Пирог с мясом «Легче не бывает»

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

 

Ингредиенты

 

2 яйца

0.5 ч. ложка соли

1 стакан муки

1 стакан кефира

0.5 ч. ложка соды

 

Начинка:

 

300 гр фарша

2-3 луковицы, порезать кубиками

соль, перец — по вкусу

 

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Рогалики творожные рассыпчатые

1 пачка (250 г) творога

1 пачка (250 г) сливочного масла

2 стакана муки

½ стакана сахара

 

Растопить масло, добавить творог, муку и все тщательно перемешать, вымесить тесто. Полученное тесто разделить на равномерные небольшие шарики. Каждый шарик раскатать, круг из теста разрезать на треугольнички (т.е. резать по диаметру через центр). В основание каждого треугольничка положить начинку (можно варенье), скрутить рогалики, каждый рогалик окунуть в сахар. Далее на противень и выпекать около 20 минут при 200С. Приятного аппетита!

 

Тесто для песочных орешков

Ингредиенты: 

 

сахар 1 ст. 

сливочное масло 200 г. 

ванильный сахар 10 г. 

яйца 4 шт. 

сода 0.5 ч. л. 

соль 

щепотка 

мука пшеничная 300 г. 

 

Приготовление: 

 

Сначала нужно перемешать размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. 

 

Добавить яйца,соль и соду и ложкой перемешать. 

 

Добавить муку, возможно муки пойдет меньше или больше, яйца ведь бывают разного размера - тесто должно получиться как на густые оладьи, затем тесто поставить на пол часа в холодильник. 

 

Заполняем специальную форму с помощью ложечки и выпекаем до золотистого цвета, когда остынут можно начинить варенным сгущенным молоком.

Глазунья в лепёшке

Ингредиенты:

 

Лепёшка дрожжевая — 1 шт.

Яйца — 3 шт. 

Бекон — 100 г

Лук-порей — 0,5 стебля

Чили перец — кусочек

Лимонный перец — по вкусу

Морская соль — по вкусу

Тёртый сыр — по желанию

Растительное масло для формы — 1 ст.л. 

Помидоры при подаче

 

Приготовление:

 

1. Берем лепешку, выщипываем серединку, стараясь не нарушить дно! 

2. Любые кусочки мяса (или колбасы) выкладываем по бортам лепёшки. 

3. Вбиваем осторожно в центр яйца. Посыпаем пореем, измельчённым стручком чили (чуть-чуть), солим и перчим. 

4. Форму или сковороду смазываем растительным маслом и помещаем в ней лепёшку в разогретую духовку. 

5. Запекаем, пока яйца не схватятся, а мясо и лук должны зарумяниться. 

 

Приятного аппетита!

Рубленые куриные котлеты

Филе грудки - 1 кг

Лук зеленый - 70 г

Яйцо- 1 шт.

Мука - 1 ст.л.

Сметана - 1-2 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Растительное масло для жарки.

 

Филе грудки мелко порубить ножом. Добавить яйцо, рубленый лук, чеснок, муку,сметану, соль, перец. Фарш нужно перемешать и отбить, слепить котлетки нужного размера и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Первую сторону на сильном огне, вторую на слабом.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

Ингредиенты: 

 

● Картофельное пюре 500гр, 

● 1 яйцо, 

● Томатная паста, 

● Сосиски 4шт., 

● Твердый сыр 100 гр., 

● Зелень 

 

Способ приготовления: 

 

Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой(высшего качества). 

Выложить сосиски, посыпать тертым сыром. 

Запечь в духовке при 180 гр.в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью. 

 

Приятного аппетита!

САЛАТИК "СЕМЁНОВНА"

Ингредиенты и приготовление: 

 

● Капуста свежая нашинковать и помять руками.

● 2 штучки крабовых палочек нарезать тонко.

● 1 маленькая баночка кукурузы

● 1/4 болгарского перца нарезать тонко

● 5 кусочков копченой колбасы нарезать тонкой соломкой

● 1 сырая морковь на крупной терке

● 1 зубчик чеснока

● Соль при необходимости

● Майонез

Просто и вкусно!

Жульен с курицей и грибами

Понадобится:

500гр.куриного филе

300гр.шампиньонов

200гр.лука

200гр.сыра(твердого)

300-350гр.сливок 15-20%

2 ст.л.муки

соль,перец

раст.масло

 

Куриное филе отварить до готовности. Лук мелко покрошить. Грибы почистить, мелко порезать. Филе остудить, мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (10-15мин.) Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки, специи, довести до кипения. Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня. Сыр натереть на крупной терке. Выложить в кокотницы. Посыпать сыром(крышкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30мин.)

Багет, фаршированный курочкой и грибами

Отличная закуска или основное блюдо, а готовить просто)

 

Ингредиенты:

- 2 багета ( у меня не длинные багеты, такие свободно помещаются в духовку)

- куриное филе ( 1 куриная грудка)

- шампиньоны (200 г)

- помидор

- лук

- зелень (у меня петрушка)

- сметана (250 г.)

- сыр

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.

 

Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.

 

Заполняем багет готовой начинкой. Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.

 

Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах минут 20.

Блюдо готово).

Рецепт Кремлевского салата

Ингредиенты:

 

Картофель - 3 шт

Яйца - 5 шт

Капуста - 250 г

Морковь - 2 шт

Майонез - 300 г

Орехи - 50 г

Соль - по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Этап 1. Картофель и яйца отварить, очищаем, белки отделяем от желтков, картофель нарезать кубиками, белки и желтки мелко. Капусту нашинковать и посолить по вкусу. Морковь сырую натираем на крупной терке, орехи обжарить на сковороде и размельчить. Салат выкладываем следующими слоями: картофель смазать майонезом , морковь смазать майонезом, желтки смазать майонезом, капуста смазать майонезом, белки, орехи . Ставим на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Салат «Сытый гость»

Ингредиенты:

200г отваренного мяса;

4 вареных яйца;

150г маринованных шампиньонов;

2 малосольных огурца;

50г тертого сыра;

майонез и орехи для украшения.

 

Приготовление:

1.Нарежьте маленькими кубиками малосольные огурцы, яйца и мясо. 

2.Затем разрежьте на четыре части каждый шампиньон.

3.Смешайте все нарезанные составные салата, добавьте тертый сыр, и заправьте все это майонезом. 

4.Выложите салат «Сытый гость» в красивое блюдо, и украсьте его тертым сыром и орехами.

5.Кстати, сыр в этот салат можно не тереть, а нарезать кубиками, тогда сырная нотка будет более выраженной.

Изумительный кокосовый пирог

Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт, продукты самые доступные.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

● 1 яйцо

● 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)

● 3/4 стакана сахара

● 10 г разрыхлителя

● 1,5 стакана муки

 

Приготовление:

 

Всё смешать и вылить в форму.

 

Для начинки смешать в сухой посуде

3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.

Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

 

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

Рыба с помидорами под сыром

Ингредиенты:

горбуша

помидоры

сыр

приправа для рыбы

мука

раст. масло

майонез

 

Приготовление:

1.Кусочки горбуши обмазала рыбной приправой, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле. 

2.Затем выложила кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазала майонезом, уложила помидор и посыпала тертым сыром. 

3.И в духовку на 10-15 минут.

Можно еще добавить болгарский перец=)

Бисквит классический

Ингредиенты:

- 1 стакан сахара,

- 1 стакан муки,

- 4 яйца

- ванилин на кончике ножа

 

Приготовление:

 

Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

 

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

 

Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

 

Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

 

Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

 

При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов. Данный экземпляр был уничтожен с чаем без какой бы то ни было пропитки.

 

И вам удачи и приятного аппетита!

Салат с капустой, колбасой и сухариками

Ингредиенты:

- 500 г белокочанной или пекинской капусты

- 3 небольших помидора

- 250 г копченой колбасы

- 1 луковица

- 200 г сухариков

- пару веточек петрушки (для украшения)

 

Ингредиенты для заправки:

- 100 г майонеза

- 1/2 ч. ложки молотого перца

- соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой, пекинскую – неширокими (0,5-1 см) полосками. Нашинкованную белокочанную капусту перед добавлением в салат лучше посолить и слегка обмять, чтобы она была более сочная и мягкая. У помидор вырезать середину и нарезать некрупными ломтиками. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Колбасу – соломкой.

 

Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перец и перемешать. Если использовать готовые магазинные сухарики, в салат можно не добавлять соль, которой всегда с избытком в снеках. Перед подачей поместить салат на 15-30 мин. в холодильник. Посыпать рубленой петрушкой или украсить веточками.

 

Cалат с капустой и сухариками готов!

 

Приятного аппетита!

Печеночный торт со сметанным соусом

Ингредиенты:

600 г печени

200 г лука

200 г моркови

100 г муки

100 мл молока

2 яйца

3 зубчика чеснока

400 г сметаны (у меня 15%)

1 пучок зелени

 

Приготовление:

1.Лук мелко крошим, морковь натираем на средней терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, затем добавляем морковь и обжариваем 5 минут.

2.Чеснок продавливаем через пресс, зелень мелко нарезаем и смешиваем со сметаной.

3.Сырую печень вымываем, очищаем от пленки и измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, перемешиваем, вливаем молоко. Всыпаем муку, солим и тщательно перемешиваем.

4.Я все это делала в блендере. В сковороде разогреваем растительное масло и вливаем часть теста. Обжариваем блинчики до готовности с двух сторон по 5 минут под крышкой. Теплый блинчик смазываем сметанным соусом и выкладываем на него морковь с луком.

5.Накрываем вторым блинчиком и таким образом собираем торт. Украшаем торт по вкусу и желательно оставляем его немного в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

Пирог с творожной начинкой и брусникой

Ингредиенты на форму диаметром 26 см

 

Для теста

Сметана 220 гр.

Сахар 100 гр.

Яйцо 2 шт.

Разрыхлитель для теста 1 ст.л. плоская (без горки)

Мука 1 ст.

Ванильный сахар

Сливочное масло 50 гр.

 

Для начинки

Творог 200 гр.

Сахар 40 гр.

Ванильный сахар по вкусу

Яйцо 1 шт.

Манная крупа 1 ст.л.

Брусника свежая или замороженная 23 ст.

 

Масло для смазывания формы

Мука для присыпки формы

 

Приготовление

 

1. Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой. Яйца взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар и ванильный сахар и снова взбить.

2. Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой. Тесто выложить в форму.

3. Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца и сахар, ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.

4. Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку.

Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40-50 минут.

Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.

Профитроли

Ингредиенты:

125 г. пшеничной муки,

250 мл воды или молока,

100 г. сливочного масла,

2 яйца.

 

Для крема:

300 мл сливок 35% жирности,

30 г. сахарной пудры.

 

Приготовление:

1.Смешать муку, масло и воду, поставить на маленький огонь.Готовить постоянно помешивая, пока тесто не превратится в такой комочек как на первом фото.Дать немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.

2.Затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Лучше это делать миксером.

Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.Противень застелить бумагой для выпекания.Переложить тесто в кулинарный мешок или шприц и выдавить небольшие пирожные на противень.Выпекать 20-25 минут.

3.Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить ими кулинарный мешок или шприц с насадкой для заполнения.Снизу проткнуть насадкой пирожные и заполнить кремом.

Можно посыпать сахарной пудрой.

Острая курица в сливочном соусе

Ингредиенты:

 

Куриные окорочка — 4 шт. 

Аджика грузинская из острого красного перца чили (НЕ путать с "русской" аджикой, которая с помидорами и болгарским перцем) — 2 ч. л.

Сливки (любой процент жирности) — 200 мл

Бульон куриный — 200 мл

Масло растительное — 2 ст. л. 

Масло сливочное — 30–50 г 

Мука — 1 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт. 

Чеснок — 2–3 зуб. 

Соль

Свежемолотый черный перец

 

Приготовление:

 

1. Берём любые части курицы (хоть саму курицу разделать, хоть бёдра, голени, кроме крыльев), у меня были окорочка, я их разделила на голени и бёдра, помыла под проточной водой и высушила кухонной бумажной салфеткой. 

2. Курицу посолить, поперчить и обмазать грузинской(!) аджикой (ни в коем случае не путайте с аджикой из помидоров и болгарского перца, это совсем разные вещи!). Если кто не знает (хотя, я в этом сомневаюсь), грузинскую аджику можно увидеть у меня на фото. 

Обмазанную курицу оставляем мариноваться на полчаса. 

3. В сковороде растопить сливочное и растительное масло. 

4. Репчатый лук нарезать крупно (на четвертинки), и обжарить в масле до золотистого цвета. Обжаренный лук "вылавливаем" и выкидываем, он нам больше не нужен, так как весь свой вкус он уже отдал маслу. 

5. Обжариваем в масле куриные части по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем их в жаропрочную посуду (у меня стеклянная). 

6. В сухой маленькой сковороде обжариваем столовую ложку муки до коричневого цвета. 

7. В сковороду с маслом наливаем куриный бульон (у меня всегда есть замороженный в морозилке, у кого нет — может развести в стакане горячей воды куриный кубик), сливки — нагреваем всё, солим-перчим по вкусу, добавляем выдавленный чеснок, доводим до кипения, добавляем обжаренную муку (чтобы немного загустить соус), хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем этим соусом куриное мясо. 

8. Форму с курицей ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. на 30 минут.

ПИРОГ С МЯСОМ И СЫРОМ *ПОДСОЛНУХ*

мука — 400 г

молоко — 100 мл

яйца — 1 шт

соль — 1/2 ч. ложки

сахар — 1 ст. ложка

масло сливочное — 50 г

дрожжи сухие — 2 ч. ложки

фарш любой (у меня куриный) — 250 г

лук репчатый — 1 шт

соль, специи — по вкусу

растительное масло — для жарки

сыр твердый — 100 г

желток — для смазывания

мак — для посыпки

зелень — по вкусу

чеснок — 1-2 зубчика

 

В ведерко хлебопечки влить теплое молоко. Добавить размягченное сливочное масло и яйцо. Сверху всыпать просеянную муку. По углам разместить соль, сахар. Сделать посередине углубление и всыпать дрожжи.

 

Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что продукты нужно загружать в ином порядке - так и делайте.

Форму с продуктами поместить в хлебопечку и выставить режим "тесто" (у меня 1 ч. 30 мин.). Тесто получается довольно плотное.

Разделить тесто на 2 части. Каждую - раскатать в круг, толщиной около 1 см. С помощью крышки обрезать края, чтобы оба круга были одинакового диаметра. Пиалой, меньшего диаметра, чем заготовки теста наметить посередине круг - для начинки.

Заранее нужно приготовить начинку: на сковороде с растительным маслом обжарить порезанный мелко лук до золотистости. Добавить фарш и обжарить все вместе до готовности. В конце жарки добавить порезанный чеснок. Посолить и посыпать специями. Можно добавить немного измельченной зелени.

Добавить в фарш 1-2 ч.л. муки, перемешать и влить немного воды - так готовый фарш не будет рассыпаться в пироге. Фарш остудить.

Круг теста, который наметили поместить на противень, застеленный пергаментом. В намеченную серединку нижнего круга из теста поместить аккуратно начинку из фарша. По краю выложить натертый на терке сыр.

Накрыть вторым кругом из теста и также выделить пиалой середину - она должна быть выпуклой. Острым ножом сделать разрезы от края серединки на расстоянии 3-4 см.

Каждый лепесток (см. фото) вывернуть вверх, защипнув низ и бока лепестка. А верх чуть приоткрыть.

Таким образом сделать все лепесточки.

Пирог смазать желтком и серединку посыпать маком.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут (до румяного цвета). Готовый пирог немного остудить на решетке и можно подавать к столу!