Рулет из курицы с печенью

 

 

В горячем виде это отличное второе блюдо, в холодном - прекрасная сытная закуска. Если вы не осилили этот рулет за один раз - вы можете заморозить его и держать в морозильной камере около месяца. Размораживать, разумеется, в холодильнике и прогреть в духовке после разморозки.

 

Ингредиенты на 8 порций:

1 целая курица, около 2 кг
200 г куриной или гусиной печени
½ сладкого перца
1 крупный стебель сельдерея
3-4 веточки петрушки

Соль и молотый черный перец по вкусу

далее

..КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ....


Прежде чем купить курицу, определитесь, для каких блюд она вам понадобится. Упитанные бройлеры, например, лучше всего подходят для запекания в духовке или жарки. А вот куриный суп или жаркое вкуснее и ароматнее из обычной несушки.

… Старайтесь покупать птицу небольших или средних размеров. Специалисты считают, что такие тушки обладают лучшими вкусовыми качествами.

… Если на куриной тушке осталось много волосков и перышек, от них можно избавиться, опалив птицу над газовой конфоркой. Для этого возьмите курицу за лапы и какое-то время подержите над огнем. Если у вас плита электрическая, то попробуйте следующий способ: расплавьте парафиновую свечу и горячим парафином обмажьте курицу. Когда парафин застынет, резко оторвите его от тушки против роста волос.

… Перед началом готовки обязательно проверьте содержимое брюшка. Там могут оказаться не до конца удаленные внутренности. Самое неприятное из них «забытый» желчный пузырь. Это небольшой мешочек зеленовато-коричневого цвета. Извлекайте его с большой осторожностью, иначе разлившаяся желчь сделает горьким все, на что попадет. Избавиться от ее едкого горького вкуса уже не удастся.

… Запекая фаршированную курицу, имейте в виду, что при нагревании начинка увеличивается в объеме и ваше блюдо может затрещать буквально по швам. Поэтому, наполняя птицу фаршем, закладывайте в нее не более половины объема брюшка.

Замаринованные перед приготовлением рыба, мясо и птица становятся не только вкуснее, но и мягче. Всего 30 минут бывает достаточно, чтобы улучшить вкус блюда. И у нас

Секреты маринада

Для говядины
Смешать 3 ст. ложки подсолнечного масла и красного вина, по 2 ст. ложки темного соевого соуса и коричневого сахара, 1 зубчик чеснока и 1 ст. ложку мелко тертого имбиря, черный молотый перец по вкусу.

Для баранины
Смешать 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки зернистой горчицы, 1 мелко нарезанный лук шалот, мелко тертую цедру и сок 1 лимона, 3-4 веточки свежего розмарина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для курицы и свинины
Смешать по 3 ст. ложки оливкового масла, светлого соевого соуса, сухого хереса и 2 ст. ложки жидкого меда, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Для рыбы и овощей
Смешать 6 ст. ложек оливкового масла с 1 раздавленным зубчиком чеснока, мелко тертой цедрой и соком 1 лимона, пучком зеленого лука, мелко порезанного, 1 ч. ложкой сахара, солью и черным молотым перцем по вкусу.

Блинные секретики

Если блины прилипают к сковороде, значит:

• тесто очень жидкое и нужно добавить еще муки;
• мука плохого качества и можно добавить немного манной крупы;
• плохо прогрелась сковорода, ее нужно раскалить.

Секреты вкусной каши

… Перед тем как засыпать манную крупу в молоко, надо перемешать ее с сахаром, тогда при варке не образуются комочки.

Секреты вкусной выпечки

… Для гашения соды используйте не уксус, а сок лимона. И выпечка будет вкуснее, и для здоровья полезнее.

… Если у вас осталось тесто для пирогов, а начинки не хватило, можно приготовить пирожки с… конфетами. Заложить в тесто карамельку или шоколадную конфетку, сформовать пирожки и выпекать при температуре 180 градусов.

… Если перед тем как добавлять изюм в тесто, замариновать его в роме на полчаса, он не будет прилипать к тесту и станет более ароматным.

Секреты разные

… Чтобы проверить качество уксуса, который вы купили в магазине для консервации, поместите бутылку в морозильную камеру на ночь или на сутки. Если он замерз, используйте его для других целей, но не для консервирования.

… А если вы хотите купить качественную уксусную эссенцию для консервирования, возьмите бутылочку в руки и сильно ее потрясите. Если пузырьки тут же исчезают, значит, уксусная эссенция 70%-ная и годится для консервирования, если пузырьки какое-то время остаются, такой уксус вам не подойдет.

… Если засахарился мед, плотно закрытую банку с ним поставьте в ведро или кастрюлю и залейте потихоньку кипятком в пропорции 1:10 к объему тары с медом. Подождите, пока вода остынет.

… Если у вас много лимонов и вы хотите их сохранить, каждый лимон проткните зубочисткой и не вытаскивайте ее. Лимоны с зубочистками можно хранить и в подвале.

… Чтобы жир при жарке не пенился, бросьте в него щепотку сухой поваренной соли.

… Если вы хотите разогреть в микроволновке гарнир из риса, а он суховат, положите в рис 1-2 кубика льда и кусочек сливочного масла. Разогревайте, гарнир будет сочным и вкусным.

… Если у вас нет пароварки, а вы хотите приготовить блюдо на пару, возьмите кастрюлю пошире и плотно обвяжите сверху марлей или другой сетчатой тканью так, чтобы она немного провисала внутрь. В кастрюлю на ½ объема налейте воды и поставьте закипать. Уложите на марлю овощи, манты или вареники и сверху накройте крышкой. Достаточно 3-5 минут, чтобы приготовилось. Потом готовьте следующую партию.

… Если лимон начал подсыхать, положите его на ночь в банку с холодной водой.

… Если апельсины и грейпфруты поместить в разогретую духовку на пару минут, они будут очень легко и быстро очищаться от кожуры вместе с белыми волокнами.

… Чтобы удалить пятно от соусов и кетчупа, нужно вывернуть вещь наизнанку и промыть загрязненное место под струей холодной воды. Чтобы пятно не растекалось, можно подложить под грязное место ватный диск или бумажную салфетку, тогда оно будет впитываться в подложку. Предварительно обработав пятно жидким моющим средством, аккуратно очистите верхний слой въевшейся грязи щеточкой, но ни в коем случае не трите! Дайте средству впитаться и смойте водой. Затем капните на пятно обычный уксус и снова смойте. Если пятно не отстиралось, замочите вещь в теплой воде, оставив на полчаса, и повторите всю процедуру заново.Можно полить пятно с изнанки лимонным соком, потереть лимоном, сполоснуть водой, и пятно исчезнет.

… Поскольку кислота замедляет варку овощей, например, в супе, уксус, лимонную кислоту, томатный соус, а также свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы, сварились.

Секреты чистой посуды из стекла

… Нежелательно мыть посуду горячей водой, от нее стекло и хрусталь темнеют и тускнеют.

… Посуда будет блестеть, если ее сначала вымыть в теплой воде, а затем сполоснуть в холодной.

… Стеклянную посуду легко отмыть без применения специальных моющих средств. Для этого в теплую воду нужно добавить немного уксуса или крупной соли. Можно использовать сухую горчицу (1 ст. ложку на стакан воды), этот раствор обладает обезжиривающим действием.

… Стеклянные селедочницы или посуду, где была рыба, мыть только холодной водой с моющим средством. От запаха не останется и следа.

Правила размораживания продуктов в микроволновой печи

Для тех, у кого нет времени в течение долгих часов размораживать продукты при комнатной температуре, прекрасной альтернативой является микроволновая печь.

… При размораживании можно ухудшить или сохранить качества продуктов. В процессе оттаивания вода поступает в клетки продукта, что стимулирует различные химические процессы. Поэтому сырые овощи и фрукты очень быстро изменяют форму и цвет. Чем быстрее произойдет размораживание, тем меньше будут потери витаминов.

… При быстром размораживании в микроволновой печи лучше всего сохраняются питательные и вкусовые качества продуктов. Замороженный продукт равномерно прогревается по всему объему, и общее время на размораживание сокращается в десятки раз.

… Размораживать продукты в микроволновой печи следует непосредственно перед приготовлением. Любая СВЧ-печь имеет специальный режим разморозки. Размораживать в СВЧ-печи нужно на самой низкой температуре, иначе продукты останутся внутри замерзшими, а снаружи начнут готовиться.

… Замороженные овощи или фрукты следует выложить на блюдо, налить немного воды и закрыть специальной фольгой для СВЧ-печи. В процессе размораживания овощи и фрукты следует помешивать, особенно после того, как растает ледяная корочка на их поверхности.

… При размораживании мяса желательно, чтобы оно было нарезано кусками одинаковой толщины. Мясо, нарезанное большими кусками, размораживать в СВЧ-печи не очень удобно, так как оно начинает запекаться снаружи, оставаясь замороженным внутри. Однако, если все же необходимо разморозить большой кусок мяса, то можно включать режим размораживания на непродолжительное время (3-5 минут) несколько раз подряд с перерывами.

… При размораживании птицы или окороков следует прикрывать их тонкие части (крылья, ножки) специальной фольгой для СВЧ-печи.

Силиконовые формы для выпечки. Где еще можно применить

Амплитуда температур использования силиконовой посуды – от минус  40 до 260 градусов!

Поэтому в таких формочках можно не только выпекать, но и замораживать.

Зная эти качества,предприимчивые кулинары придумали свои способы использования этих форм.

Итак,самое интересное – как и где можно применить силиконовые формы.

 

Во-первых, конечно для выпечки.

Это могут быть кексы, пироги, основы для торов и пирожных. Изделия можно делать с начинкой и без.  Готовить в них можно и в духовке, и в микроволновке. Только не забудьте главное правило – форму необходимо поставить на противень, а лишь потом наполнять. Переносить в духовку и выпекать – на этом же противне! Если используете микроволновку - используйте вращающуюся тарелку.

<<Читать далее...

Блюда из мяса

1.
Мясо, тушеное с овощами в мультиварке
2.
Холодец в мультиварке
3.
Крылышки с оливками в томатном соусе в мультиварке
4.
Свинина, приготовленная целым куском в мультиварке
5.
Перкельт из свинины в мультиварке
6.
Печень по-строгановски в мультиварке
7.
Гуляш из говядины в мультиварке
8.
Кролик тушеный в мультиварке
9.
Домашняя буженина приготовленная в мультиварке
10.
Азу в мультиварке
11.
Гуляш из свинины со сметаной в мультиварке
12.
Кролик в сметанном соусе в мультиварке
13.
Драники с мясом
14.
Свинина тушеная с овощами в мультиварке
15.
Тушенка домашняя в мультиварке
16.
Подлива из куриной печени в мультиварке
17.
Свиная отбивная в мультиварке
18.
Рулетики из куриного филе в мультиварке
19.
Рулет из свинины в сливочно – грибном соусе в мультиварке
20.
Гуляш в мультиварке
21.
Маринованные свиные ребрышки в мультиварке

Секреты, которые хозяйки собирают годами!

Секреты, которые хозяйки собирают годами! 1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить; 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней; 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;

Читать далее...

Мой рецепт омлета с секретом- "Всегда удачный"

Я очень много раз пыталась приготовить омлет,и всегда результат был разным-когда удачным,когда не очень)))

Омлет  приготовленный по этому рецепту-удачный всегда, нужно  только знать некоторые секреты-и получится пышный и очень вкусный омлет.

Главный секрет -пропорции яиц и молока,на 1 яйцо нужно 30 грамм молока.

Поскольку я делаю омлет на всю семью-я беру 10 яиц и 300 гр молока, соль по вкусу.

Можно приготовить омлет и из 3 яиц-нужна только форма нужного размера,возьмите форму поменьше-чтобы омлет был повыше.НО по опыту-чем больше яиц,тем толще и пышнее омлет.

Начинка может быть любой-сыр,любая колбаса,мясо,ветчина,сосиски,зелень,грибы,помидоры,и даже соленый огурец-смотря что вы предпочитаете,можно обойтись совсем без начинки-тоже вкусно !)Можно даже сделать его сладким!

Прежде чем начнете готовить омлет включите и разогрейте духовку(где-то 150-170 гр)

Читать далее


Мне очень нравится пористая  структура омлета,и то,что при остывании он не оседает,не течет, и не теряет форму,

Я резала горячим,а в холодном виде омлет нарезается аккуратными,ровными кусочками-как торт.


Обалденно вкусно в горячем и холодном виде!Приятного аппетита!
 

Пицца-цветочек: вкусно и красиво! (МК)

Читать далее...

Век живи- век учись. Секреты для теста.

 

Читать далее...

Закусочный пирог с плавленным сырком

Описание
Ингредиенты:
100 гр маргарина,
3 ст.л. сметаны,
0,5 ч.л. соды (не гасить),
1стакан муки

Читать далее...

Словацкие рогалики с орехами

 

Читать далее...

Майонез за 2 минуты

Читать далее...

Чебуреки "Под градусом" - Отменные! Хрустящие,нежные,сочные!

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом.
Ах, эти пузырчатые румяные чебуреки хрустящие и мягкие одновременно! Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Желаете чего-нибудь сытного? Сделайте чебуреки!

А вот и некоторые хитрости приготовления вкусных чебуреков.

Ода крахмальным блинчикам!!! Получаются тонкими и великолепно подходят для того, чтобы в них добавляли всевозможные начинки.

Оказывается, крахмальные блинчики - самые удачно-подходящие блины для того, чтобы в них добавляли всевозможные начинки. Крахмальные блины получаются тонкими и очень вкусными. Блины из крахмала очень эластичные (чем и обуславливается их пригодность к подаче к столу с начинкой) и поразительно легко пекутся. Здесь несколько рецептов блинов с добавлением крахмала - где-то больше, где-то меньше. Одни кружевные и хрустящие, другие очень "прочные" и великолепны с начинкой.

КРАХМАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ (без яиц)

АЖУРНЫЕ блины.

Кефирно - крахмальные блинчики "Очень нежные"

Блинчики тонкие с крахмалом. Исключительно вкусные.

Крахмальные блины. Получаются тонкими и великолепно подходят для того, чтобы в них добавляли всевозможные начинки

ХРУСТЯЩИЕ БЛИНЧИКИ ИЗ КРАХМАЛА

Пошаговый фото рецепт. Полтавские налистники с творогом. ФОТОРЕЦЕПТ. А тесто-то крахмальное, хрустящее.

 

 

Читать далее...

Скумбрия фальшиво-копченая - не уступает магазинной, даже на оборот!!!

Рецепт очень простой, и уместился в 2 предложения. Как раз то что нужно - быстро, просто и вкусно! Предлагаю и вам приготовить и насладиться превосходным вкусом cкумбрии фальшиво-копченой.



Две скумбрии потрошим, солим. На фольгу укладываем слой лаврушки, сверху рыбу, снова лаврушку, заворачиваем в фольгу и в духовку на 50-60 мин при 180С. Очень вкусно в горячем и холодном виде.

От себя добавлю: наверное такую вкусную рыбку можно приготовить и в мультиварке на режиме выпечка (также завернув в фольгу).

источник

Яблочный пирог со сгущёнкой в мультиварке

 

Читать далее...

Рулет"Проще простого"

Испекла сегодня к воскресному чаепитию потрясающе вкусный рулет.Готовится очень быстро,у всех непременно получится...!!!ПОДРОБНЕЕ

Легкий десерт Марианна

 

Читать далее...

Как правильно взбивать белки? Простые секреты

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то

Читать далее...

Торт “Парижский коктейль”

Торт “Парижский коктейль”

Ингредиенты:
3 ст. ложки меда
150 гр сахара
3 ст. ложки растительного масла
180 мл горячей воды
500 гр муки
1 ч. ложка соды

Крем:
250 гр сливочного масла
600 мл молока
3 яйца
1 ст. ложки муки
1 стакан сахара
ванилин
100 гр лесных орехов или миндаля, измельчитьРазогреваем духовку до 180С.

Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.

Для крема: яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

Автор рецепта Irina Bekker,большое ей спасибо.

нежнейший МЕДОВЫЙ БИСКВИТ- рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит.

Медовый бисквит - это уникальная комбинация простоты приготовления, доступности ингредиентов и вкусности результата. Бисквит получается удивительно нежным, мягким, с привкусом меда. Бывают сухие бисквиты, но этот не такой - он прямо тает во рту, его можно есть безо всяких кремов как самый настоящий торт. А, что я рассказываю - марш на кухню готовить!

Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете.