КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ МЕТРОПОЛЬ

http://www.kyxarka.ru/news/1393.html





СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится (на 6 котлеток):
1 куриная грудка
100 г печени (я беру куриную, но в оригинале, вероятнее всего, была говяжья)
1 луковица
Соль, перец
Немного муки, яйцо и тертые сухари или натертый почерствевший белый хлеб для панировки
Растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриную грудку разделите на большое и малое филе.
В малом филе удалите центральную прожилку.
Большое филе разрежьте вдоль пополам.



В результате из одной грудки у вас получится 6 тонких, примерно равных по размеру филе.
Каждое филе очень хорошо отбейте плоской стороной молоточка для мяса. Отбивайте до очень тонкого, чтобы вы могли без труда свернуть отбитые филе в тонкую трубочку. Особенно тщательно отбивайте края.



Отбитые кусочки курицы посолите, поперчите.



Для начинки перекрутите печенку на мясорубке. Лук нарежьте мелким кубиком.
Разогрейте на сковородке немного растительного масла, выложите нарезанный лук и обжаривайте 2 – 3 минуты до прозрачности. Справедливости ради замечу, что в оригинале, вероятнее всего, лука не было, но у меня он прижился, а вы можете попробовать и так – и так и выбрать.
К обжаренному луку добавьте печеночную массу и, интенсивно перемешивая, на сильном огне, обжаривайте до схватывания. Не пережарьте! До полной готовности она еще успеет дойти, а сейчас нужно, чтобы начинка только перестала быть жидкой т.е. только-только схватилась. Буквально 1 – 2 минуты и снимайте сковородку с огня. Схватившуюся начинку сразу же переложите, чтобы она не пережарилась остаточным теплом сковородки. Добавьте соль, перемешайте, дайте остыть до теплого и начинка готова.
На каждое филе выложите 1- 2 столовые ложки начинки и заверните конвертом, чтобы начинка была полностью закрыта, а филе приняло вид котлеты.





Каждую котлету дополнительно уплотните руками. При необходимости (если филе будет липнуть) смачивайте руки водой.



Для панировки разболтайте яйцо с небольшим количеством молока (буквально 1 чайная ложка на яйцо) и солью.
Каждую котлетку сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и в финале обваляйте в тертых сухарях. Как вариант (и очень вкусный!!!!) можно использовать не панировочные сухари, а натертый на терке в крошку почерствевший белый хлеб, но только хлеб должен быть не сухарем, не твердо-черствым, а только немного почерствевшим, вчерашним. Хлебная панировка, на мой взгляд, самая вкусная, но не всегда есть нужный хлеб… тогда остаются сухари.





Подготовленные котлеты по правилам нужно выдержать 2 часа в холодильнике, а уж затем только обжаривать. Делается это для того, чтобы в процессе обжаривания хлебная панировка не развалилась. А если без правил, то обжаривала по разному: если время есть, выдерживала в холодильнике положенное время, а иногда даже и больше; если время есть, но мало – ставила минут на 20 – 30; если нужно срочно, обжаривала и сразу. Осечек ни разу не было, все прекрасно держалось.
Обжаривайте котлетки до румяной корочки.



При обжаривании учитывайте, что хлебная панировка легко горит, поэтому очень сильно масло не раскаляйте, да, оно должно быть горячим, но в меру. Очень хорошо и ровно такие котлетки можно обжарить во фритюре, поэтому если есть возможность и желание – пожалуйста, но лично я предпочитаю, чтобы масла было поменьше.
Очень хороши такие котлетки с пылу с жару, тогда они наиболее сочные, мягкие, в общем, все как надо. После остывания значительно теряют во вкусе, но тоже вкусно.
Приятного вам аппетита!

Постное заварное тесто для пельменей и вареников

http://www.kyxarka.ru/news/1342.html

При заваривании крахмал муки превращается в клейстер, что в корне меняет и структуру, и качество, и свойства теста. Клейстер способен удержать гораздо больше воды, чем мука, что придает тесту мягкость и при этом (с таким количеством воды внутри!) тесто получается не размазней, а приятной вязкой консистенции – оно прекрасно раскатывается, лепится, великолепно переносит варку и, что самое ценное, в конечном итоге получается очень вкусное и мягкое и даже (минуточку!) в абсолютно постном варианте – только мука, соль, вода и немного растительного масла. Попробуйте! Очень рекомендую!

Для теста вам понадобится:
Мука – 2 стакана с небольшой горочкой
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль – 0.5 чайной ложки
Кипяток – 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и кипяток.



Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.



Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске, а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенечко помните-потрите до приятной гладкой консистенции. Если будет прилипать, подпыляйте рабочий стол мукой, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально 1 столовая ложка т.к. тесто не липкое.



Накройте миску с тестом тарелочкой и дайте отдохнуть 15 - 20 минут, а дальше можно раскатывать, лепить и т.д. в соответствии с рецептом.
Позднее я поставлю активные ссылки на рецепты с использованием этого теста, и вы сможете увидеть его «в деле».
С этим тестом я делала вареники с сырой картошкой

 Сегодня предлагаю сделать миндальную маску для лица, которая эффективна при переутомлении. Часто эту маску делать не стоит.

Рецепт прост!

Морского окуня моем. натираем солью, укладываем в рукав. Рукав с двух сторон завязываем и отправляем в духовку на 20 минут! Воды и прочего я не добавляла. Получилась мягкая, вкусная, румяная рыбка! Чешуя снялась вместе с кожей -прелесть. Ни чистки тебе, ни волокиты))

       Все наверное слышали про пророщенную пшеницу. зу сутки проростания в воде жизненная сила пшеницы увеличивается в 100 раз.
      Но мало кто знает об уникальнейшем рецепте пророщенного грецкого ореха,жизненная сила которого за 2 недели проростания в воде увеличивается в 1000 раз!

Фотография в наше время переживает второе рождение.

Обилие фототехники открывает новые возможности в творчестве.

Очень много людей, независимо от возраста, находят себя в фотографии, приобретают интересное хобби, увлекаются  им, даря  положительные эмоции себе  и красивые фотографии окружающим..

Фотография раскрывает скрытые творческие способности, это тот вид увлечения, которое при желании, способно перерасти из обычного хобби в  любимую высокооплачиваемую профессию

Но, чтобы стать профессиональным фотографом, мало иметь одно желание и творческие способности, фотографии нужно учиться, как и любому ремеслу

В Москве обучение мастерству профессионального фотографа можно получить в фотошколе "Фото Класс"

Данная фотошкола существует более 7 лет. Преподаватели школы ведущие фотографы –практики, знания которых, не ограничиваются скупой теорией.

Школа располагает 6 фотостудиями, оснащенными профессиональным оборудованием, и классами для проведения теоретической части занятий.

Обучение в школе  предлагается по следующим курсам

• Курс цифровой фотографии для начинающих
• Тематические практические курсы фотографии
• Профессиональный курс
• Мастер-классы
• Индивидуальные занятия
• Фототуры

Если вы только начинаете осваивать фотографию, или  вам не хватает  знаний, воспользуйтесь курс цифровой фотографии для начинающих

Это курс включает в себя 12 уроков .Вы получите необходимые базовые теоретические и практические  знания :основы работы с цифровой и зеркальной камерой, основы работы со студийным светом. Вас познакомят с жанрами фотографии, основами композиции и классификации объектов.

Помогут подобрать соответствующий фотоаппарат и расскажут о его устройстве

Практические фотоуроки научат вас видеть свои ошибки, допускаемые при фотосъемке, познакомят с основами работы в графических редакторах

Практическая часть фотокурсов проводится в просторных фотостудиях, оснащенных профессиональным студийным фотооборудованием известной марки Hensel.

Все занятия проходят в дневное и вечернее время, выходные дни и по индивидуальному графику. Закончив один из курсов, вы получаете возможность обучится другому курсу фотографии со значительной скидкой.

После обучения выдается сертификат

Совершенствуйте свое мастерство!

Как-то осталось пиво недопитым (да, да и такое бывает), выливать его было не то, что бы жалко, просто захотелось применить его в своих выпекушках. Раньше помню,  пекла из такого теста вкусненькие сладкие рогалики с ореховой начинкой.

Перерыла свои записи и нашла!

На 1 стакан пива

300 гр сливочного масла или маргарина

3-4 ст. муки.

Масло/маргарин предварительно заморозить в морозильной камере, быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, добавить пиво, замесить тесто, разделить на 4 части и отправить его в морозилку на час, полтора.

Достаем  1 часть теста (не всё сразу, что б не подтаивало в жарком помещении) раскатываем пласт, толщиной около 3 мм, режем на треугольники, кладем начинку, сворачиваем рогаликами и выпекаем в духовке при t  190-200 C до подрумянивания 15-25 мин в зависимости от духовки (духовку предварительно разогреть).

Начинка может быть любой, я пеку с маком, орехами,  джемом.

Приятного аппетита!!!!

Вот такой интересный пуфик. Османский или турецкий, не знаю точно. Выкройка - под катом,  в уменьшенном размере.

Мастер-класс для продвинутых и не только!
Солома…Казалась бы, что в ней особенного? А особенное- солнечный блеск, и та энергия, которая накоплена за теплые солнечные деньки во время роста и вызревания хлебушка. Солома несет в себе энергетику лета, тепла, солнца! Работы, выполненные с использованием данного природного материала долговечны, оригинальны, неповторимы! Даже по одному и тому же эскизу, сделанные одним и тем же мастером работы будут иметь отличие, т.к. просто НЕЛЬЗЯ подобрать ТОЧНО такую же соломинку с одним тем же рисунком , оттенком и шириной .
Что же такое солома? Это стебли злаковых культур, как культурных: рожь, овес, ячмень, пшеница, рис, так и дикорастущих: зубровка, полевица белая, ежа сборная, мятлик луговой, овсяница, тимофеевка, костер, трясунка, вейник, щучка, луговик, пырей и др.

Итак, нам понадобятся для работы:                         Далее>>>

Автор: Алла Коробко

Блог автора

Вот наконец-то доделала пару своей лебёдушки и спешу поделиться с Вами МК.

Итак...

Для работы нам понадобится:                     Далее>>>

Серия сообщений "комнатные цветы":
Часть 1 - Энциклопедия комнатных растений
Часть 2 - Десять правил выращивания растений в доме
...
Часть 4 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОМНАТНЫХ ЦВЕТОВ
Часть 5 - луковая шелуха
Часть 6 - Лебединая верность - кашпо. Мастер класс.

Серия сообщений "САД, ОГОРОД":
Часть 1 - Как добиться большого урожая огурцов
Часть 2 - заранее планируем плантацию для нового урожая
...
Часть 25 - Как избавиться от крота.
Часть 26 - Очистим нашу планету от мусора. Новая жизнь старых вещей.
Часть 27 - Лебединая верность - кашпо. Мастер класс.