Её можно подавать - как в горячем, так и в холодном виде!
 Читать далее

...да с картошечкой...ммммм...
Это абсолютно нетрудно, а главное - очень вкусно, даже рассол выпивается.

Эксперименты с рисовой бумагой…

Делая покупки в супермаркете, наткнулся на рисовую бумагу, да и хапнул упаковку. Дома бросил в шкаф и забыл. Время от времени бумага мозолила глаза и на конец я решился… Никогда ещё не пользовал такой прибамбас.

Блинчики НЭМ – боянисто. Чё-нить завернуть в сырую бумагу – не хочу. Раскинув мозгами решил сделать фарш из куриной грудки и, разумеется, завернуть его в эту рисовую бумагу.
Экспериментируем!

Очень необычное блюдо. Но давно прижилось в нашей семье. Здесь не только вкусная рыбка, но и морковка и горошек не менее вкусные. Рекомендую всем. Еще ни кто не остался равнодушным.

>>> рецепт приготовления вкуснятины  

Серия сообщений "Вторые блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Кальмары под соусом "Гейша"
Часть 2 - Фаршированная щука
...
Часть 15 - Рыбная запеканка Хеколь
Часть 16 - Горбуша под хлебной корочкой
Часть 17 - Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь"
Часть 18 - Оладьи из лосося

Как раз к Новому году!

Собираю интересные рецептики, хочется на праздники приготовить , что то необычно - вкусное.Нашла рецепт лососевого рулета, делюсь с Вами. 

Рецепт:БИСКВИТА

400 мл молоко 150 мл сливки 100 мл мука 0,5 ч л разрыхлитель 3 желтка 3 белка 1 ч. л. сахара (факультативно) щепотка соли

НАЧИНКА

200 г Creamcheese (с добавками, зелень, чеснок, лосось итд)

50 мл сливки

50 мл сметана 1 авокадо

1 ч. л.лимонного сока

1 ч. л.сладкого соуса чили

1 - 2 зубка чеснока (по желанию)

150 - 200 г копченого лосося рубленый укроп,

рубленый шнит - лук

Вылить молоко, сливки в кастрюлю и добавить муку.

Закипятить смесь и непрерывно мешая варить пока смесь не загустеет и не останется комков

Снять с огня и остудить

Добавить разрыхлитель соль и по желанию щепотку мускатного ореха

Непрерывно взбивая миксером смесь вбить по одному желтки

Добавить взбитые в пену белки и осторожно перемешать

Выстелить противень смазанной маслом бумагой, вылить тесто и выпекать 30-35 мин в разогретой до 180 С духовке

Вынуть тесто их духовки и перевернуть на лист бумаги, осторожно снять бумагу на которой выпекалось, накрыть салфеткой и оставить остывать

Взбить миксером creamcheese со сливками, и добавить порезанный кусочками лосось

Измельчить авокадо, добавить сок лимона, чили, чеснок , тщательно перемешать

Выложить сырную массу на бисквит, сверху выложить авокадо, разровнять и сверху посыпать зеленью

При помощи бумаги свернуть в рулет

Завернуть рулет в пленку или фольгу и положить в холодильник на пару часов

Источник- http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000014.php

ЗАКУСКИ МЯСНЫЕ

МЯСО "ПРОВАНСАЛЬ"


ХОЛОДЕЦ "ТРОЙКА"


ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА С ОПЯТАМИ


КАРБОНАД ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"


ЛУКОВОЕ СЧАСТЬЕ

 источник: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=285&t=2901&start=0&view=print 

МЕДОВАЯ ФОРЕЛЬ


СЁМГА МАЛОСОЛЬНАЯ


МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА "ПО-ФИНСКИ"

 http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=285&t=2901&start=0&view=print 

Просто и вкусно! приготовление не потребует каких-либо сложностей. В то же время, полученное блюдо вызовет восхищение ваших гостей, которые по достоинству оценят ваш кулинарный талант. Этот рецепт интересен тем, что не потребует длительной обработки в духовке, так как порции можно будет приготовить даже в микроволновке, а в качестве кокотницы мы будем использовать готовые тарталетки из несладкого песочного теста.

Этот прекрасный и вкусный закусочный торт с копченым или соленым лососем, подается с вином и долькой лимона. Готовится просто, а съедается очень быстро!

 Существует множество рецептов фаршированных грибов: с мясом, с колбаской, с овощами, с зеленью, с фасолью, с креветками……(Надеюсь Вы ими поделитесь в комментариях к этому блюду). А я хочу поделиться своим любимым рецептом. Его отличает отсутствие посторонних вкусов и ингридиентов: только нежный сливочный вкус шампиньонов. Итак,

http://www.masterskaya-podarkov.com/kulinariya/188-rulet-s-krasnoi-ryboi

Читать далее

	Предлагаю вашему вниманию не сложный, но оригинальный и красивый закусочный торт. Готовится он из разноцветных омлетов и перемазывается сырным кремом. Получается нежная вкусная закуска! Может, подобный рецепт есть на форуме, я не нашла... Я готовила небольшой тортик, диам. всего 16см., соответственно, если вам нужен больше, - необходимо удвоить или утроить количество продуктов. Нам потребуется для омлетов: - 6 шт. яиц; - 3 ст.л. молока (сливок); - 3 ч.л. муки; - 3 ч.л. натертого твердого сыра; - 100 гр.зелени (шпинат, петрушка, укроп); - 3 ст.л. томатного соуса (не горький кетчуп); - соль. Для крема: - 1 шт. красного болгарского перца; - 200 гр. не слишком жирного сыра; - 2-3 ст.л. майонеза; - соль. Выпекаем три разноцветных омлета. Для желтого (основного) я взяла 2 домашних яйца, 1 ст.л. сливок, 1 ч.л. муки, 1.ч.л., натертого сыра, соль, все взбила и испекла на сковороде под крышкой до готовности. Для красного, к рецепту основного я добавила 3 ст.л. нежного кетчупа и щепотку молотого красного перца. Для зеленого, к рецепту основного добавила мелко измельченную зелень петрушки и немного укропа (думаю, что со шпинатом было бы не менее вкусно...). Итак, у нас есть готовые омлеты и продукты для приготовления крема. Делаем крем. Красный болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, обдаем кипятком, аккуратно отжимаем и смешиваем с 200гр. сыра, добавляем 3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешиваем. Наконец, собираем весь торт. На красный омлет выкладываем половину нашего крема, затем - зеленый омлет, и на него оставшийся крем, и желтый омлет я не перемазывала. Сложенный торт я поделила на порционные кусочки. Украсила цветочками из помидоров черри, зеленью и майонезом. Перед подачей торт поставить в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!

Источник  http://bonappetit.com.ua/salat/1394-prazdnichnyj-zakusochnyj-tort.html

Уже давно хотела приготовить заливное, тем более, что еще новогоднее меню не до конца сформировала и есть время потренироваться. И тут мама подкинула мне идею сделать его из благородной красной рыбы.

Добавила к рыбе морковь и малюсенькие перепелиные яйца. В итоге получилось просто сказочная холодная закуска. Заливная рыба получилась, в добавок, еще и весьма изящной, т.к. фактически сделала полупорционное блюдо – оно меньше  в отличие от традиционных больших тарелок

Так что, если вы еще не до конца определились со своим новогодним меню, то настоятельно рекомендую внести в него этот рецепт заливного из рыбы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварите в воде в течение 5-7 минут, опустите в холодную воду, остудите и очистите.
2. В кастрюлю налейте полтора литра воды, доведите до кипения, выложить очищенные морковки и лук (все целиком, не разрезая). Поварите 12-15 минут.
3. Выложите к овощам рыбу, доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут.
4. Посолите бульон, добавьте лавровый лист и душистый перец, а так же половину пучка укропа, поварите пару минут и выключите.
5. Рыбу извлеките из бульона, при необходимости удалите кости, мелко порежьте.
6. Морковь из бульона порежьте мелкими кубиками.
7. Бульон процедите (через сито и марлю). В половине литра горячего бульона растворите желатин (лучше посмотреть на упаковке желатина как его готовить)
8. Перепелиные яйца разрежьте на половинки и уложите в произвольном порядке на дно емкости – у меня размером 18х25 сантиметров. Перепелиные яйца я выкладывала рядами.
9. Рыбу и морковь перемешайте, уложите вокруг яиц.
10. Сверху залейте бульоном с желатином, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного остывания.
11. Форму с рыбным заливным подержите не долго под горячей водой, переверните на тарелку.
12.  Украсьте горчицей или майонезом и  веточками зелени

ИСТОЧНИК: http://zefira.net/zalivnaya-ryba-k-novogodnemu-stolu/#more-5052 

Серия сообщений "заливное холодец сальтисон":
Часть 1 - Холодец в одноразовых стаканах
Часть 2 - Мясо *Провансаль*
...
Часть 42 - Два рецепта роскошного порционного заливного!!!
Часть 43 - Куриное заливное
Часть 44 - Заливная рыба к новогоднему столу

http://ladywork.ru/2010/09/kabachki-gruzdi/

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении.

Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской.

Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Итак, нам понадобится:

Волшебные помидоры! Очень удачный рецепт маринованных помидор. Наверное, самый удачный!
Я делаю маринованные помидорки, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Количество беру по числу гостей, и возле каждого ставлю маленькую тарелочку с помидором. Всем очень нравится, просят рецепт. Попробуйте и Вы, мои дорогие

Яйца, фаршированные печенью трески

Состав:

• 5 яиц
• 1/2 банки печени трески
• зеленый лук
• укроп

Разрезать пополам вареные яйца, вынуть из них желток и крупно его покрошить.

Такими же довольно крупными кубиками порезать печень трески.

Мелко нашинковать зелень.

Все аккуратно перемешать, слегка посолить.

Если смесь получается слишком сухой, можно добавить в нее 1-2 чайных ложки масла, оставшегося от печени трески. Начинить половинки яиц, украсить зеленью, майонезом.

Праздничная мясная закуска

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• говяжья вырезка – полкило;
• куриное филе – 400 г;
• маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;
• клюква – полстакана;
• грецкие орехи – хорошая горсть;
• орегано сушеный – чайная ложка;
• перец черный молотый – чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• тмин – чайная ложка;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сухое красное вино – полстакана;
• масло оливковое – полстакана;
• по пучку зелени петрушки и укропа.

С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.

Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).

Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной, а еще проще – материнки – почему-то мы избегаем своих родных названий) высыпаю в тарелочку.

Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке - заказал ее Деду Морозу, а пока сыплю так.

Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла

и полстакана красного сухого вина.

Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.

Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,

а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.

Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.

Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.

Большого перчика чили достаточно одного, как говорил Папанов – одной таблЭтки, а вот таких, как у меня – штучки 2-3-4 – смотрите по своему вкусу.

Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.

Накрываю кусочком говядины,

покрываю его такой же начинкой и прижимаю кусочком свинины.

Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.

Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.

Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.

Рукав в двух местах проколол зубочисткой

и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in USSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.

Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,

а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).

Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой, кастрюля или ведро.

Я все это дело  вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если  у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.

Ну, и вино не забудьте, куда же без него.

Ну, как вам мясо слоями, покруче чем котлетки? Готовьте и обязательно пишите отзывы.

Мясо «Гнездо кукушки»

- 500 г

-

- 3 ломтика белого хлеба

- 3 зубчика чеснока

- 1 луковица

- 2 яйца

- 1 большой помидор

- 100 г

- 1 болгарский перец

- молоко

- майонез, кетчуп

- укроп

- соль, перец

Замачиваем хлеб в молоке, после чего перекручиваем его на мясорубке и добавляем к фаршу. В получившуюся массу добавляем яйца, солим и перчим. Затем туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп и хорошенько все вымешиваем. Сформировываем лепешки и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Нарезаем тонкими ломтиками сыр, лук, помидор, перец. На мясную лепешку выкладываем слоями: кетчуп – лук, затем майонез – помидор, майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Любимая свининка

Ингредиенты:
800гр филе свинины;
2шт помидор;
2шт лука репчатого;
100гр сыра;
100гр сливок 20%;
для маринада:
2ст ложки соевого соуса;
2ст ложки масла оливкового;
2ст ложки сока лимона.

Способ приготовления:
Свининку моем, режем на куски толщиной 1см и маринуем 2 часа.
На сухой сковороде, на большом огне припекаем кусочки мяса (по 1-2 минуте на каждой стороне).
В жаропрочную посуду выкладываем: порезанный лук, кусочки мяса, т.к филе у меня было без жирка, на каждый кусочек я положила ломтик сала, сверху-кружки помидор. Полить нашим маринадом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут (180).
Снимаем фольгу, присыпаем сыром и заливаем сливочками (будет замечательный соус) на 10 минут отправляем в духовку зарумяниваться.

Фото:
 

Источник: Foto-recepti.ru

Закуска с сельдью, укропным маслом и лимоном

тортики с сельдью и крабовыми палочками

ортики с сельдью и крабовыми палочками




Ингредиенты:

6 ломтиков хлеба для тостов
150 г творожного сливочного сыра
2 филе сельди
200 г. крабовых палочек
1 луковица
1 зеленое яблоко
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. Майонеза
3 ст.л. сливочного масла
50 г фисташек

Приготовление:

1. Сельдь, яблоко и лук мелко порезать на кубики и смешать с майонезом.
2. Крабовые палочки и лук мелко покрошить, смешать и поджарить на сливочном масле 1 минуту, сразу переложить в чашку.
3. С хлеба срезать корки и обжарить на сковороде до золотистого цвета (я обжарила на сливочном масле).
4. Фисташки измельчить
5. На первый ломтик хлеба намазать селедочную начинку. На второй ломтик намазать творожный сыр, а сверху положить крабовую начинку. На третий ломтик намазать только сыр.
6. Собираем тортик: на селедочный ломтик положить ломтик с крабовой начинкой и накрыть ломтиком с сыром, сыром вниз. Все повторить с оставшимися ломтиками. Слегка прижать тортики, чтобы склеились слои.
7. Обмазать тортики сыром, обсыпать измельченными фисташками и убрать в холодильник на полчаса.
8. Разрезать каждый тортик на три части.

Приятного аппетита!

Голландский рулет

Ингредиенты:
- упаковка слоёного теста
- ветчина; помидор
- маринованные огурцы
- сыр
- горчица
- яйцо
- специи и
- травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Приготовление:

Тесто раскатываем и смазываем горчицей.
Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
Посыпаем перцем и совсем немного травами.
Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.
Выпекать до готовности.

Возможные вариации:
ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.
Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Скумбрия маринад «особый»

Ингредиенты:

Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется:

для маринада

• вода 500 мл
• соль 2 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• лук 1 штука
• морковь 1 штука
• уксус 30% 2 ст. л.
• лавровый лист
• душистый перец горошек 5 шт.
• черный перец горошек 10 шт.
• сушеный или свежий укроп 1 ст. л.

Приготовление:

• Режем кольцами лук, морковку кружочками.
• Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
• Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире.
• Даем остыть.
• Скумбрию размораживаем, режем, потрошим.
• Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем.
• Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную  емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию.
• Заливаем маринадом.
• Забываем на день, а лучше на два…

В тостере делаем из хлеба тост… Натираем его чесноком.

• Кладем кусочек масла, а на него замаринованную рыбку…
  
• Поверьте, не стыдно даже гостю в качестве закусочки преподнести…
  
• А водочка, с таким бутербродиком начинает раскрывать новые, прежде не изведанные грани своего алкогольного величия…

Приятного аппетита!

Источник

Капуста по-грузински (мжаве)

Итак, что надо:
• капуста, 1,5 кг
• сельдерей (корень или стебли), 300 граммов
• свекла, 300 граммов
• чеснок, 1,5 головки
• петрушка, 40 граммов (2 пучка)
• красный перец молотый, чайная ложка (или свежий острый перец, 1-2 штуки)
• соль

Моем, чистим, нарезаем капусту, свёклу и корень сельдерея на небольшие куски. Запихиваем в ёмкость - банку или большую эмалированную кастрюлю.

Туда же бросаем очищенные зубчики чеснока и петрушку (без нарезки). Посыпаем солью и перцем. Соли так, чтобы раствор был солёный - на 1,5 кг капусты я засыпал 6 столовых ложек и 1 чайную ложку красного перца - должно быть остренько (по вкусу опять же).

(((Как справедливо заметила читательница блога Ирина, количество соли лучше дать на объём воды. Цифра уточняется, но рассол должен быть примерно как для солёных огурцов)))

Заливаем всю эту смесь кипятком так, чтобы все овощи были в рассоле.

Поместите ёмкость с мжаве в прохладное место. Через три дня капуста соленая по-грузински готова.

Можно также добавить лук-порей 150 граммов (факультативно), но в связи с его дороговизной я не включил его в рецепт. Принципиально ничего не меняется.

Капусту по-грузински можно есть, как закуску, а также добавлять в салаты - её бордовый цвет и кисловато-солёный вкус очень их украшают!

Хранится это соленье достаточно долго, постепенно пропитываясь вкусами.

Серия сообщений "соленья":
Часть 1 - Баклажаны, фаршированные в уксусе
Часть 2 - Сухой засол помидор
...
Часть 30 - О пользе квашеной капусты
Часть 31 - Квашеные баклажаны с капустой
Часть 32 - Капуста по-грузински (мжаве)
Часть 33 - Засолка помидор в тыкве
Часть 34 - Классические соленые огурцы по-русски
Часть 35 - Маринованные огурчики "Лимонные"
Часть 36 - Гурийская капуста

Готовим вкусняшку, Просто и быстро, для тех у кого времени мало - это как раз то.

Я всегда думала, что аспик — это что-то похожее на наше заливное. Ан, нет! Заливное рыбное или мясное у них называется «желе»(!) с добавлением впереди определяющего слова. А АСПИК — это блюдо, которое чаще всего готовят к приходу гостей или на праздничный стол. И действительно: выглядит это блюдо красиво и празднично. А самое главное — НЕ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ!

И так для приготовления АСПИКА нам потребуется:

Закуска "АНАНАС" с красной рыбой и икрой - шедевр на Вашей кухне!

Рецепты с крабовыми палочками
 

Салат с крабовыми палочками	Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек
Котлеты с крабовыми палочками	<Закуска «Рафаэлло»/span>
Фаршированные крабовые палочки	Крабовые палочки в кляре
Крабовые палочки по-корейски	Крабовые палочки с лимоном
Пицца «Морская»	Кальмар фаршированный
Рулетики картофельные	Крабовое кольцо
Салат «Бархатный»	Салат с крабовыми палочками 2
Зразы рыбные	Корзиночки из сыра с салатом
Крекеры с крабовым мясом	Морской рулет
Морское ассорти	«Лодочки» с крабовой начинкой
Салат с курицей и крабами	Салат из кальмаров