Рецепт приготовления люля-кебаб из баранины с репчатым луком

Люля-кебаб – армянское блюдо, которое представляет из себя продолговатую котлету из баранины, обжаренную на шампуре. Настоящая люля-кебаба готовится на раскаленных углях. Баранина должна быть довольно жирной.

Ингредиенты:
фарша из баранины — 500 Грамм
курдючного сала — 30 Грамм
луковица — 1 Штук
черный молотый перец и соль — - По вкусу

Количество порций: 4

Рецепт "Люля-кебаб":

1. Баранину вымыть, высушить и нарезать на куски. Вместе с курдючным жиром и репчатым луком пропустить мясо через мясорубку несколько раз.






2. Приправить мясо солью и перцем по вкусу, вымесить фарш в течение примерно 10 минут и сформировать шар. Чтобы люля-кебаба не разваливался на шампурах, фарш нужно хорошо отбить. Для этого фарш нужно поднять руками, а затем резко кинуть в миску или на рабочую поверхность. Когда на фарше не будет трещин, он готов. Хорошо подержать фарш в холодильнике в течение часа, чтобы мясо лучше держалось на шампурах.


3. Фарш разделить на части и сформировать из них колбаски, в зависимости от длины шампуров или деревянных шпажек.






4. Нанизать полученные колбаски на шампуры или шпажки и выложить на противень. Выпекать люля-кебаб в духовке при 250 градусах, периодически переворачивая, примерно 20 минут. Люля-кебаб можно подавать на шампурах (шпажках) или без них с овощами и зеленью. Сверху можно дополнительно посыпать нарезанным репчатым луком

http://povar.ru/recipes/liulya-kebab-4950.html