.

 

Этап 8.

А пока готовится наша картошка, мы уделим буквально 1 минуту оформлению блюда.

Шкурку от помидора, которую мы откладывали в сторону, свернуть по спирали в розочку. Если вы будете использовать и огурцы в оформлении, как у меня, то нужно овощечисткой нарезать тонкие ленты, а затем каждую ленту сложить пополам и выложить друг за дружкой по краю тарелки.

Украсить блюдо зеленью петрушки.

 

Этап 9.

Фаршированный картофель подавать горячим, можно с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Маринованная закусочная морковка

Рецепт хорош, что не надо закатывать. Но я закрыла. Очень вкусно получается. На размер морковки не смотрите – маленькие плоды быстрее маринуются, а закуска в прямом смысле этого слова получается порционной – раз, и вся морковка во рту.

 

Морковь очищенная - 2 кг

Перец черный горошком - 5-6 шт.

Гвоздика - 8-10 шт.

Зерна горчицы - 1 ст.л. – не обязательно

Лавровый лист - 3-4 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Сахар – 125 гр. Соль – 1,5 ч.л. уксус 9%-200 грамм))

 

Очищенную морковь тщательно промойте, обсушите. Мелкую морковь можно мариновать целиком, ну а крупную лучше порезать крупными кусочками. 

 

Обсушенную морковь сложите в емкость, в которой она будет храниться. 

Выложите туда же очищенные зубчики чеснока (если зубчики крупные, то рекомендую их разрезать на 2-3 части).

 

К моркови добавьте лавровый лист, горошины перца, горчицу и гвоздику. В кастрюльку налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, высыпьте сахар, соль, покипятите одну минуту.

 

Горячим маринадом залейте морковь, сразу добавьте уксус и растительное масло - 100 грамм. Залейте морковь, закатайте и под шубу до остывания.

Салат "Кудрявый"

Очень легкий, сытный, со свежим вкусом салатик.

У него замечательный, свежий вкус и, несмотря на майонезную заливку, он легкий, но сытный.

Вкус салату придает сырая тертая морковка. Её нужно брать самую сочную и вкусную, сухая и жилистая не подойдет.

 

Ингредиенты:

1 сырая свежая морковка

1 большое, сочное кисло-сладкое яблоко

200 гр. крабовых палочек

4 вареных яйца

1 б. консервированной кукурузы

Майонез для заправки.

 

Приготовление:

1.Салат выкладывается слоями на плоском блюде, каждый слой промазывается майонезной сеткой. Я не солю и не приправляю перцем этот салатик, мне кажется, что у него и без этого достаточно яркий и оригинальный вкус

2.Морковку натереть на мелкой терке, яйца, яблоко (очищенное от кожуры) и крабовые палочки - на крупной

3.На блюде сделать сетку из майонеза, выложить слой тертой морковки, сделать сетку из майонеза, дальше слой тертых яиц, майонез, тертое яблоко, майонез, тертые крабовые палочки, майонез, кукуруза

4.На кукурузу майонез не лить, она служит украшением салата. Можно еще украсить зеленью.

Дать салатику пропитаться пару часов в холодильнике

 

Приятного аппетита!

ЛЁГКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

 

- Вареное куриное филе — 300 г

- Мука — 50 г

- Яйцо (некрупное) — 2 шт.

- Молоко — 150 г

- Сыр твердый низкой жирности — 50 г

- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Можно добавить кабачки

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе мелко нарезаем.

2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправы, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.

3. Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35–40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке.

 

Приятного аппетита!

Плетёнки «Проще простого»

Ингредиенты:

молоко - 160 мл

дрожжи сухие - 1 ч.л.

яйцо - 2 штуки (желток оставить для смазки поверхности пирога)

масло сливочное - 40 гр

сахар - 1/3 стакана

мука - 420-450 гр

ваниль

Джем клюквенный - 100 мл

Джем лимонный - 100 мл

крахмал - 2 ч.л.

соль - щепотка

 

Способ приготовления:

Растворить дрожжи в теплом молоке, дать постоять минут 10, до появления пенной шапочки. Затем добавить сахар, масло, соль, ваниль и 1 яйцо+белок от второго (желток оставить для смазки поверхности пирога)

 

Понемногу добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто. Положить в миску, накрыть пленкой, поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Через час тесто обмять и вновь оставить на 40-50 минут для повторного подъема. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, тесто обмять, выпуская пузырьки воздуха, разделить на две части и раскатать 2 прямоугольника толщиной 5-7 мм

 

Зрительно разделить тесто вдоль на три равные части и на крайних частях сделать 8-10 разрезов под углом 45 градусов. Центр прямоугольника присыпать немного крахмалом (чтобы начинка не растекалась) . В центр одного прямоугольника положить "дорожку" из клюквенного джема, а в центр другого - лимонного. Сверху джем снова немного присыпать крахмалом.

 

Заплести косичку, смазать поверхность пирога желтком. Можно посыпать сверху маком или кунжутом. Выпекать при 180С до готовности, примерно 20-30 минут

Приятного аппетита!

ПРОСТОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Если гости на пороге, да или просто так побаловать себя вкусненьким к чаю, то вот это вот простое песочное печенье просто идеальный вариант!

- 2 яйца

- 200 г. сахара

- 1 ч. ложка разрыхлителя

- 1 пакетик ванильного сахара

- 200 г. размягченного сливочного масла

- 3 стакана муки (у вас может уйти больше или меньше, т. к. мука везде разная)

- яйца взбить с сахаром и ванилином до бела

- добавить сливочное масло, хорошо размять и снова взбить миксером

- в муку вмешать разрыхлитель и просеять в яично- масляную смесь

- замесить крутое, но очень мягкое тесто

- убрать тесто в холодильник на 1 час и можно делать печеньки ;))

- раскатать из охлажденного теста шарики

- каждый шарик обмакнуть в белок, а затем в сахар

- выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки

- выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, приблизительно 25 — 30 минут.

Приятного аппетита!

Морковный торт

Для теста:

Морковь — 500 г

Сахар — 400 г

Мука — 320 г

Яйца — 4 шт.

Растительное масло — 250 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Сода — 2 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Корица — 1 ч.л.

Мускатный орех тертый — 3/4 ч.л.

Орехи — 130 г (грецкие или пекан)

Для крема

Сливочный сыр — 450 г (холодный!)

Сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)

Сахарная пудра — 640 г

 

Приготовление:

 

1. Натереть морковь на мелкой терке.

2. Я пробовала воспользоваться кухонным комбайном, но получается не такая мелкая мокровь, поэтому пришлось тереть вручную. На фото слева - тертая на терке морковь, справа - в кухонном комбайне.

3. Взбить вместе растительное масло и сахар.

4. По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

5. В отдельную миску просеять сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный орех.

6. Всыпать сухие ингредиенты во влажные. Перемешать.

7. Добавить в тесто морковь и рубленые орехи. Перемешать.

8. Перелить тесто в смазанную маслом форму - если печете в 1 большой форме. Или разделить тесто на 3 части и выпекать 3 коржа отдельно.

9. У меня газовая духовка, поэтому приходится застилать любую форму фольгой и пергаментом, иначе низ очень сильно горит.

10. Выпекать в наретой до 160градС духовке 45минут. Готовность проверить сухой деревянной палочкой.

Если выпекаете, как я, в круглой форме 28см в диаметре, то потребуется около 1,5часов.

Готовый корж охладить и разрезать на 3 коржа.

11. Для крема я использую вот такой сливочный сыр. Цена вопроса более симпатичная, нежели оригиналная филадельфия.

12. Для приготовления крема взбить вместе сахарную пудру и сливочный сыр. Добавить сливочное масло и взбить всё вместе до пышной крепкой массы.

13. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать кремом верх и бока торта и присыпать миндальными лепестками, дроблеными орехами, кокосовй стружкой или украсить по собственному желанию.

Крем от торта хорошо держит форму, поэтому его также можно использовать для украшения.

Убрать торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

14. На этом и предыдущем фото торт уже лежит в тортовнице для транспортировки. снято поздно вечером без хорошего света. Сори.

15. На этих фото торт из прямоугольной формы. Разрезан на 2 коржа. Но при известном старании можно было разрезать и на 3 коржа.

 

Приятного аппетита!

Закуска «Сырный торт с ветчиной»

Ингредиенты:

- 300 гр муки

- 300 мл кипятка

- 3 столовые ложки растительного масла

- 200 гр твердого сыра

- 4 яйца

- 1 столовая ложка горчицы

- 3 столовые ложки сметаны

- 200 гр ветчины

- специи по вкусу

 

Приготовление:

1. Вскипятите воду вместе с растительным маслом.

2. Снимите воду с огня, и зразу же заварите ею муку, высыпанную в глубокую посудину. Для этого сперва вымешиваем муку с водой ложкой, а затем доводим до нужной кондиции руками.

3. Ставим тесто остывать и готовим начинку. Для быстрого остывания можно использовать холодильники. Но лучше просто при комнатной температуре.

4. Сначала смешиваем яйца, сметану и горчицу. Затем добавляем к ним тертый сыр и специи по вкусу, и хорошо все перемешиваем.

5. Далее, остывшее тесто разделяем на 10-12 одинаковых частей, и каждую из них раскатывает на тонкий, ровный круг. Затем каждый из кругов поджариваем на сковороде по 15 секунд с каждой стороны.

6. И наконец формирует торт. На форму для выпекания ставим пекарскую бумагу, и ставим первый кружок. Намазываем его нашей начинкой, а затем выкладываем сверху нарезанную ветчину. Далее ставим следующий корж, и делаем тоже самое. И так со всеми коржами. Самый верх также намазываем, и посыпаем кунжутом.

7. Торт выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

 

бульон из говядины - 2 л 

мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г

огурцы соленые - 1 шт.

маслины с косточками - 100 г

мясо копченое - 200 г

колбаса копченая - 200 г 

лук репчатый - 2 шт

томат-паста - 3-4 ст. ложки

специи

пучок укропа

сосиски - 6 шт

 

Приготовление:

 

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

 

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

 

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

 

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

 

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

 

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА И ВЕТЧИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 чашки из вареного риса

● 100 гр тертой моцареллы

● 100 гр ветчины, порезанной мелкими кубиками

● 1 морковь, тертая

● 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

● 2 яйца

● 1 чашка молока

● 150 гр сливочного сыра

● 1 чашка тертого сыра пармезан

● соль и перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовка В миске смешать рис, моцареллу, ветчину, морковь и петрушку. 

2. Смазать форму для выпечки маслом. 

3. Блендером взбить яйца, молоко, сливочный сыр, тертый сыр, соль и перец 

4. Залить рис и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 30 минут или до золотистого цвета.